Din ir-riċetta ġejja lilna minn "Sunday Roasts" minn Betty Rosbottom. Mgħarbel bit-tewm u imħawwar bi toqba sempliċi, dan l-ixwiħ tal-qalba bla għadam huwa bla għadam u mbagħad jitqiegħed fil-forn flimkien ma 'trej separat ta' feles tal-basal aħmar u faqqiegħ taċ- ċereali .
Meta serva, il-flieli taċ-ċanga jitnaddfu bil-zalza pan u jistgħu jiġu mimlija bi flieli rqaq ta 'ġobon blu, iżda dan huwa kompletament fakultattiv fl-opinjoni tiegħi. Għandek timmarkaha b'ħxejjak inkaljati . Dan mixwi jeħtieġ biss madwar siegħa fil-forn.
Dak li għandek bżonn
- Qastan tas-simbolu ta 'fuq (4-lira, bla għadam)
- 5 sinniet ta 'tewm medju (imqaxxrin u maqtugħin f'biċċiet irqaq ħafna)
- 2 kuċċarini sagħtar
- melħ għat-togħma (kosher)
- bżar iswed għat-togħma
- 3 imgħaref flimkien ma '1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa (flimkien ma' aktar għaż-żejt tal-borom)
- 3 basal aħmar medju
- 12 uqija faqqiegħ kannella (bħal cremini jew portobellos tat-trabi, imnaddfa u, jekk kbar, bin-nofs)
- 1 1/2 kikkra brodu taċ-ċanga (sodju mnaqqas)
- Tazza 3/4 tazza inbid aħmar (niexef)
- 1 1/2 imgħaref butir mingħajr melħ
- 1 krexxun mazz
- Fakoltattiv: ġobon blue wedge 1 (4 uqija)
Kif tagħmel dan
Xiri ta 'l-ixwi
Staqsi lill-biċċier tiegħek għal qatgħat mixwi mill-porzjon ta 'fuq tal-flett. Dawn huma aktar offerti u xi kultant imsejħa " roasted mgħarfa ".
Tħejjija għall-ixwi
- Pat l-ixwi xott b'xugamani tal-karti. Permezz ta 'sikkina tal-qtugħ qawwija, agħmel qxur fuq il-wiċċ kollu tal-ixwi u daħħal il-biċċiet tal-biċċiet tat-tewm.
- Fi skutella żgħira, ħallat is-sagħtar, 1 1/2 kuċċarina kosher melħ, 1/2 kuċċarina bżar u 3 tablespoons taż-żejt. Pinġi din it-taħlita fuq in-naħat kollha tal-ixwi.
- L-ixwi jista 'jitħejja 1 jum qabel. Għatti u tkessaħ. Ġib it-temperatura tal-kamra għal 30 minuta qabel ma tipproċedi.
Tisjir l-ixwi
- Irranġa rack wieħed fil-pożizzjoni taċ-ċentru fil-forn u ieħor f'pożizzjoni aktar baxxa u saħħan il-forn għal 450 grad.
- Ħafif iż-żejt il-qiegħ ta 'medju, il-pan inkaljar li ma jixgħelx il-fjammi u joqgħod ix-xibka mixwi bix-xaħam, fiċ-ċentru tal-pan. Dan il-qtugħ partikolari taċ-ċanga xi drabi jingħalaq hekk kif jinxtorob. Biex tevita dan, uża xkaff ta 'xiwi li tista' taġġusta għal-laħam kostanti. Inkaljat il-laħam għal 15-il minuta.
- Filwaqt li l-laħam huwa inkaljar, ipprepara l-basal u l-faqqiegħ. Żejt folja kbira tal-ħami rimmed ġeneruż. Qaxxar il-basal u aqta 'f'tieqa 3/4 pulzieri ħoxnin, u ħalli l-għeruq jintemmu intatti. Irranġa l-basal fuq nofs il-folja tal-ħami u l-faqqiegħ fuq in-nofs l-ieħor u xewk it-tnejn biż-żejt tal-bqija taż-żebbuġa ta '1/2 kikkra. Iġbed il-ħxejjex ħafif biex tilbes sew, u żżid iżjed żejt jekk meħtieġ. Melħ u bżar il-ħxejjex.
- Wara li l-laħam ikun inkaljat għal 15-il minuta, trid tnaqqas is-sħana għal 350 grad u poġġi l-pan bil-ħxejjex fuq l-ixkaffa ta 'isfel. Kompli ixwi l-laħam taċ-ċanga sakemm termometru li jinqara immedjatament imdaħħal fiċ-ċentru tar-reġistri tal-laħam 130 sa 135 grad, madwar 50 sa 60 minuta. Inixaw il-ħxejjex, ħawwad kull 15-il minuta, sakemm kemmxejn kannella u maħkuk madwar it-truf, għal 50 sa 60 minuta.
- Meta jsir, ittrasferixxi l-inkaljar lejn bord tat - tqattigħ u ħalli joqgħod għal 20 minuta, mgħottija b'mod wiesa '. Jekk il-ħaxix ma jsirx meta jkun mixwi, għandek tkompli tinstalla ftit minuti aktar, iċċekkja kull 5 minuti, sakemm isir. Neħħi l-ħxejjex u tindahom bil-fojl biex iżommu sħun.
- Skim off u armi xi xaħam fil-pan ta 'xiwi. Poġġi l-pan fuq sħana medja-għolja, u żid il-brodu u l-inbid. Bi whisk tal-wajer, aqbad xi bits bil-kannella fuq il-qiegħ tal-pan fil-likwidi. Ġib it-taħlita għal nofs helwa, u naqqas bin-nofs. Imbagħad dawwar fil-butir. Staġun bil-melħ u l-bżar.
- Aqta 'l-ixwi, transversalment kontra l-qamħ, f'qatgħat 1/4 pulzieri ħoxnin u armar fuq platter li jservi. Ahmilek il-platter b'bukketti ta 'krexxuni u madwar il-laħam bil-basal u l-faqqiegħ. Drizzle il-laħam imqatta 'b'xi zalza u għaddi ż-żerriegħa extra separatament. Fuq kull waqfien b'qatgħa rqiqa ta 'ġobon blu (mhux obbligatorju).
Piż mhux żbaljat: Il -laħam taċ-ċanga li jifred fil-qatgħa huwa delikat użat f'ħobż magħmul b'ħobż peasant tajjeb jew baguette. Aqta 'xi mustarda Dijon fuq il-ħobż, fuq il-laħam taċ-ċanga mixwi li jibqa', neħħi kull ġobon blu li jifdal u żid xi kukkudini jew ftit arugula jew weraq tal-ispinaċi tat-tarbija u xi tadam imqatta '.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 651 |
| Xaħam totali | 34 g |
| Xaħam saturat | 13 g |
| Xaħam mhux saturat | 15 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodju | 491 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 70 g |