Għal ħobża kbira, issir taf il-brix
Kemm iddum biex issajjar il-laħam tat-tgeżwir hija mistoqsija mgħobbija jekk ma tkunx konxju ta 'dak kollu li tmur biex tagħmel il-laħam tan-nagħaġ perfett mill-bidu sat-tmiem. Hawnhekk aħna nagħtuk l-lowdown meatloaf, sabiex inti tista 'mhux biss issajjar meatloaf biss id-dritt iżda tagħmel dak kollu li tieħu biex tikseb it-togħma, tessut u mili dritt ukoll. Fil-varjetà infinita tiegħu, il-laħam tal-għaġina deceptively simple jvarja minn sublime għal dak li ma jittikilx.
Uża dawn il-pariri biex tkun waħda memorabbli.
Uża l-Laħam Dritt għal Your Meatloaf
Chuck Ground huwa l-grad ta 'għażla għall-togħma l-aktar u huwa irħas wisq. Barra minn hekk, iktar ma jkun għoli l-grad tal-laħam tal-art, ikun hemm inqas xaħam u jinxtorob. Madankollu, iżomm f'moħħu li inqas xaħam ifisser inqas togħma u umdità.
Topping tal-ħobża bi strixxi tal-bejken jew majjal tal-melħ żżid umdità, togħma u sensittività. Dawk il-kontenut ta 'xaħam li jaraw jistgħu jkunu jixtiequ jużaw bacon tad-dundjan jew alternattivi oħra b'kontenut baxx ta' xaħam. Jekk tħobb ħobża tal-laħam imħallat (ċanga, majjal u vitella hija klassika), tħossok liberu li tesperimenta bi proporzjonijiet differenti sakemm il-piż totali tal-laħam jibqa 'l-istess.
L-Aqwa Addittivi tal-Laħam tal-Laħam u Kif Żidhom
Uża madwar 1/2 tazza mili għal kull libbra ta 'laħam. Dan il-mili jista 'jkun frak tal-ħobż, ħobża niedja mgħaffġa, nuħħala tal-ħafur, patata maħkuka, zunnarija maħkuka, patata mqaxxra u fejn triqtek l-esperimenti tiegħek.
Żid tazza ta 'ġobon maħkuk fit-taħlita tal-laħam tat-taħlita qabel il-ħami, u ieħor 1/2 kikkra fuq il-quċċata tal-ħobża matul l-aħħar 15-il minuta tal-ħami.
Żid 1/3 tazza ta 'meraq tal-ħxejjex, inbid, brodu taċ-ċanga, jew birra mat-taħlita għal togħma miżjuda.
Il-frak tal-ħobż artab jagħmel ħobża aktar solida u mimlija aktar minn frak nexfin. Tista 'tgħarraq fil-qosor frak tan-niexef f'numru ta' ħalib qabel ma żżid. Żid it-tadam zalza għat-taħlita tal-laħam għal umdità miżjuda.
Niżżel id-Dritt tat-Tessut għal Your Meatloaf
Għal tessut aktar sod lejn il-landa tal-laħam tiegħek, uża laħam tal-art li kien imexxi mill-grinder mill-inqas 2 jew 3 darbiet.
Barra minn hekk, m'għandekx teqred il-qxur tal-ħobż. Wisq se jagħmel il-ħobża sponża.
M'għandekx tgħawweġ iżżejjed it-taħlita jew in-nisġa tintilef. Ħallat biss biżżejjed biex tikkombina l-ingredjenti. Minflok frak tal-ħobż, żid porzjon imxarrab mohed ta 'ħobż abjad u tablespoon ta' żejt insalata ġewwa t-taħlita.
Baking Proper tal-Laħam tal-Laħam fil-Forn
Laħam tal-laħam moħmi f'erba 'standard ta' 4 pulzieri b'4 pulzieri b'pan panxa ta '8 pulzieri jinħema f'temperatura ta' 350 F għal 1 sa 1 1/2 siegħa. Biex tnaqqas il-qsim, aqla 'l-quċċata tal-ħobża billi togħrok ftit ilma kiesaħ.
Għal porzjonijiet individwali li jinħmew malajr, taħlita ta 'laħam tal-mound f'ħobż moxin grezzat , li għandu jsir f'madwar 20 minuta.
It-temperatura interna tal-laħam tal-laħam għandha tirreġistra 170 F għaċ-ċanga jew 185 F għall-majjal. Biex tgħin dan iseħħ, ħalli l-kappa tal-laħam ta 'madwar 20 minuti jew aktar wara li titneħħa mill-forn qabel ma sservi. Matul dan iż-żmien is-saff tal-laħam se jisżina internament. Dan jgħin ukoll li jiffissa u jiffaċilita l-porzjon.
Aktar Dwar ir-Riċetti Meatloaf u Meatloaf
• Għajnuniet għat-tisjir tal-laħam u Ħjiel
• Il-ħażna u l-iffriżar tal-laħam tal-laħam
• Riċetti tal-Laħam tat-Tħin