Jekk int waħda mill-ħafna nies li għandha problemi biex issib ingredjenti speċjali Asjatiċi bħall- pejst tat-tamarind , ma tinkwetax - xorta tista 'toħloq pad Tajlandiż Delicious mingħajrha. Fil-fatt, il-pad oriġinali Tajlandiż ma kienx fih tamarind għal kollox (il-makings ta 'pad Thai nġiebu lejn it-Tajlandja permezz taċ-Ċiniż), u r-riċetta li ġejja hija bbażata fuq din il-verżjoni preċedenti tad-dixx. Meta kont l-aħħar fit-Tajlandja, jien marru lura għall-istess kuxxinett Tajlandiż bejjiegħ fit-toroq kuljum minħabba l-aqwa Pad Tajlandiż tagħha, u ma kienx qabel ftit qabel ma ħalliet li qaltli kif hi tagħmilha (mingħajr tamarind). Jekk qed tgħix f'post fejn l-ingredjenti Asjatiċi huma diffiċli li ssibhom, allura din ir-riċetta ħielsa mit-tamarind tista 'biss tagħmel il-ġurnata tiegħek. Igawdu!
Dak li għandek bżonn
- 9 oz./250 g.
- pad Tailoni Tajlandiżi tar-ross
- 3/4 lbs./.34 kg. koxxa mingħajr għadam tat-tiġieġa jew tas-sider (maqtugħ f'biċċiet jew strixxi żgħar)
- 1.5 tbsp. soy sauce *
- 4 imsiemer tal-qronfol (ikkapuljat)
- 1 chili aħmar jew aħdar frisk (imfellel)
- 1 biċċa ta 'daqs kbir galangal (jew ġinġer, maħkuk)
- 4 basal aħdar (imfellel)
- 1 tal-bajd
- 2 sa 3 kikkra bean sprouts
- 1/3 kikwra karawett mhux imsoffi niexef (jew anakardju, mitħun jew mqatta 'ftit b'sikkina)
- 1 ġir frisk (imfellel fil-kunjardi)
- 2 tbsp. żejt veġetali
- Pad Thai Sauce (mingħajr Tamarind *)
- Stokk tat-tiġieġ b'togħma tajba ta '1/3 tazza
- 3 tbsp. ħall tar-ross (jew sostitut
- ħall abjad )
- 1 tbsp. meraq tal-lumi
- 3 sa 4 tbsp. zokkor kannella
- 2 tbsp.
- zalza tal-ħut
- 1 tbsp. soy sauce *
- 1/8 Tsp. bżar abjad
Kif tagħmel dan
- Poġġi t-tiġieġ ippreparat fi skutella u ħawwad b'1 1/2 tablespoons soy sauce. Imwarrba.
- Għaqqad l-ingredjenti taż-żerriegħa tat-Tajlandiż Tajlandiż flimkien f'tazza, waqt li tħawwad sewwa biex tħoll iz-zokkor. Innota li dan il-zalza jeħtieġ li togħma l-ewwel ħelwa, segwita mill-qarsa u mbagħad mielħa biex toħloq Tajlandiż Pad Tajjeb. Imwarrba.
- Ħjiel: Poġġi pot kbir ta 'ilma biex jagħli. Dunk fit-taljarini tar-ross u waqqaf is-sħana. Ħalli n-noodles soak bejn wieħed u ieħor 6 minuti, jew sakemm ikun artab biżżejjed biex jintlewa faċilment, iżda xorta sod u 'undercooked' minn standards regolari (din hija ċ-ċavetta għal Tajlandiż Tajjeb Tajjeb, għalhekk kun żgur li ma tixxottax jew tgħalli l-noodles. se jtemm tisjir aktar tard). Ixxotta u tlaħlaħ it-taljarini fil-qosor b'ilma kiesaħ biex iżżomm milli teħel. Imwarrba.
- Saħħan wok jew qali kbir fuq sħana medja-għolja. Drizzle fiż-żejt u dawwar madwar, imbagħad żid it-tewm, il-chili, il-galangal / ġinġer, u nofs il-basla ħadra (jew sempliċement il-partijiet bojod), filwaqt li jirriservaw biex jibqgħu għal aktar tard. Ħawwad il-frieħ 1 minuta biex tħoll il-fwieħa.
- Żid it-tiġieġ u ħawwad it-tiġieġ minn 3 sa 4 minuti, jew sakemm imsajjar. Jekk il-paljotta tinxef, żid 1 sa 2 imgħaref tat-zalza Pad Thai, biżżejjed biex iżżomm l-ingredjenti qali.
- Imbotta l-ingredjenti imwarrba u xquq bajd fiċ-ċentru tal-pan. Ħawwad malajr għall-ġirja, imbagħad kombinata ma 'ingredjenti oħra.
- Żid noodles ippreparati flimkien ma '3 sa 4 tablespoons taż-Zalza Pad Thai. Permezz ta ' żewġ utensili , neħħi u dawwar it-taljarini biex tħawwad il-fry u tgħaqqad ma' ingredjenti oħra. Kompli qali b'dan il-mod, billi żżid iżjed iz-zalza kull minuta jew tnejn, sakemm iż-żerriegħa kollha tkun ġiet miżjuda u t-togħlija tkun ħelwa u xi ftit twaħħal (8 sa 10 minuti). Meta z-zalza tkun ġiet assorbita u t-taljarini jissajru, darbiet fil-fażola tal-fażola (trid li tibqa 'friska).
- Neħħi mis-sħana u t-test tat-togħma, u żżid aktar zalza tal-ħut sakemm jinkiseb it-togħma mixtieqa Jekk tixtieq Pad Thai tiegħek daqsxejn fuq in-naħa mielħa, nirrakkomandaw li żżid 1 sa 2 tablespoons sauce tal-ħut.
- Porzjon fuq pjanċi individwali u żid feles tal-ġir fuq in-naħa. Qabel ma tiekol, aqlaq il-basla ħadra li fadal u għafas fuq il-feles tal-ġir, imbagħad spiċċixxi b'ħeġġa ġeneruża ta 'ġewż imqattgħin / mitħun.
- Għal dawk is-sħaħ bhalu pikkanti żejjed, iservu biż -zalzett tać-Ċili Tajlandiż fuq in-naha, u jgawdu!
* Nota: Għalkemm illum aħna jassoċjaw Zalza Pad Thai ma 'tamarind, f'din ir-riċetta awtentika Nofsinhar-Tajlandiża, il-qarsa ġejja minn taħlita ta' ħall tar-ross u meraq tal-lumi minflok. Tradizzjonalment (diversi mijiet ta 'snin ilu), pad Tajlandiż sar biss b'dan il-mod - mingħajr tamarind - u verżjonijiet ta' din il-formula oriġinali għadhom jistgħu jinstabu f'ħafna reġjuni tat-Tajlandja. Din ir-riċetta partikulari ġiet mgħallma minn kok ta 'Tajlandiż lokali fil-Lbiċ ta' Phuket, it-Tajlandja.
* Uża zalza tas-sojja mingħajr qamħ għal dieti mingħajr glutina.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 563 |
| Xaħam totali | 27 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 13 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Sodju | 1,509 mg |
| Karboidrati | 50 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 35 g |