Il-kelma grenouille (pronunzjata "gruh-noo-EE") hija l-kelma Franċiża għal żrinġ, u fl-arti kulinari, it-terminu grenouilles (jew cuisses de grenouilles ) jirreferi għal saqajn żrinġ.
Ir-riġlejn taż-żrinġijiet huma wieħed miż-żewġ ikel Franċiż li, għall-inqas meta kelli bint, is-sempliċi riferiment li dejjem jikkawża lil kulħadd jinqasam f'rifinkoli isteristiċi ta 'inkreddenza (l-ieħor huwa, ovvjament, bebbux).
Iżda dan huwa għaliex m'iniex Franċiż.
Lanqas min-Nofsinhar, u għal ħafna tfal li jikbru f'xi wieħed minn dawk il-postijiet, l-idea ta 'saqajn taż-żrinġijiet hija bla dubju inqas eżotika.
U hekk jiġri li s-saqajn taż-żrinġijiet huma tassew tajbin. I kien se ngħid li togħma bħal tiġieġ, imma dak mhux kompletament veru. In-nisġa tagħhom hija simili ħafna għat-tiġieġ. U l-ħobż (jekk ippreparat b'dak il-mod) għandu togħma bħall-ħobż, u l-ħwawar u l-ħwawar kollha jixorbu bħal x'inhu t-togħma tagħhom, u ħafna drabi ħadt dawk kollha flimkien ma 'tiġieġ. Iżda ż-żrinġijiet togħma bħal żrinġijiet - jiġifieri, kemmxejn swampy u fishy. Bħal jekk it-tiġieġ ikun ġej minn għadira.
Huwa diffiċli li tiddeskrivi, imma nisperaw li int kurjuż biżżejjed li meta jkollok iċ-ċans, int tipprovahom.
Ir-riġlejn huma l-unika parti li tittiekel taż-żrinġ, iżda jistgħu jkunu ħafna meaty. Għandhom ikunu mqaxxrin u mbagħad mxarrba f'ilma kiesaħ qabel ma jkunu imsajrin. Il-ġilda hija pjuttost merħija u faċli biex tingħalaq.
Jien ngħid dan mhux għax int x'aktarx li qatt tagħmel dan waħdu. Imma huwa veru. U filwaqt li l-ġilda hija, nissuġġerixxi, li tittiekel, hija iebsa u mtajna u, ukoll, froggy. Ma jfissirx li wieħed għandu jibża 'mir-realtà ta' kwalunkwe ħaġa li tiekol. Imma kif ngħid, huwa wkoll pjuttost iebsa.
Int għandek toqtolek ukoll is-saqajn.
Preparazzjoni waħda klassika Franċiża ta 'saqajn taż-żrinġijiet, imsejħa cuisses de grenouilles à la Provençale , tinvolvi t - tħammil tas -saqajn taż-żrinġijiet fid-dqiq imħawwar u mbagħad tefferixxihom fil-butir jew żejt taż-żebbuġa bit-tewm u t-tursin mqatta'. Teknika oħra hija li l-ewwel timsaħ is-saqajn taż-żrinġijiet u mbagħad ħobżhom u fry minnhom.
Preparazzjoni oħra, li hija kemmxejn aktar ikkumplikata, tinvolvi s-saqajn taż-żrinġijiet fl-inbid abjad, flimkien mal-butir, il-lumi u l-faqqiegħ. Meta s-saqajn taż-żrinġijiet jiġu imsajrin, huma u l-faqqiegħ jitneħħew u jitwarrbu waqt li l-zalza titnaqqas u mbagħad titħejja b'konnessjoni - taħlita ta 'isfar tal-bajd u krema.
Fl-aħħarnett, meta l-zalza hija mtaqqba, is-saqajn taż-żrinġijiet u l-faqqiegħ jerġgħu lura għax-zalza u jissaħħnu sa msaħħna, u mbagħad lest bil-butir, lumi u tursin frisk imqatta '. Din il-preparazzjoni hija magħrufa bħala cuisses de grenouilles à la poulette .