Huwa Tequila Time
Tequila huwa spirtu distillat popolari li huwa rikka fl-istorja, ferm lil hinn mill-margarita popolari . Oriġinarjament użat matul ritwali li jibdew 2,000 sena ilu, it-tequila evolva fl-ispirtu qawwi li nieħdu llum. Fis-snin reċenti, qabżet il-kwalità li ftit minna setgħu ħolmu ftit għexieren ta 'snin ilu.
L-Istorja ta 'Tequila
Il-belt ta 'Tequila twaqqfet fl-1656 f'liema issa huwa l-istat Messikan ta' Jalisco.
Ma ħaditx żmien twil biex tequila tiġi prodotta fil-pajjiż kollu u Jose Cuervo kien l-ewwel wieħed li kkummerċjalizza l-prodott. L-1800 tard raw l-ewwel esportazzjonijiet lejn l-Istati Uniti u r-Rivoluzzjoni Messikana u l-Gwerer Dinjija li ġejjin żiedu mal-popolarità internazzjonali tat-tequila.
Tequila huwa rregolat minn standard ta 'Denominazzjoni ta' Oriġini. Fl-1978, l-industrija tequila bdiet sett ta 'standards stretti li jirregolaw fejn u kif tequila jista' jsir, dak li hu fuq it-tikketta, l-istil (jew tip) ta 'tequila u x'jista' legalment tieħu l-isem tequila. NOM-006-SCFI-2012 jiddefinixxi dawn ir-regoli u huwa sorveljat mill-Kunsill Regulador del Tequila (CRT, jew il-Kunsill Regolatorju Tequila).
Tequila jista 'jsir biss f'reġjuni partikolari ta' ċerti stati Messikani. Dawn jinkludu: 124 muniċipalità ta 'Jalisco (inkluż il-belt ta' Tequila u l-maġġoranza tal-produzzjoni moderna ta 'tequila), 8 muniċipalitajiet f'Nayarit, 7 muniċipalitajiet fi Guanajuato, 30 muniċipalità f'Micochea, u 11-il muniċipalità f'Tamaulipas.
Kif Jagħmel Tequila?
L-Impjant tal-Agave: Tequila huwa magħmul permezz tad-distillar tal-meraq iffermentat tal-impjant tal-agave blu Weber bl-ilma. L-agave hija membru tal-familja tal-lily u tidher qiesha ta 'pjanta ġgant ta' aloe vera bil-ponot spiked fuq it-truf. Wara seba 'sa għaxar snin ta' tkabbir, l-impjant agave huwa lest biex jinħasad u jintuża fil-produzzjoni tat-tequila.
Taħt l-art, l-impjant jipproduċi bozza kbira msejħa piña , li tidher simili għal ananas bajda. Il-weraq spiky tal-agave jitneħħew u l-pinen huma kwartieri u l-forn bil-mod fil-fran tal-fwar jew tal-briks sakemm il-lamti kollha jiġu kkonvertiti f'zokkor. L-agave moħmija hija mgħaffġa sabiex jiġi estratt il-meraq ħelu tal-pjanta, li mbagħad jiġi ffermentat.
100% Agave vs Mixto: Skont il-liġi Messikana, it-tequila kollha għandu jkun fiha mill-inqas 51% ta 'agave blu Weber ( Agave tequilana ). Tequila verament tajba hija agave 100% Weber blu u se tkun immarkata b'mod ċar fuq il-flixkun. Il-liġi teħtieġ ukoll li jiġu prodotti, ibbottiljati u spezzjonati fil-Messiku.
Tequila li mhix 100% agave jissejjaħ mixto (imħallat) minħabba li huwa mħallat ma 'zokkor u ilma waqt id-distillazzjoni. It-tequilas imħallta jistgħu jiġu prodotti barra l-Messiku. Sa madwar id-dawra tas-seklu 21, mixtos kienu t-tequilas prinċipali prodotti. Illum, il-maġġoranza tat-tequila ssib hija "Tequila 100% de Agave."
Distillazzjoni: It- tequila jiġi ddistillat f'imballaġġi tal-pot jew tal-kolon sakemm jilħaq madwar 110 prova. Ir-riżultat huwa spirtu ċar b'ammont sinifikanti ta 'konġeneri. Dawn il-konġeneri huma prodotti sekondarji tal-fermentazzjoni tal-alkoħol li ħafna drabi huma meqjusa bħala impuritajiet li jistgħu jwasslu għal salvataġġ aktar sever.
