Jekk qatt kont il-Ġermanja, x'aktarx li tiltaqa 'ma' Fladenbrot jew Flatbread Tork. Huwa ħafna bħal ciabatta jew focaccia .
Hemm talanqas żewġ tipi distinti ta 'Fladenbrot, il-ħobż ċatt u tortilla li huwa l-qoxra użata għas-sandwiches kebab Doener (simili għal gyros Griegi), u t-tip 1 pulzier għoli, imxerrda ma' żerriegħa tan-nigella , bħal f'dan riċetta.
Aħna nużaw dan il-ħobż għas-sopop, trejs tal-parti bid-dip u, meta maqsumin orizzontalment, għal sandwiches.
Dan il-ħobż jieħu 2 ijiem biex jagħmel, 10 minuti l-ewwel jum biex tagħmel l- isponża u 3 sigħat it-tieni (ħin hands-on madwar 25 minuta). Jista 'jiġi notifikat sħun jew f'temperatura tal-kamra.
Dak li għandek bżonn
- Sponża - Jum 1:
- 1/2 tazza ilma (sħun)
- 1/4 kuċċarina niexfa
- ħmira (attiva)
- 1/4 zokkor tal-kuċċarina
- 1 tazza
- dqiq (għal skopijiet differenti)
- Għaġin - Jum 2:
- 1 1/4 tazza / 300 ml ilma (sħun)
- 1 kuċċarina / 4 grammi ħmira niexfa (attiva)
- 3 tablespoons / 30 gramma żejt taż-żebbuġa (extra-verġni)
- 3 1/4 tazza / 375 gramma dqiq tal-ħobż
- 1 tablespoon / 20 grammi melħ
- Għat-tfarfir: Dqiq żejjed għall-aġġustamenti
- Għat-tfarfir: Cornmeal
- 1 sa 2 imgħaref żrieragħ nigella (caraway iswed, jew żerriegħa tal-ġulġlien iswed, għat-tbexxix)
Kif tagħmel dan
Agħmel l-Isponża
- Fi skutella medja, ħallat 1/2 tazza ilma sħun b'1/4 kuċċarina ħmira u 1/4 kuċċarina zokkor u ħallieh madwar 10 minuti. Jista 'jkun hemm jew ma jistax ikun ragħwa. Ħawwad fi tazza dqiq għal kull għan. Għatti ftit ma 'l-għatu tal-plastik u ħalli toqgħod matul il-lejl.
Agħmel l-għaġina
- Żid it-taħlita tal-ħmira (l-isponża), 1 1/4 tazza ilma, 1 kuċċarina ħmira u ż-żejt taż-żebbuġa għal skutella. Ħawwad fi 3 1/4 tazzi dqiq u melħ tal-ħobż sakemm jifforma l-għaġina mxarrba.
- Dawwar il-għaġina fuq wiċċ tax-xogħol ħafif u tlaħliħ u għaġla sakemm ma tagħmilx. Dan se jkun twaħħal ħafna, uża ruttam tal-għaġina jekk għandek wieħed u tistenna li l-idejn tiegħek ikunu mgħottija bl-għaġina. Ma tinkorporax wisq dqiq, din l-għaġina għandha idratazzjoni ta '75% sa 80%, li se tgħin biex tinħoloq il-moxt ikbar.
- Poġġi l-għaġina fi skutella kbira, floured, dqiq il-parti ta 'fuq u għatu bi plastik. Ħalli toqgħod sakemm irduppjat fil-massa, madwar 2 sigħat.
Imsaħ il-Ħobż
- Poġġi ġebla tal-ħami fin-nofs tal-forn fuq rack u saħħan il-forn għal 450 grad F. għal madwar siegħa. Filwaqt li l-forn qed jisħon, neħħi l-għaġina mill-iskutella tagħha fuq wiċċ imlaħlaħ u qasmitha f'2 jew 4 biċċiet.
- Flatten (coax) kull biċċa f'turb jew oblong b'gassassifikazzjoni minima. Poġġihom fuq parċmina imxerrda bil-cornmeal jew dqiq, flimkien ma 'folja tal-cookie mibdula. Għattihom bil-plastik u ħallieh sal-ponta, madwar 30 minuta. Tista 'wkoll tuża qoxra tal-furnar, minflok karta tal-parċmina, jekk għandek waħda. Poġġi cornmeal fuq il-ġebla sħuna eżatt qabel ma żżid il-ħobż.
- Sprejja l-ħobż ħafif ma 'l-ilma, sprinkle l-ovali maż-żerriegħa tan-nigella. Żerżax l-ovali fuq il-ġebla sħuna fil-forn (għadu fuq il-parċmina). Imsaħ sakemm iqarmeċ fil-qiegħ, madwar 15-il minuta. Iservu sħun.
- Jekk il-ħobż jiġi msajjar u maħżun, iqarmeċ fil-forn għal ftit minuti qabel ma sservi.
Noti:
- Nigella sativa (magħruf ukoll bħala "Caraway Russu" jew "Caraway Iswed") mhuwiex caraina, iżda huwa relatat mal-basal u għandu togħma distintiva, trab u Torka.
- Tista 'żżid il-fwar mal-forn tiegħek, iżda l-ħin qasir u ta' tisjir sħun jagħmilha inqas meħtieġa. Għall-fwar, saħħan il-forn għal 450 grad F. u poġġi pan ta 'ħami qadim fuq ix-xkafef tal-qiegħ. Poġġi r-rollijiet fil-forn fuq l-ixkaffa li jmiss, daħħal 1 tazza ta 'ilma fil-baking pan qosra u agħlaq il-bieb malajr. Naħat isprej tal-forn bl-ilma 2 jew 3 darbiet fl-ewwel 5 minuti bl-użu ta 'flixkun sprej regolari. Dawwar il-forn sa 400 grad F. u ħalli għal 15 sa 20 minuti oħra.
- Tara dawn il-ħobżiet ukoll tondi, bi skorjar u anke b'molluski oħxon, mhux raffinat imbexxex fuq nett. Jiena niftakar li dawn ikunu tawwalija, ħobżiet ta '12-il darba fejn xtrajthom fil-Ġermanja.
- Għal melħ baxx, tista 'tnaqqas il-melħ f'nofs, iżda xi melħ huwa meħtieġ għall-istruttura tal-ħobż. Melħ inqas ser jaffettwa t-togħma, kemmxejn.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 129 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 824 mg |
| Karboidrati | 16 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 2 g |