Il-merluzz "Bacalao" jew il-melħ huwa popolari ħafna fl-ikel Spanjol u huwa verament delikat u versatili. Dawn il-blalen tal-ħut ftit huma ħfief, fluffy u prattikament idubu f'ħalqek. Iservu biż-zalza "alioli" (mayonnaise tat-tewm) u / jew "sofrito" għal appetizer uniku u fit-togħma.
Dak li għandek bżonn
- Merluzz ta '1 libbra
- 2 patata
- 1 sa 1 1/4 tazza tal-ħalib
- 6 basal aħdar
- 2-3 imgħaref
- żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 3 tablespoons tursin (imqattgħin)
- 1/2 kuċċarina mitħun nofs in-nofsu
- 1 tablespoon meraq tal-lumi (meraq minn 1/2 lumi)
- 2 bajd
- 1/4 kikkra dqiq (għall-kisi)
- Tazza 1 qamħ tal-ħobż
- żejt taż-żebbuġa għall-qali
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ il-merluzz tal-melħ taħt ilma kiesaħ biex tneħħi kwalunkwe melħ imkisser minn barra.
- Aqta 'l-merluzz f'biċċiet żgħar - madwar 1 sa 1.5 pulzieri. Dan jgħin lill-merluzz jassorbi l-ilma.
- Poġġi l-ħut f'dixx tal-ħami tal-ħġieġ u għatti bl-ilma. Poġġi fil-friġġ u xxotta għal mill-inqas 24 siegħa, billi tbiddel l-ilma 2-3 darbiet.
- Ferra l-ilma u poġġi l-ħut f'koller, u tlaħlaħ il-biċċiet tal-ħut taħt il-faucet. Ħallih jiskula għal 5 minuti, imbagħad pat niexef b'xugaman tal-karta u poġġi fuq pjanċa.
- Ferra patata bil-ġilda sakemm tkun imsajjar (artab u offerta). Exekut sa l-ilma kiesaħ u meta tkun kiesħa biżżejjed biex tmiss, qaxxar. Patata maqtugħa f'biċċiet u maxx bil-furketta fi skutella kbira ta 'taħlit. Imwarrba.
- Tkissir fin-basal aħdar. Saħħan koppja tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa f'qiegħ kbir ta' qali u sauté nofs il-basal. Żid il-ħalib u s-sħana. Żid il-merluzz u ħalliha ttektek fuq baxx għal 10 bejn wieħed u ieħor 10 minuti. Ħu l-pan off l-istufi u uża furketta biex tkisser il-ħut fi flejks żgħar. Neħħi l-għadam.
- Żid it-taħlita tal-merluzz għall-patata maxxotta u ħallat. Żid bqija ta 'basal, tursin, u noċemuskata. Drizzle fi 1-2 Tbsp żejt taż-żebbuġa, u żżid il- meraq tal-lumi għat-togħma. Ħallat sewwa.
- Ħallat 1 bajda fi skutella żgħira. Ħallat fit-taħlita tal-patata tal-merluzz, imbagħad irriġejja sakemm id-ditti tat-taħlita - madwar 30 minuta.
- Taħbit 1 tal-bajd. Poġġi l-qxur tal-ħobż fi skutella żgħira.
- Neħħi t-taħlita tal-merluzz mill-friġġ u l-għamla f'balls, imbagħad naqqas ftit.
- Ferra ' żejt taż-żebbuġa ta' 1/2 pulzier ġo qali kbir u saħħan.
- Meta ż-żejt ikun jaħraq biżżejjed, irrombla kull ballun bil-qoxra tal-ħobż u żommu fil-bajd imsawwat. Fry fuq sħana medja-għolja, sakemm id-deheb. Imbagħad, dawwar.
- Neħħi boċċi mill-pan u d-drenaġġ fuq xugaman tal-karti.
- Jekk mixtieq, isservi fritters tal-merluzz bix- zalzett jew allioli , mayonnaise tat-tewm Spanjol - jew iservu biż-żewġ zlazi!