It-Tagħrif kollu tal-Btieti: l-Effetti tat-Tixjiħ fuq l-Għalf

Ħafna bħal tfal jimmaturaw maż-żmien, whisky , brandi , u alkoħol ta 'età oħra jsiru aktar raffinati hekk kif jonfqu snin li jistrieħu f'badd. Il-proċess tax-xjuħija huwa vitali għal bosta stili ta 'likur peress li jagħtihom il-kulur u t-togħma li nistennew.

X'inhu x-Xjuħija?

It-tixjiħ huwa l-proċess tal-ħażna ta ' spirti distillati (jew inbejjed) fi btieti għal perjodu speċifiku ta' żmien. L-għan tal-maturazzjoni huwa li jitneħħew it-togħmiet ħarxa mill-alkoħol mhux maħdum filwaqt li jiżdiedu karatteristiċi distinti ta 'togħma li jinsabu fl-injam tal-barmil.

Il-btieti, jew il-btieti, ta 'sikwit huma magħmula mill-ballut, li xi kultant ikun kannella. Boskijiet oħrajn jistgħu jintużaw, u kull tip ta 'injam użat għandu rwol kbir fid-determinazzjoni tal-profil finali tat-togħma ta' dak l-ispirtu partikolari.

• Il-brandy u l-whisky huma l-aktar likuri komuni li jeħtieġu xjuħija. Ħafna stili huma meħtieġa li jonfqu ammont minimu ta 'ħin (tipikament 3 snin) fil-btieti qabel l-ibbottiljar.
• Ħafna rums u tequilas huma mwielda kif ukoll, għalkemm ix-xjuħija mhix rekwiżit għall-istili kollha ta 'dawn il-likuri.
• L-ispirti ta 'kwalità ogħla huma mmaturati għal perjodu itwal ta' żmien u għandhom prezz tag biex jirriflettu dan iż-żmien extra mellowing. Per eżempju, Scotch ta '50 sena se jkun aktar għali minn Scotch ta' 10 snin.

Trivia Time: Il-ħaddiema li jibnu u jsewwu l-btieti jissejħu coopers. Xi distilleriji għandhom il-kooperazzjoni tagħhom biex jagħmlu l-btieti tagħhom filwaqt li oħrajn jużaw is-servizzi ta 'negozju ddedikat għall-bini ta' btieti.

X'effett għandu l-Aging fuq l-Ispirtu?

Peress li l-alkoħol jidħol fil-bittija huwa ċar u relattivament mingħajr togħma, bħal vodka . Matul il-ħin tiegħu fil-bittija, se jġib togħmiet u kuluri mill-injam u jsir l-ispirtu dlam li aħna familjari mal-flixkun.

L-ewwelnett, tinnota li l-likur ta 'età huwa aktar skur minn likur mhux maqtugħ.

Aħseb dwarha: il-whisky għandu kulur kannella ambru jew dehbi filwaqt li l-vodka hija ċara. Dan huwa minħabba li (l-aktar) whisky huwa matur u vodka mhuwiex.

Hemm, ovvjament, eċċezzjonijiet għal dan u fid-dinja tal-whisky, il- moonshine huwa eżempju perfett għax mhuwiex maħżun tal-whisky. Pisco huwa eżempju ieħor minħabba li dan il-brandi ma jistax, bil-liġi, jiġi maturat fl-injam. Iż-żewġ xemx u l-pisco huma ċari u bla kulur.

It-Togħma tat-Tank

Aktar importanti mill-kulur huwa t-togħma li hija miżjuda ma 'spirti ta' età. Fl-istess ħin, dan it- "titjib fit-togħma" jagħti l-impressjoni ta 'kwalunkwe noti ħorox misjuba fid-distillat (likur minn barra l-għadu).

Int ta 'spiss taqra reviżjonijiet tal-whisky li jitkellmu dwar "oakiness" jew "undertones ta' ballut ikħal." Peress li l-ispirtu huwa f'kuntatt mal-injam, jiġbed xi wħud minn dawk it-togħmiet leali. Huwa simili ħafna għas- salamun tat-tisjir fuq plank taċ-ċedru .

