Il- kiszka Pollakka (KEESH-kah), magħrufa wkoll bħala kaszanka jew krupniok , hija zalzett magħmul bid -demm tal-majjal frisk .
Qabel ma tixgħel l-imnieħer tiegħek bis-sempliċi idea ta 'zalzett magħmul bid-demm, taf li l-biċċa l-kbira tal-kċejjen etniċi għandhom verżjoni simili - anke kċina għolja Franċiża.
Kien oriġinarjament magħmul biex juża r-ruttam wara l-qatla ta 'ħnieżer - widnejn, snouts, laħmijiet ta' organi - u kien mimli bl-ħwawar u xi qmuħ, ġeneralment xgħir jew ħafur tal- qamħ saraċin.
Illum, kif inhu l-każ ta 'scrapple Olandiż ta' Pennsylvania, jista 'jsir bi qatgħat ta' majjal tal-choicer, kif għamilna hawn.
Kiszka jista 'jittiekel kiesaħ, imsaħħan u sħiħ fuq skillet ta' grill jew nonstick, maqtugħ f'rombli u moqli, jew jitneħħa mill-kisi u jissaħħan bħalha.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri ta 'l-ispalla tal-majjal imżejna sewwa
- 1 fwied tal-majjal
- 2 kuċċarini tal-melħ (diviżi)
- 3 kikkri tal-ħafur tal-qamħ saraċin (jew xgħir)
- Inturni tal-klieb kbar u nodfa
- 2 tazzi tad-demm tal-majjal imħallat ma '2 tablespoons ħall
- 1 kuċċarina bżar
- 1 kuċċarina marjoram
Kif tagħmel dan
- Fi saucepan kbir għall-forn, qiegħed il-majjal u l-fwied tal-majjal, u għatti bl-ilma. Żid 1 kuċċarina melħ. Wassal għall-togħlija. Naqqas is-sħana u saħħan sakemm il-laħam jaqa 'mill-għadam, u żżid aktar ilma kif meħtieġ sabiex tkun koperta l-ħin kollu.
- Neħħi l-laħam minn pot u likwidu ta 'riserva. Meta l-laħam ikun kessaħ biżżejjed biex jimmaniġġa, neħħi l-għadam, il-vini u l-fritta, u itħan bil-mod. Imwarrba.
- Ixxotta xaħam 'il barra mil-likwidu riservat u żid biżżejjed ilma biex tagħmel 7 tazzi. Żid 1 kuċċarina melħ u ħallih jagħli.
- Gradwalment żid il-groats tal-qamħ saraċin jew ix-xgħir, waqt li tħawwad kontinwament. Ġib lura għall-għalla u ħalliha ttektek sakemm l-ilma jiġi assorbit.
- Saħħan il-forn sa 375 F. Qabbad il-qamħ saraċin jew ix-xgħir u ħalli 30 minuta.
- Għandek l-intestini ħoxnin kbar u nodfa lesti. Ħallat qamħ saraċin jew xgħir bis-sħana ma 'majjal tal-majjal riservat u fwied tal-majjal. Togħla u aġġusta l-ħwawar.
- Żid id-demm tal-majjal li żied il-ħall biex iżommha milli jagħqad. Żid 1 kuċċarina bżar u 1 kuċċarina jew aktar marjoram, it-taħlit tajjeb.
- Kisi tal-ħnieżer imġiebaħ u t-truf tal-imqabbad ma 'spag tal-biċċier jew skewers tal-injam. Poġġi l-kiszka f'forn Olandiż jew pot kbir b'ilma sħun. Bil-mod ħalliha tgħalli, tnaqqas is-sħana u ħalliha ttektek 40 minuta.
- Neħħi mill-ilma, u aqta 'biex tħalliha niexfa qabel ma tkessaħ. Jista 'jittiekel kiesaħ jew imsaħħan.
Fejn To Get Frisk jew Iffriżat Demm tal-majjal
Jekk taf ta 'bidwi reputazzjoni tajba li toqtol il-ħnieżer tiegħu stess, tista' tikseb il-kisi tad-demm u tal-ħnieżer minn hemm. Inkella, il-ħwienet tal-laħam tal-butir u l-ħwienet kummerċjali kummerċjali jkunu l-aħjar bet tiegħek. Jekk inti tbieglek l-annimali tiegħek stess, ftakar li tħallat 1 kuċċarina ħall ma 'kull tazza ta' demm maħsud biex b'hekk ma tiġborx u ma tistax tintuża.
Zalzett tad-demm Komuni fil-Koki Ħafna Etniċi
Fl-Ingilterra u l-Irlanda, regoli tal- pudina l-iswed . Il-Ġermaniżi għandhom il- blutwurst , filwaqt li l- bajd huwa popolari fi Spanja. Boudin noir huwa iffavorit fi Franza u xue doufou huwa favorit Ċiniż .