L-ilma kiesaħ u l-Vitamina C jipprevjenu t-taħsir fil-patata
Meta l-patata mqaxxra ssir griża, dawn ġew esposti għall-arja għal xi żmien. Il-kwalità mhijiex kompromessa, għalhekk għadhom tajbin biex jieklu, iżda d-dehra hija off-tqegħid.
Kif Żomm Patata Imqaxxra u Grated Mill Tidwir Gray
Hemm diversi modi biex tevita l-patata imqaxxra milli tinbidel kannella. Kollha kemm huma jaħdmu biex jagħmlu wieħed jew aktar minn dawn li ġejjin:
- Kessaħ it-temperatura tal-patata.
- Naqqas il-pH fil-patata.
- Limitu ta 'l-ammont ta' arja li tilħaq il-patata.
Ipprova dawn it-tricks biex jipprevjenu l-patata milli tiddawwar il-griż meta qaxxar jew il-gradilja tagħhom:
- Biex iżżomm patata sħiħa jew imqatta 'bajda bajda, tkoprihom b'ilma kiesaħ sakemm tkun lest biex tużahom. Imbagħad, ixxotta l-patata u żżommhom niexfa qabel tisjirhom. (M'għandekx bżonn toqgħod u pat niexef jekk il-patata titmexxa f'tapit ta 'ilma jagħli.) Dan il-trick anke jaħdem matul il-lejl, sakemm dawn ikunu mkessħa.
- Meta taħsel il-patata għal riċetti bħal pancakes tal-patata , patata , u kukels tal-patata , ħallat f'aċidu askorbiku ftit, li huwa xejn aktar minn trab ta 'vitamina Ċ. Pikċetta ta 'pillola tal-vitamina Ċ mgħaffeġ f'xi ilma ftit taħdem tajjeb anki wara li l-patata diġà saret griża. L-aċidu jimmarkahom bl-aċidu billi jinbidel il-pH.
- Għaqqad dawn iż-żewġ metodi billi tixrob il-patata fi skutella ta 'ilma kiesaħ imħallat bil-meraq tal-ħall jew tal-lumi.
- Pakkett għall-vakwu, il-patata mqaxxra jew maħkuk biex ma tħallix li l-arja tikkawża t-tneħħija tal-kulur.
Għaliex Patata Dawwar Gray
Il-patata, flimkien mat-tuffieħ, il-lanġas, il-banana u l-ħawħ, fihom enzima li, meta tkun esposta għall-ossiġnu, tirreaġixxi biex tipproduċi kulur fil-wiċċ tal-patata jew tal-frott. Biex tevita din ir-reazzjoni, l-enżima għandha tiġi diżattivata permezz ta 'wieħed mill-metodi msemmija f'dan l-artikolu.
Gallettini Griegi Pollakki
Kultant, il-patata griża hija ħaġa tajba. Fil-Polonja, kluski czarne (dumplings iswed), magħrufa wkoll bħala kluski żelazne (għaġin tal-ħadid) jew kluski szare (għaġiniet griżi), huma varjazzjoni fuq kluski śląskie .
Minbarra l-patata mqaxxra u d-dqiq, il-patata maħkuka li hija intenzjonalment permessa li toxixxix jew tinxtorob hija miżjuda mal-għaġina biex tagħtiha kulur griż. Għalkemm kluski darba kienu meqjusa ikel tal-kampanja, illum jidhru fir-ristoranti tal-gastronomija fl-Ewropa bħala platti sekondarji minflok il-patata.