Din ir-riċetta tal-zalza tal-bżar hija zalza tradizzjonali mir-reġjun tat-Tramuntana ta 'Spanja msejħa l-Pajjiż Bask, jew il- Pais Vasco . Għal sekli sħaħ reġjun ta 'bdiewa umli u sajjieda, f'dawn l-aħħar 25 sena, il-kċina Baska saret famuża fuq livell internazzjonali, minħabba kreazzjonijiet innovattivi ta' koki Spanjoli. Ġie wkoll magħruf sew għall- pinchos tiegħu (Bask għall- tapas ), madankollu, il-kċina Baska toffri ħafna aktar. Ikel tal-baħar frisk ta 'kwalità għolja, laħam u kaċċa, faqqiegħ u nbid, u zlazi raffinati huma ppreparati hemmhekk.
Iċ-zalza tal-bżar, jew piperrada, hija magħmula bil-basal, bżar u t-tadam għalkemm l-ingredjenti u l-platti tradizzjonali l-iktar tradizzjonali u l-proporzjonijiet jistgħu jvarjaw. Varjazzjonijiet komuni fil-zalza jinkludu tewm u / jew perżut Serrano. Zalza Piperrada ħafna drabi takkumpanja laħam jew ħut grilled jew mixwi, partikolarment il-merluzz tat-tonn jew tal-melħ ( bacalao ). Fil-Pajjiż Bask, ħafna drabi huwa moqdi bħala l-ewwel kors bil-bajd. Faċli biex titħejja u sħiħa ta 'togħma, din iż-zalza tista' ssir qabel iż-żmien u se żżomm tajjeb għal diversi jiem fil-friġġ.
Zalza Spanjola Aktar Tradizzjonali
Hawnhekk hawn diversi zlazi aktar tradizzjonali mir-reġjuni varji ta 'Spanja:
- Riċetta ta 'Zalza Romesco ( Salsa Romesco ), minn Tarragona
- Riċetta tal-Mayonnaise tat-Tewm Spanjol ( Zalza Alioli ), mill-Katalunja
- Riċetta Spanjola ta 'Zalza tat-tadam ( Sofrito )
- Ricetta Żejt Cilantro ( Mojo de Cilantro ), mill-Gżejjer Kanarji
- Riċetta Zalza Bżar Ħamra ( Mojo Picon ), mill-Gżejjer Kanarji
Dak li għandek bżonn
- 1 basla kbira
- 1 bżar aħmar ħelu medju
- 1 bżar aħdar medju tal-qampiena
- 2 sinniet tewm
- 3 tablespoons
- żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 2 tadam kbir madru kbir
- Fakoltattiv: 1/4 kikkra zalza tat-tadam
- Melħ u bżar għat-togħma
Kif tagħmel dan
- L-ewwel, ipprepara l-ħaxix. Qaxxar u ġulġina l-basla u l-bżar. Aqta 'b'mod fin it-tewm. Aqta 'kull tadam f'sitt sa tmien biċċiet.
- Ferra ftit tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa ġo skillet fond 9-10 pulzieri wiesgħa. Sauté il-basla għal 3 sa 4 minuti. Żid il-bżar u t-tewm, u kompli salti, u żżid iżjed żejt jekk meħtieġ.
- Meta l-bżar jitnaddaf, żid il-biċċiet tat-tadam u kompli issajjar fuq medju sakemm il- basal ikun kważi karamelizzat u l-bżar ikun imsajjar. Żid ammont żgħir ta 'zalza tat-tadam biex toħloq zalza aktar faċli. (Tista 'żżid daqsxejn ta' ilma biex tillaxka l-ħxejjex mill-pan sakemm timxihom bi spatula.) Melħ għat-togħma.
- Iservu ma 'ħut, laħam grilled jew bajd. Akkumpanja bi flieli ta ' ħobż rustic .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 197 |
| Xaħam totali | 11 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 91 mg |
| Karboidrati | 24 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 4 g |