Xi tequileros (produtturi ta 'tequila) jerġgħu jiddistillaw it-tequila biex jipproduċu likur iktar nadif. Qabel l-ibbottiljar, id-distillat jinqata 'bl-ilma biex tinkiseb is-saħħa tal-ibbottiljar, li tipikament hija madwar 80 prova, jew 40 fil-mija alkoħol bil-volum (ABV).
Xi tequilas huma ċari u jissejħu tequila bajda jew fidda. Oħrajn jieħdu kulur kannella minħabba wieħed minn żewġ sorsi possibbli. Tequilas tad-deheb spiss jiksbu l-kulur tagħhom miż-żieda ta 'karamella jew addittivi oħra. Reposado u añejo tequilas jiksbu l-kulur kannella dehbi tagħhom mit - tixjiħ tal- btieti . Xi tequilas huma mħawwrin b'ammonti żgħar ta 'sherry, prune concentrate, u coconut, għalkemm dawn mhumiex tequilas "veri", iżda "prodotti tequila".
Il-5 Tipi (Tipos) ta 'Tequila
Meta tinnaviga għażliet tiegħek tequila fil-maħżen likur, tiltaqa 'ma' ħames typos (tipi) ta 'tequila.
Dawn ivarjaw skond l-istandards stabbiliti mis-CRT minħabba l-mod kif jiġu prodotti. Ħafna mill -marki l-iktar magħrufa ta 'tequila joffru white, reposado, u añejo tequila fil-portafoll tagħhom. Tipikament tista 'tistenna li tħallas $ 10 aktar meta ttejjeb il-livell li jmiss.
Blanco, Fidda jew Tequila bajda (Tipo 1): Blanco tequila huwa spirtu ċar li jista 'jkun 100% agave jew imħallat. Dawn it-tequilas huma "anzjani" - aktar bħal "mistrieħa" - mhux aktar minn 60 jum f'tankijiet ta 'l-azzar li ma jissaddadx, jekk huma mdaħħla xejn. Il-white blancs jagħtu lill-persuna li tixrob it-togħma tar-rawest ta 'l-agave disponibbli u għandhom togħma earthly notevoli li hija distintivament tequila. Jekk ma sirtx togħma ta 'blanco, imbagħad inti titlef it-togħma pura ta' l-impjant agave.
Tequila tal-fidda tintuża primarjament għat-taħlit u hija perfetta għal kważi kull cocktail ta 'tequila u sikwit aktar faċli mill -tequilas tad-deheb għal shots . Jekk inti qiegħed tfittex għal tequila ta 'kwalità, bi prezz raġonevoli u ta' kulħadd biex iżommu fl-istokk, Blanco huwa l-aħjar għażla tiegħek.
Żagħżugħa jew Tequila tad-Deheb (Tip 2): Tequilas taż-żagħżagħ (żagħżugħa) jew tad-deheb huma dawk li ħafna familjari li jixjieħu fl-età huma familjari magħhom, b'mod partikolari jekk qatt qattajt xi tequila fl-aħħar għexieren tas-seklu għoxrin. Tequilas tad-deheb huma responsabbli għal ħafna esperjenzi ħżiena ta 'tequila u kienu l-aktar distribwiti b'mod wiesa' fl-Istati Uniti matul dak iż-żmien.
Dawn ta 'spiss huma tequilas mhux marbuta li tipikament huma mħallta u ġew ikkuluriti u mħawwrin bil-karamella, estratt tal-ballut, gliċerina, ġulepp u addittivi oħra. Filwaqt li ħafna tequilas tad-deheb iħallu xi ħaġa mixtieqa meta mqabbla mal-klassijiet l-oħra, issa hemm ftit bottiljenti deċenti disponibbli. Jekk ser tixrob tequila tad-deheb, żżomm ma 'cocktails b'togħma qawwija jew (jekk trid) shots.
Reposado Tequila (Tipo 3): Tequilas li jirresponew huma ta 'età f'bettijiet tal-injam għal minimu ta' xahrejn u bosta huma bejn it-tlieta u d-disa 'xhur. Il-bramel itaffu t-togħmiet ta 'pur blanc u jagħtu togħma tal-ballut artab lill-agave kif ukoll jagħtu lill-tequila l-kulur tat-tiben ċar tagħha.
Sar popolari għad-distilleriji li jtajru t-tequilas tagħhom f'barrijuni bourbon użati, li jżidu dimensjoni oħra mat-togħma lest.
