Il-linka tal-Klamari tintensifika t-togħma tal-frott tal-baħar ta ' klamari msajjar bit- tadam , il-basal, il-qanpiena u t- tewm . Il-linka tal-klamari issa tinbiegħ f'ħafna ħwienet tal-grocer upscale li jġorru frott tal-baħar frisk. Jekk tnaddaf il-klamari tiegħek, tista ' taħsad il-linka tal-klamari tiegħek stess .
Dak li għandek bżonn
- 1/2 tadam tad-dqiq (mhux imqaxxar u mqatta 'ftit)
- 1 basla bajda żgħira (imqatta 'ftit)
- 1 bżar aħdar żgħir tal-qampiena (imnaddaf minn vini u żrieragħ u mqatta 'ftit)
- Tberbol ta 'tazza 1/4 (ippakkjat sewwa, wajer ċatt imqatta' ftit)
- 12 sinniet ta 'tewm żgħar (imqaxxra)
- 6 tablespoons żejt taż-żebbuġa (frott)
- 1 libbra klamari mnaddfa (maqtugħa f'biċċiet ta '1/2-il pulzier)
- melħ għat-togħma
- Weraq tal-weraq kbir (imkisser)
- 1 zokkor żgħir tal-kuċċarina
- 1 kuċċarina bil-linka tal-klamari (madwar, dilwita f'2 kuċċarini ħall)
- bżar iswed għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Poġġi t - tadam , il-basla, il-bżar aħdar, it-tursin, u 4 mid-dwiefer tat - tewm f'buttuna tal-blender u ħallat għal ftit sekondi biex tagħmel purejiet minsuġa. Imwarrba.
- Saħħan iż-żejt taż - żebbuġa f'qiegħ ta 'qali tqil jew saute pan, żid 4 msiemer tat-tewm, imkemmex u fry sa kannella skur ħafna. Neħħi t-tewm u armih.
- Poġġi l-imsiemer tat-tewm li jkun fadal, imqaxxar, fil-pan bil- klamari , imbexxa bil-melħ, u ħawwad malajr, billi tixgħel minn żmien għal żmien (verament ħallat), għal 2 sa 3 minuti.
- Żid il-puree tat-tadam, il-weraq tar-rand, zokkor, linka tal-klamari , u bżar u sajjar malajr għal madwar 6 minuti biex tnaqqas iż-zalza. Il-klamari għandu jkun offert iżda għadu ftit al dente. Jekk il-zalza tkun għadha ftit likwida wisq iżda l-klamari jiġi msajjar, għafas il-pan għal naħa waħda u naqqas iż-zalza għal 4 minuti aktar.
Dan id-dixx hu moqdi l-aħjar fuq sodda ta ' ross abjad ċar.
• Kif tnaddaf il-klamari u l-linka tal-ħsad
Sors ta 'Ricetta: minn Diana Kennedy (Bantam)
Ritmessi bil-permess.