Din is-soppa, minestra dei morti , tradizzjonalment jittiekel għal Jum il-Mejt (Il-Jum l-Alma), 2 ta 'Novembru f'Milan u ż-żoni tal-madwar. Għalkemm għadu għeruq antiki, forsi jmorru lura fit-triq kollha lejn Ancient Rome.
Fid-dinja tal-ancients, il-fażola u ż-żrieragħ kienu konnessi mal-afterworld u spiss kienu parti minn riti funebri u użati bħala offerti għall-mejtin. Fava beans u ċiċri b'mod partikolari, kienu l-ikel tradizzjonali għal Day of the Dead, jum iddedikat biex jonora l-memorja tal-maħbubin mejtin u l-antenati. Fi soppa msejħa cisrà monferrina , ġew użati garons rari u rari.
Kien maħsub li f'dan il-jum, l-erwieħ tal-mejjet reġgħu lura fost il-ħajja biex jaqsmu l-ikla. Xi rħula fl-Italja saħansitra jistabbilixxu post fuq il-mejda għal dawn il-viżitaturi speċjali.
Din is-soppa kien tradizzjonalment magħmul minn togħlija bir-ras tal-majjal kollu, u filwaqt li l-ħeġġa biżżejjed biex tagħmilha xierqa għall-Halloween, mhux prattiku għal ħafna koki tad-dar f'dawn il-jiem, għalhekk aħna se nużaw għadam fil-majjal minflok. U tradizzjonalment, jintużaw iċ-ċiċri mnixxfin, li jeħtieġu mill-inqas soak matul il-lejl flimkien ma '2-3 sigħat ta' tisjir. Din hija verżjoni aktar moderna mfassla għall-prattiċità u l-iffrankar tal-ħin, iżda għadha sinjuri u sodisfaċenti.
Tradizzjonalment, il-majjal huwa msajjar f'biċċiet kbar flimkien mas-sustanzi l-oħra, imbagħad jitneħħew. Il-soppa tal-ħxejjex fil-brodu tal-majjal hija servita bħala primu , jew kors tal-bidu, mimlija b'mod ġeneruż ma 'ġobon Parmesan maħkuk, filwaqt li l-majjal kien servut bħala secondo , jew kors prinċipali, flimkien ma' pickles żgħar qargħa qosra (cetriolini) bżar u basal żgħir imnaddfin (cipolline sottaceto). Piquant salsa verde ikun ukoll kondiment kbir biex jintuża bħala akkumpanjament, jekk tixtieq isservi l-laħam b'dan il-mod.
Jekk, madankollu, trid tħalli l-laħam fis-soppa u sservi kollha flimkien, is-soppa tal-qalb tista 'tkun ikla ta' platti fiha nnifisha, forsi akkumpanjata minn insalata u xi ħobż Taljan jew qamħ tat-tewm .
Huwa wkoll magħmul tradizzjonalment f'potka terracotta kbira, imma int tista 'tuża kull forn Olandiż jew xi kukun kbir u b'ħitan ħoxnin.
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 1/2 lira tal-majjal (għadam)
- 2 basal medju (imqaxxar u imqatta 'rqiq)
- 1 zunnarija kbira (imqaxxra, irqiq, u mqatta)
- 2 zkuk karfus (mirqum u mqatta ')
- 2 tablespoons sage (weraq friski mqatta)
- Sprig romer 1
- 6 tazzi ilma
- 2 kuċċarini tal-melħ tal-baħar (multa)
- 1 jista 'ċ-ċiċri (il-fażola tat-tip garbanzo, imsaffi u mlaħlaħ)
- Fakoltattiv: Ġobon Parmigiano-Reggiano (maħkuk ġdid għas-servizz)
Kif tagħmel dan
F'saqjel kbir fuq sħana medja, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa. Żid il-majjal (f'biċċiet kbar sħaħ jekk iservi separatament bħala platt prinċipali, imqattgħin f'biċċiet kbar jekk iservu fis-soppa) u ħawwad b'kuċċarina tal-injam sakemm issir kannella, 1-2 minuti.
Żid il-basal imqatta 'u l-karfus u l-karrotti mqatta'. Saute fuq sħana medja sakemm trasluċidi, madwar 5-8 minuti.
Żid il-ħxejjex aromatiċi, ħawwad għal 1 aktar minuta, imbagħad żid l-ilma u l-melħ.
Ġib għal jagħli, ikopru, saħħan aktar baxx għal baxx u ħalliha ttektek għal madwar 20 minuta.
Żid iċ-ċiċri msoffija u mlaħalħa u kompli ħalliha ttektek, mgħottija għal 15-20 minuta oħra.
Int tista 'sservi kollha flimkien bħala soppa hearty, jew neħħi l-majjal u sservi separatament, bħala tieni kors, akkumpanjat minn pickles, sottaceti , pickles giardiniera , u / jew Salsa Verde .
Varjazzjonijiet :
- Għal ikla b'qawwa kbira, żid 1/2 kikkra ta 'ross tal-ħabba twila fl-istess ħin taċ-ċiċri (ser ikollok bżonn iżżid aktar ilma, mill-inqas 1 tazza, minħabba li r-ross jassorbi likwidu). Inkella, żid xi għaġin qasir u żgħir bħall-imqarrun, ditalini, jew orzo, jew qasab, taljarini tal-bajd imnixxef.
- Żid sing ta 'soy sauce, tamari, jew Maggi mal-brodu għal togħma aktar profonda, aktar sinjuri.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 430 |
| Xaħam totali | 22 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodju | 986 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 37 g |