Ftit iktar għoli minn blancos, reposado tequilas huma t-triq tan-nofs tat-tliet tipi ewlenin misjuba li issa huma pjuttost standard fil-line up tat-tequila ta 'marka. Huma versatili biżżejjed biex jintużaw f'numru kbir ta 'cocktails tat-tequila , b'mod partikolari dawk li għandhom togħmiet eħfef bħall- margarita jew it- tequini . Ir-reposados jagħmlu wkoll tequilas kbar meta jixorbu .
Añejo Tequila (Tip 4): Añejo tequila huwa " antik " tequila. Dawn it-tequilas huma ta 'età, ħafna drabi bl-abjad, bil-Franċiż tal-ballut jew btieti Bourbon użati għal minimu ta' sena biex jipproduċu spirtu dlam u robust ħafna. Il-biċċa l-kbira ta 'l-anzjani għandhom bejn 18-il xahar u tliet snin filwaqt li wħud mill-aħjar jistgħu jqattgħu sa erba' snin fi btieti. Ħafna tequileros jemmnu li t-tixjiħ ta 'aktar minn erba' snin ifittxu t-togħma earthy ta 'l-ispirtu.
Añejo tequilas għandhom tendenza li jkunu tajbin ħafna bil-bilanċ sabiħ ta 'agave u tal-ballut. Spiss issib butterscotch u undertones tal-karamella, li jagħmluhom perfetti għal xbutjar straight (imkessaħ jekk tixtieq) jew għal dawk il-cocktails verament speċjali.
Tista 'tixbaħ anness ma ' brandy jew whisky high-end . Ipprova dawn it-tequilas f'settir biex tikseb sens reali ta 'l-aromi u t-togħmiet tagħhom. Kif jista 'jkun mistenni, añejo tequilas huma wħud mill-aktar għoljin fis-suq, għalkemm hemm ħafna għażliet bi prezz raġonevoli disponibbli.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): Il-bidla fis-suq tat-tequila tas-snin riċenti wasslet għall-ħolqien ta 'ħames tip ta' tequila, li huwa mmarkat extra-añejo jew muy añejo .
Dawn it-tequilas jonfqu erba 'snin fil-btieti u għandhom profil li jirbaħ xi wħud mill -whisky l-aktar anzjani li tista' ssib. Loġikament, il-prezz ta 'dawn it-tequilas jirrifletti l-ħin żejjed tagħhom fil-bittija u dawn huma dawk li inti tixtieq li tfaddal għal jixorbu direttament, li tgawdi kull sekonda tal-esperjenza.
Kif Aqra Tikketta Tequila
Hemm bosta marki ta 'tequila fuq l-ixkafef tal-maħżen likur u l-għażla tal-aħjar wieħed jista' jkun kompitu kbar. Hawn huma xi wħud mill-affarijiet li għandek issib fuq it-tikketta li tgħinek tagħmel għażla tajba. Żomm f'moħħok li tħallas għal dak li tikseb.
- Tip (Tipo): Blanco, Deheb, Reposado, Añejo, Extra-Añejo, Reserva de Casa (ħafna drabi tingħaqad f'biblijiet ta 'edizzjoni limitata)
- Purità: 100% agave biss huwa mmarkat bħala tali. Jekk it-tikketta ma tgħidx "100% agave" f'xi forma, hija taħlita.
- NOM: Jirreferi għan-numru ta 'reġistrazzjoni tad-distillatur li jintuża biex jiddistingwi aktar minn 500 marka prodotti minn madwar 70 distillatur. It-tikketti kollha tat-tequila huma meħtieġa li jkollhom NOM. Ma jimpurtax f'liema tikketta tgħid, in-NOM ma jindikax il-kwalità.
- CRT: Indikazzjoni li l-Kunsill Regolatorju Tequila (CRT) iċċertifika l-prodott. Għal darb'oħra, din mhix garanzija ta 'kwalità, sempliċement tgħid li s-CRT approvat il-proċess ta' produzzjoni tal-kumpanija u dan huwa tequila leġittimu.
- Hecho en Mexico: Magħmul fil-Messiku. 100% agave tequilas jistgħu jsiru biss u jiġu bbottiljati fil-Messiku. Hecho a mano tfisser "magħmula bl-idejn" u, filwaqt li mhijiex terminu uffiċjali, ġeneralment tindika proċessi ta 'produzzjoni tradizzjonali.
- DOT: Numru ta 'denominazzjoni jew oriġini, li tindika l-konformità mar-regolamenti Messikani dwar fejn sar il-prodott. Jista 'ma jkunx fuq it-tikketti kollha.
