Riċetti Tamal u Informazzjoni
Tamales huma dixx pre-Kolombjan uniku li hu maħsub li oriġina f'Mejoamerica, l-art bejn it-Tramuntana u l-Amerika t'Isfel. Tamales Messikani huma forsi l-verżjoni l-iktar magħrufa, madankollu, kważi l-kulturi ta 'l-Amerika Ċentrali u ta' l-Amerika t'Isfel adottaw id-dixx fi stil tagħhom ta 'tisjir.
X'inhuma?
Tamales huma ikla kompluta f'forma portabbli. Fil-biċċa l-kbira tal-verżjonijiet, tamales huma magħmula minn taħlita ta 'għaġina tal-qamħ (masa) u mili, imgeżwer f'folja tal-banana jew qoxra tal-qamħirrum, u mbagħad imsaħħna.
Il-massa tal-qamħ issir aktar sodi meta msaħħna, u t-tamal jista 'jkun imgeżwer u jittiekel fuq il-go.
L-evidenza arkeoloġika tindika li t-tamales qed jiġu kkunsmati mill-kulturi tal-qedem Aztec u Mayan. L-aktar tamals kmieni kienu sempliċi. Huma kienu magħmula bil-fażola u l-isquash u inkaljat fuq nar. Meta l-Ewropej ġabu tiġieġ, majjal, żebbuġ, żbib u ikel ieħor magħhom lejn id-Dinja l-Ġdida, allura t-tamales saru aktar elaborati.
Tamales għandhom ħafna ismijiet u varjazzjonijiet bħal tamales , tamalitos, jew pastelli . Il-Venezjani jgawdu hallacas , speċjalment fil-Milied. Fl-Andes, humitas huma magħmula mill-qamħirrum frisk tal-art, aktar milli mill-massa farina tas-soltu (jew masarepa f'xi postijiet), li huma forom ta 'cornmeal niexef.
Forma ta 'tamales hija wkoll ikkunsmata f'diversi gżejjer tal-Karibew, bħal Kuba, ir-Repubblika Dominikana, Trinidad u Tobago, Curacao u Aruba. Tamales ġew adottati b'mod wiesa 'fl-Istati Uniti wkoll.
Madwar il-bidu tas-seklu 20, it-torta tat-tamal adattata mill-Amerika hija dik li ġew imsejħa torti tal-laħam u casseroles ma 'qoxra tal-cornmeal u mili tamal f'saffi.
Tamale Masa
Il-masa, jew għaġina tal-cornmeal, ġewwa tamale titħejja billi titħallat cornmeal imnixxef ma 'brodu (ġeneralment titħalla mit-tisjir tal-laħam fil-mili), xaħam u ħwawar sakemm tifforma bħala għaġina ratba.
Masa harina hija d-dqiq tal-cornmeal l-aktar komuni użat biex jagħmel tamales (u jintuża wkoll biex jagħmel tortillas tal-qamħ). Masa flora hija magħmula minn qamħ mitħun li ġie ttrattat bil-ġir biex titneħħa l-ġilda u l-qxur, magħmula fi għaġina, imbagħad imnixxef u mitħun ġo ikla fina. Masa harina għandha togħma distintiva, mhux differenti minn hominy, peress li hija ppreparata bi proċess simili. Ix-xaħam iżomm il-masa milli ssir wisq xotta u pasty.
Imla ta 'Tamale
Il-mili jvarja minn sempliċi biex telabora. F'xi pajjiżi, il-masa hija mimlija biċċa sempliċi ta 'tiġieġ jew majjal. Il-biċċa l-kbira tat-tamales għandhom mili tal-laħam imħawwar bil-mod elaborat bil-mod (normalment tiġieġ jew majjal), xi kultant b'ħxejjex (patata, qamħ, bżar jew karrotti), ġobnijiet, frott imnixxef u żebbuġ.
It-Tgeżwir u t-Tamami tal-Fwar
Tamales ħafna drabi huma mgeżwra f'qxur tal-qamħ imnixxef (mxarrba fl-ilma biex ikunu jistgħu jitgħawġu) jew weraq tal-banana. It-tgeżwir ma jiekolx iżda jagħti ċertu togħma lit-tamales meta jkunu steamed. Tamales huma steamed għal madwar 30 minuta, skont id-daqs tagħhom, jew sakemm il-massa ssir sod u l-mili jiġi msaħħan.
Riċetti
Ħafna familji fil-kulturi mill-Amerika ta 'Fuq sa l-Amerika t'Isfel għandhom riċetta ta' mili tamale għeżież, ippreparata mill-nanniet u mgħoddija mill-ġenerazzjonijiet.
Tamales tradizzjonali tal-majjal
Easy Tamales tal-Ġobon
Garden tamales tal-ħxejjex
Humitas frisk tal-qamħ
Kif tagħmel tamale Messikan awtentiku
Tamales tal-Ħuta Pulled
Imla ta 'Tamale