Skont l-injam użat fil-bittija, ikollok togħmiet differenti. Il-Ġbir Master ta 'Bourbon ta' Woodford Reserve huwa eżempju tajjeb ta 'dan. Kull sena l-marka tirrilaxxa edizzjoni limitata tal-whisky u d-differenza spiss tkun daqshekk sempliċi daqs il-barmil tal-irfinar.

Pereżempju, huma se jieħdu l-istess Bourbon età li ngawdu kuljum u poġġih f'barca speċjali biex 'finituraha'.

Il-Finish Wood tal-Maple mill-2010 kien deċiżament ħelu mill -Aħdar Staġunat tal-2009 . Il-btieti għall-whisky tal-2009 ġew ikkajperjati mbagħad issettjati barra għal 3-5 snin qabel il-mili. Il-bourbon li rriżulta kien ferm aktar kumpless minn kull ħaġa li Woodford kienet ipproduċiet s'issa minħabba li l-injam innifsu kien għadda minn tant tibdiliet staġjonali.

Huwa komuni ħafna li d-distilleriji jkollhom it-tipi ta 'injam użat fil-btieti tagħhom u l-dilettanti spiss iħarsu' l quddiem għall-gosti ġodda. It-togħma ta 'likur tkun affettwata wkoll mill-użu preċedenti tal-bittija.

• It-torti li sherry ta 'età ta' qabel huma komuni ħafna fit-tixjiħ tal-whisky, speċjalment bl-Scotch. Dawn il-whisky jista 'jkollhom ħlewwa, tone simili għall-inbid fit-togħma.
• Bourbon jista 'jinqata' biss f'badd ġdid , u għalhekk ma jistgħux jintużaw mid-distillerija wara l-ewwel lott. Ħafna tequila, rum, u marki oħra tal-whisky se jixtru dawn il-btieti għax-xjuħija, u jagħtu lill-ispirti tagħhom noti ta 'togħma li jixbħu lil Bourbon.

• Brands bħal Novo Fogo Cachaca jagħmlu l-punt li jużaw boskijiet eżotiċi fil-btieti tagħhom biex joħolqu espressjonijiet distinti tal-ispirti distillati tagħhom.

Iva, għandek toqgħod eċċitati meta marka tipprova turi off likur b'età ta 'barmil ġdid, speċjalment jekk huwa wieħed mill-favoriti tiegħek. Fil-fatt, għandek tipprova l-ispirtu ta 'l-età ta' barmil ġdid kontra l-ibbottiljar standard. Tagħtik apprezzament kompletament ġdid għall-effetti tat-tixjiħ.

Trivia Time: B'differenza mill-inbejjed, spirti distillati ma jittejbux bl-età ladarba jkunu fil-flixkun. Sakemm ma jinfetħux, il-whisky, il-brandi, ir-rum u affarijiet simili ma jinbidlux u ċertament mhux se jimmaturaw aktar waqt li jistennew fuq l-ixkaffa.

Kif Għid l-Età ta 'l-Alkoħol

Mhux l-ispirti distillati kollha huma ta 'età u xi wħud iridu jissodisfaw ir-rekwiżiti minimi biex jitqiegħdu f'ċertu klassi. Pereżempju:

• L-Iskozja Maltija tax-xgħir u l-whiskies Irlandiżi kollha għandhom ikunu maturati għal minimu ta '3 snin.
• Añejo tequila għandu jinħadem għal mill-inqas sena iżda mhux aktar minn 3 snin (wara 3 snin, huwa meqjus bħala extra añejo).
• Spirti oħrajn, bħar-rum, m'għandhom l-ebda rekwiżiti għax-xjuħija.
• Il-vodka u l-ġins huma tipikament mhux maħduma.

Ħafna drabi, speċjalment fil-każ tal-whisky, it-tikketta tindika l-età tal-likur. Dan huwa partikolarment minnu meta l-marka trid turi x'li jkun l-ibbottiljar.

