Din ir-riċetta Russa Lamb Pilaf ( Plov ) hija magħmula minn ross abjad ta 'qamħ twil, żagħfran, żbib, prun u taħlita ta' kubi tal-ħaruf mingħajr għadam u ħaruf art.
Pilafs huma mod popolari għall-użu tar-ross fl-Ewropa tal-Lvant u madwar id-dinja fejn huwa magħruf bħala pilau fit-Turkija u pilaf fil-Lvant Nofsani. Pilaf Ross huwa magħruf ukoll bħala pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw , u pilaff , skond fejn toqgħod.
Essenzjalment, pilaf huwa magħmul bit-toasting tar-ross fil-butir jew żejt sħun u mbagħad jiġi miżjud stokk sħun jew ilma u niedja, mgħotti, sakemm il-likwidu kollu jiġi assorbit.
Fl-Ewropa tal-Lvant, dan il-metodu "pilaf" tat-tisjir jista 'jiġi applikat ukoll għal qamħ ieħor bħal xgħir, ħafur tal-qamħ saraċin, millieġ u oħrajn.
Dak li għandek bżonn
- 2 uqija / 50 g żbib
- 4 uqija / 115 g tal-prun ippressat
- 1 tablespoon / 15 ml meraq tal-lumi frisk
- 1 uqija / 25 g butir
- 1 basla kbira, mqatta '
- 1 libbra / 450 g mingħajr għadam
- ħaruf , mirqum u maqtugħ f'kubi ta '1/2-inch / 1-cm
- 8 uqija / 225 g ta 'ħaxix imnixxef
- 2 imsiemer tat-tewm, imfarrak
- 2 1/2 kikkra / 600 ml ħaruf jew stokk tal-ħxejjex
- 2 tazzi / 350 g ta 'ħabba twila bajda
- ross , imlaħlaħ u mneħħi
- Piż kbir
- żagħfran
- Melħ u bżar għat-togħma
- It-tursin tal-weraq ċatt , għall-garnish
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-uċuħ ta '2 uqxugħ / 50 g u 4 uqija / 115 g ipproċessat prun fi skutella żgħira u ferra' biżżejjed ilma biex tkopri. Żid 1 tablespoon / 15 ml meraq tal-lumi u ħalli soak għal mill-inqas siegħa. Ixxotta. Biss maqtugħ il-pruna.
- Sadanittant, saħħan il-1 uqija / 25 g butir f'pan kbir, żid 1 basla mqatta 'kbira u sajjar għal 5 minuti. Żid 1 lira / 450 g ħaruf kubiku, 8 uqija / 225 g ħaruf mitħun u 2 sinniet imqaxxrin. Imsaħ għal 5 minuti, waqt li tħawwad kontinwament sakemm issir kannella.
- Ferra 2/3 tazza / 150 ml ta 'stokk fil-pan. Ħalli togħlija, imbagħad ixgħel is-sħana, ikopru u ħalliha ttektek għal siegħa għal siegħa, jew sakemm il-ħaruf ikun matur.
- Żid l-istokk li fadal u ħallih jagħli. Żid 2 kikkri / 350 g ta 'ross abjad qamħ twil imkebbeb u ponta kbira ta' żagħfran. Ħawwad, imbagħad ikopru u ħalliha ttektek għal 15-il minuta, jew sakemm ir-ross ikun offert.
- Żid il-żbib imxerred, il-pruna imqatta 'bajda, u l-melħ u l-bżar għat-togħma. Saħħan għal ftit minuti, imbagħad ixgħel id-dixx li jservi msaħħan u garnish bi sprigs ta 'tursin fissa.
Sors: "Pollakk u Russu: 70 Pjaċir Tradizzjonali mill-Ewropa tal-Lvant" mis-serje "Tisjir Madwar id-Dinja" minn Lesley Chamberlain u Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 773 |
| Xaħam totali | 30 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodju | 254 mg |
| Karboidrati | 88 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 38 g |