- Isem tad-Ditta / tal-Manifattur: Dan huwa l-isem tad-ditta attwali (eż. Sauza, Jose Cuervo, Corazon) u ma jindikax min jagħmel il-prodott minħabba li ħafna distilleriji jipproduċu marki multipli.
- Kontenut ta 'Alkoħol: Tequilas fil-Messiku huma ġeneralment ta' 38 sa 40 fil-mija ta 'alkoħol bil-volum (ABV, prova ta' 76 sa 80). Legalment, jistgħu jkunu aktar b'saħħithom, sa 50 fil-mija ABV (100 prova).
Aktar Liquors Agave
Tequila huwa l-ispirtu distillat bl-aħjar għarfien prodott mill-impjant agave, għalkemm mhuwiex l-uniku wieħed jew saħansitra l-eqdem. Xi wħud minn dawn l-likuri oħra bbażati fuq l-agave, bħal mezcal, qed jiksbu notorjetà mġedda u jilħqu aktar swieq u jixorbu.
Mezcal: B'differenza tequila, mezcal jista 'juża xi tmien varjetajiet approvati ta' l-impjant ta 'l-agave u għandu togħma notevoli ta' affumikat, bħall-Iskozja minn Islay. Teknikament, tequila huwa mezcal , iżda l-mezcals kollha mhumiex tequila.
Dan huwa wkoll fejn id- dudu tat- tequila tal-leġġenda jidħol fl-istorja. Filwaqt li r-raġuni hija skura, verżjoni waħda tal-istorja tgħid li l-dudu tqiegħed fil-fliexken biex jipprova li l-alkoħol huwa għoli biżżejjed biex jippreserva d-dudu intatt. In-nisel innifsu huwa l-larva ta 'żewġ moths li jgħixu fl-impjant ta' l-agave u, kif wrew ħafna subien frat, huma sikuri biex jikkunsmaw.
Mezcals ta 'kwalità għolja m'għandhomx dudu. Fis-snin reċenti, mezcal rat apprezzament ġdid u segwitu ddedikat.
Pulque: Pulque huwa spirtu antik li darba kien popolari ħafna fil-Messiku. Id-differenza ewlenija bejnha u t-tequila u l-mezcal hija li l-agave ma jkunx imsajjar qabel ma jinġibed il-meraq. Normalment ma tinstabx fis-suq kummerċjali, għalkemm xi drabi tista 'ssibha f'pakkett ta' bottijiet.
Sotol: Sotol hija varjetà reġjonali ta 'mezcal minn Chihuahua u hija magħmula minn sukkulenti ieħor imsejjaħ dasylirion. Ħafna drabi huwa ta 'età ta' sitt xhur u rari jinstab barra mir-reġjun ta 'oriġini tiegħu.
Raicilla: Pronounced " rye-see-yah ", raicilla spiss tissejjaħ moonshine Messikan. Hija tradizzjoni popolari għat-turisti li jżuru Puerta Vallarta fejn illum issir kważi esklussivament. L- Agave inequidens hija l-pjanta li minnha hija magħmula. Sa ftit ilu, kien illegali li jsir, iżda l-baħħara żammha ħaj matul is-snin. Din hija tipikament tinxtorob dritta, imkessħa, jew bis-soda tal-grejpfrut (bħall- poma ).
Baconara: Baconara għandu storja simili għal raicilla u ġie pprojbit sa l-1992. Huwa magħmul fl-istat ta 'Sonora mill- Agave pacifica (jew Agave yaquinana ), li huwa inkaljat taħt l-art f'fosos miksija bil-blat tal-lava. Huwa rari li tinstab barra r-reġjun.
Explore Tequila fil-Persuna
Tequila huwa wieħed mill-ispirti distillati l-aktar affaxxinanti disponibbli. M'hemm l-ebda mod aħjar biex issib apprezzament ġdid għall-produzzjoni u l-isforz li jidħol fih milli jżur il-Messiku u arah għalik innifsek.
Jekk int interessat li tagħmel dan, tesplora l-websajt ta 'La Ruta del Tequila. "Ir-Rotta Tequila" hija mfassla biex tgħin lit-turisti jsibu distilleriji biex iżuru, jitgħallmu jesploraw l-għelieqi tal-agave sbieħ, u kull ħaġa oħra li għandek bżonn biex tippjana l-vjaġġ tiegħek lejn Jalisco. Jekk tippreferi, ikkuntattja l-aġent tal-ivvjaġġar tiegħek u tista 'ssib ukoll pakkett tat-turistiku.