Tikketti oħra ma jindikaw xejn. Dan spiss minħabba li d-distillatur jiddependi fuq il-ħin tax-xjuħija ġenerali, u se jiffinanzjah skont it-togħma. Eżempju tajjeb ta 'dan huwa l -Mark ta' Maker , li għandu età ta 'kważi 6 snin. F'dik it-trade mark, tiġi ttestjata u anzjana aktar jekk meħtieġ jew, skond il-marka, "sakemm tkun immaturata għal kollox".

Xi Dwar Spirti Mħallta?

Jekk likur imħallat (rumi u whiskeys huma l-aktar komuni) huwa mmarkat b'dikjarazzjoni ta 'l-età fuq it-tikketta, dan tipikament jindika l-età ta' l-iżgħar likur fit-taħlita. Per eżempju, l-ibbottiljar tas-Skoċċiż ta 'Chivas ta' 25 sena huwa magħmul minn taħlita ta 'whisky differenti li kull wieħed minnhom kien ta' età ta 'mill-inqas 25 sena. Uħud mill-whiskeys użati jistgħu jkunu aktar minn dak.

Għaliex hu l-whisky b'età itwal minn Rum u Tequila?

Għaliex ma naraw ħafna rums ta '50 sena jew tequilas ta' 20 sena? It-tweġiba sempliċi hija l-klima.

Aħseb dwar id-differenzi klimatiċi bejn ir-reġjuni ewlenin tal-whisky bħall-Istati Uniti, il-Kanada, l-Irlanda u l-Iskozja kontra l-Messiku fejn tinħoloq tequila u l-Karibew u l-Amerika t'Isfel fejn issir il-maġġoranza tar-rum. Il-klima tar-reġjun hija l-fattur ewlieni ta 'kemm huwa meħtieġ li l-ispirtu jkabbar l-aħjar potenzjal tiegħu.

Dejjem hemm eċċezzjonijiet fin-negozju tal-likur! Appleton Estate qabel ħarġet rum ta '30 u 50 sena. Bl-istess mod, Asomborso għandu añejo tequila ta '11-il sena.

Fi klimi aktar sħan, il-proċess tax-xjuħija naturalment jinżel u għalhekk mhux meħtieġ li t-tequila jew ir-rum jinżammu fi btieti għal aktar minn ftit snin. Tequila jilħaq quċċata f'madwar 2 sa 3 snin u l-medja tar-rum madwar 8 snin.

Fil-każ tar-rum, madankollu, iż-żmien se jiddependi b'mod sinifikanti fuq il-post fejn jiġi prodott, li jista 'jkun kullimkien fid-dinja. Ir- rum li għandu l-età fi New England jista 'jkollu bżonn ta' 2 sa 3 snin aktar fil-bittija minn rum imdaħħal fil-Karibew.

B'kuntrast, il-biċċa l-kbira tad-distillaturi tal-whisky u tal-brandi jinsabu fl-emisfera tat-Tramuntana f'postijiet li jesperjenzaw bidliet sinifikanti fit-temperatura annwali. Il-kesħa estrema u s-sħana flimkien ma 'perjodi ħfief bejn it-tnejn jeħtieġu żmien itwal fil-btieti sabiex jiksbu n-noti korretti tal-barmil u tal-barmil fil-whisky.

Tinduna li iktar ma tkun it-tramuntana tal-whisky, iktar ikun itwal. Huwa għalhekk li mhux rari li tara Scotch li ilha teżisti għal 25 sena filwaqt li l-aqwa Bourbon jistgħu biss jonfqu 7 snin fil-bittija.

Ħin tat-Trivia: Anke l-post tal-barmil ġewwa rackhouse (fejn il-btieti jinħażnu waqt ix-xjuħija) jista 'jaffettwa l-likur. Ħafna distilleriji jagħżlu li jduru l-btieti minn fuq għall-qiegħ matul is-snin minħabba t-temperaturi differenti li jinsabu ġewwa dawn il-binjiet ta 'daqs ta' maħżen.