Il-biċċa l-kbira tar-riċetti Tajlandiżi huma taħlita ta 'ħelu, qarsa, u pikkanti, u din ir-riċetta hija l-epitome ta' din id-deskrizzjoni delectable, għalkemm tista 'tagħżel li tagħmel id-dixx ħafif (mingħajr chilies) u xorta jispiċċaw b'togħma sabiħa. Ħawwad sew b'ħafna shiitake frisk (jew il-faqqiegħ ta 'l-għażla tiegħek), dan id-dixx tat-tiġieġ sajjar se jissodisfa anke l-ikbar ammont ta' aptit. Biss isservi bir- ross u jkollok ikla kompluta u nutrittiva li togħma bħall-ikel Tajlandiż veru għandha: aqwa.
Dak li għandek bżonn
- 4 koxox ta 'tiġieġ mingħajr għadam, jew 2 sider tat-tiġieġ mingħajr għadam, mqatta' f'biċċiet ta 'daqs tal-gidma
- Trab tal-lamtu tal-qamħirrum 1 Tsp maħlul fi 3 zkuk tas-soybean tal-qarn
- Żejt minn 2 sa 3 tbsp għall-qali
- 3 sa 4 imsiemer tat-tewm, ikkapuljat
- 2 biċċiet ta 'daqs kbir galangal jew ġinġer imqatta' f'biċċiet simili għal truf
- 2 tbsp sherry
- 6 sa 8 faqqiegħ frisk shiitake, imqatta 'f'biċċiet, jew l-għażla tiegħek ta' faqqiegħ għal tazzi ugwali għal 1 sa 2
- ħabaq frisk żgħir jew kosbor frisk (cilantro)
- Tamarind Stir-Fry Sauce:
- 2 Tsp
- pejst tat-tamarind
- 1/3 tazza
- istokk tat-tiġieġ
- 2 1/2 zkuk tal-ħut tbsp
- 2 zkuk tbsp
- Ġonna ħfief jew ħodor ta '1 sa 2 frisk, jew qxur ta' 1/4 sa 3/4 tewm chilli (1/4 tsp = ħafif)
Kif tagħmel dan
- Poġġi t-tiġieġa mqatta 'fi skutella u ferra' l-lamtu tal-lamtu tal-qamħirrun u taħlita ta 'zalza tas-sojja Ħawwad sew biex saturat it-tiġieġ biż-zalza. Issettja ħdejn il-fuklar biex immarinat waqt li tkun qed tagħmel iz-zalza tat-tamarind.
- Agħmel it-tamarind mixwi l-ħawwad billi tħallat l-ingredjenti kollha flimkien fi tazza. (Il-pejst tat-tamarind u z-zokkor għandu jinħall ftit jew wisq fl-istokk u z-zalza tal-ħut Jekk il-pejst tiegħek huwa ħoxnin ħafna, tista 'tkun trid issaħħan l-istokk biex tgħin ħollha).
- Saħħan wok jew qali kbir fuq sħana għolja jew medja għolja. Drizzle fiż-żejt, imbagħad żid it-tewm, galangal jew ġinġer u tiġieġ (flimkien ma 'l-imluħa tal-lamtu tal-qamħirrun / tas-soy sauce).
- Ħawwad bejn 2 u 3 minuti, jew sakemm it-tiġieġ ma jkunx opak meta mqatta '. Żid ftit sherry (1 tablespoon kull darba) waqt li tħawwadek, kull meta l-pan jibda jinxef.
- Żid il-faqqiegħ, u ibda ż-żerriegħa tat-tamarind 2 sa 3 tablespoon kull darba. Kompli ħawwad b'dan il-mod sakemm iż-żerriegħa kollha tkun ġiet miżjuda u t-tiġieġ u l-faqqiegħ jiġu msajra madwar 4 sa 5 minuti.
- Neħħi mis-sħana. Huwa importanti ħafna li inti togħma test u aġġusta l-ħwawar. Dak li qed tfittex huwa togħma simili għal "ħelwa u qarsa" - togħma pjaċevoli ħafna. Jista 'jkollok iżżid sa 1 tablespoon sauce tal-ħut (minflok melħ) u tablespoon ieħor jew 2 zokkor sabiex tieħu t-tarf qarsa mit-togħma tat-tamarind, li hija qawwija ħafna, iżda eċċellenti darba bbilanċjata b'togħmiet ħelwin u mielħa. Din hija tip ta 'preferenza ħafna individwali - jekk tixtieq qarsa, jista' ma jkollokx bżonn iżżid aktar zokkor. Jekk id-dixx mhux pikkanti biżżejjed għalik, żid ftit CHILI frisk (jew zalza CHILI ). Jekk jirriżulta mielaħ wisq, żid għafsa ta 'ġir frisk jew meraq tal-lumi. Innota li l-fattur tas-sourness jiddependi wkoll fuq kemm hu ħoxnin jew qawwi l-pejst tat-tamarind tiegħek.
- Iservu b'baqar frisk imferrex u ħafna ross tal -ġiżimin Tajlandiż .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1776 |
| Xaħam totali | 96 g |
| Xaħam saturat | 28 g |
| Xaħam mhux saturat | 37 g |
| Kolesterol | 558 mg |
| Sodju | 1,778 mg |
| Karboidrati | 40 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 181 g |