Liema patata nista 'nuża f'liema riċetta?
Il-patata hija parti kbira mill-kultura kulinari Ġermaniża, anki jekk ma kinitx tidher fuq il-mejda Ġermaniża qabel l-1716. L-ewwel introduzzjoni tagħhom kienet nofs seklu qabel fil-Bavarja, iżda kienu maħsuba li huma velenużi, għalhekk il-bdiewa ma tadottahom sakemm Karl V ordnalhom jikbru u jieklu patata jew in-nixxiegħat tagħhom jinqatgħu.
Il-pajjiżi kollha għandhom il-varjetajiet speċifiċi tal-patata tagħhom stess li huma popolari ħafna u jikbru sew fil-klima tagħhom.
Hemm ukoll tħassib dwar diversi ħmura u mard ieħor tal-patata li jagħmlu t-tixrid tal-varjetajiet tal-patata diffiċli bejn il-fruntieri. Żid għal dan il-fatt li varjetajiet ġodda ta 'patata għandhom ikunu rreġistrati fil-Ġermanja biex jitkabbru hemmhekk, u r-reġistranti għandhom liċenzja esklussiva ta' 30 sena biex ibiegħu l-patata taż-żerriegħa tagħhom u tifhem għaliex ma nistgħux insibu patata Ġermaniża il-ħwienet. L-Amerika ta 'Fuq għandha xi varjetajiet sbieħ ħafna u, speċjalment fis-swieq tal-bdiewa, għandek tkun tista' ssib xi speċjalitajiet barra mill-maħżen tal-grocer li għandha karatteristiċi li trid għat-tisjir.
Tipi ta 'Patata
Bil-liġi, il-prodotti tal-merċa Ġermaniżi huma meħtieġa jiddikjaraw fejn kienu joriġinaw kull tip ta 'prodott (Iżrael, Spanja, eċċ.) U huma mħeġġa jiddikjaraw il-varjetà eżatta ta' ħxejjex. B'kuntrast, il-ħwienet tal-Istati Uniti biss jelenkaw isem ġeneriku (patata sofor, patata ħamra) u spiss, l-oriġini mhix magħrufa.
U dan, għalkemm hemm mijiet ta 'varjetajiet ta' patata, li wħud minnhom għandhom karatteristiċi aċċettabbli, filwaqt li oħrajn huma prodotti ta 'kwalità aħjar u għandhom ftit togħma. Iżda kollha huma l-istess.
Il-ħwienet Ġermaniżi jagħmlu tikketta tal-patata dwar jekk hux "festkochend", "vorwiegend festkochend" u "mehlig", li aħna niddeskrivu bħala xemgħa, medja jew primarjament xama 'u dqiq, jew lamtu.
"Festkochend" - Waxy - Dawn huma patata b'kontenut baxx ta 'lamtu, li jżommu sewwa wara t-tisjir. Dawn huma tajbin għall-insalati, patata tal-melħ, "Bratkartoffeln" jew patata moqlija, u casseroles u sopop.
Fil-Ġermanja, il-varjetajiet li tista 'tara huma msemmija Cilena, Linda, Nicola, eċċ. Fl-Istati Uniti, it-tipi xama huma l-aktar patata ħamra, inkluż Chieftain, Red La Sota u Klondike Rose. Dwiefer huma wkoll xemgħa. Ipprova varjetajiet tax-xema 'fl -insalata tal-patata Ġermaniża sħuna bl-insalata tal-bacon jew tal-patata Schwaebische .
"Vorwiegend Festkochend" - Primarjament xama ' , jew livelli tan-nofs ta' lamtu. Dawn huma l-kaxxi tax-xogħol kollha madwarek u nagħmlu sewwa fi platti mqaxxra kif ukoll gratins jew insalata tal-patata. Fl-Istati Uniti, dawn jinkludu l-varjetajiet isfar u abjad fleshed, bħal Yukon Gold , Cascade, White Rose u Yellow Finn . Fil-Ġermanja, tista 'tara Christa, Granola, jew Laura. L-esperimentazzjoni twassalk għall-varjetajiet favoriti tiegħek għal kull riċetta. Din hija l-varjetà l-aktar popolari fil-Ġermanja, kif tista 'tużahom fi kważi kull riċetta. bħal f'Bratkartoffeln jew pancakes tal-patata Ġermaniżi .
"Mehlig Kochend" - Patata tal-frawli jew tal-lamtu . Dawn il-patata joqogħdu ħafif u fluffy, maxx u puree faċilment, u jkissru bis-sopop biex jagħtu korp tal-brodu.
Il-patata kwintessenzjali fl-Istati Uniti hija r- Russet u l-frieħ tagħha. Patata blu hija wkoll lamtu u tista 'tkun moħmija jew miksija b'suċċess. Fil-Ġermanja, dawn il-patata jintużaw ukoll fil-għaġina tal-patata u jinkludu varjetajiet bħal Adretta u Likaria. Ipprova tipi ta 'lamtu fil - bottijiet tal-patata Ġermaniżi homemade jew mill- istess tip .
"Frühkartoffeln" - Patata Ġdida tista 'tkun kwalunkwe wieħed mit-tliet tipi ta' patata tat-tisjir . Jiġu maħsuda u mibjugħa mingħajr ma titfejjaq il-ġilda għall-ħażna. Huma meqjusa Ħelwa kbira fil-Ġermanja, serva mgħollija fil-ġkieket tagħhom bil-butir u xibt. Dawn huma disponibbli minn Mejju sa Awwissu u huma l-aktar imkabbra f'pajjiżi sħan bħall-Eġittu u Spanja. Normalment ma tqaxxix il-patata l-ġdida iżda tfarrakhom u tiekol il-ġilda.
Kif issajjar il-patata
It-tisjir Ġermaniż normalment jippreskrivi li l-patata tkun imsajjar sħiħ, imbagħad titqaxxar ( Ara l-istruzzjonijiet hawn ).
Dan mhux dejjem huwa prattiku fl-Amerika ta 'Fuq minħabba li l-patata mixtrija fil-maħżen normalment tkun diversi drabi ikbar minn varjetajiet Ġermaniżi (preferenzi reġjonali) u ħsad mekkanizzat u riżultati ta' ħażna twal f'bosta patata b'tikek kbar griżi u suwed li għandhom jitneħħew. Ukoll, fis-supermarkets, huwa diffiċli li tkun taf jekk il-patata ġietx sprejjata b'pestiċidi jew sustanzi kimiċi oħra għal ħajja fuq l-ixkaffa itwal. Ir-regolamenti tal-ikel Ġermaniżi għandhom jispeċifikaw jekk il-patata ġietx ittrattata b'xi mod, inkluża r-radjazzjoni biex tiżdied il-ħajja fuq l-ixkaffa.
Mod wieħed biex issib il-patata inti tista 'issajjar kollu u l- użu f'reċetti Ġermaniżi huwa li jixtru fis-swieq tal-bdiewa u ħwienet tal-grocer upscale li joffru varjetà akbar ta' prodotti. Mod ieħor huwa li jikbru ftit pjanti tal-patata fil-ġnien tiegħek u jgawdu l-ħsad għal ftit ġimgħat fil-ħarifa. It-tkabbir tal-patata mhuwiex diffiċli ħafna sakemm iżżomm l-impjanti iddistjati regolarment (ara l-istruzzjonijiet hawn).