Liema kulur huwa l-laħam aħmar tiegħek?
Il-konsumaturi ħafna drabi jagħżlu ċanga tal-art li tkun ta 'kulur aħmar qawwi, jekk wieħed jassumi li dan huwa sinjal ta' freskezza imma laħam skur griż-vjola jista 'ma jkunx neċessarjament ħaġa ħażina. Ħadd ma jrid jimrad minn laħam ħażin. Hawn huma modi kif tagħżel laħjar laħam u biex tipproteġi lilek innifsek u lill-familja tiegħek minn mard li jinġarr fl-ikel.
X'jagħmel iċ-Ċanga Ċaqliq?
L-annimali kollha tad-demm sħun fihom pigment li jissejjaħ il-mijoglobina fit-tessuti tal-muskoli tagħhom.
Dan il-pigment huwa normalment ta 'vjola skur grayish, iżda meta jiġi f'kuntatt ma' l-ossiġnu, isir oxymyoglobin u jdur kulur aħmar skur.
Biex tikseb dik il-kulur li tqanqal l-għajn, il-biċċa l-kbira tal-laħam taċ-ċanga friska tinbiegħ f'pakketti ċari ta 'film permeabbli mill-ossiġenu. L-ossiġenu jgħaddi mill-film u jippermetti lill-laħam li jdawwar dak il-kulur pjuttost aħmar aħna nassoċjaw maċ-ċanga friska. Din il-permeabilità hija wkoll għaliex mhux irrakkomandat li l-laħam jiġi ffriżat fl-imballaġġ tal-maħżen.
Filwaqt li ġeneralment m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar is-sikurezza tal-laħam li għadu kif inxtara dak li qiegħed fil-friża tiegħek hija storja oħra. Il-kulur jista 'jindika wkoll it-taħsir. Jekk il-pakkett tiegħek ta 'ċanga art huwa grayish it-triq kollha u ma jiddawwarx aħmar meta jkun espost għall-arja għal ħmistax-il minuta jew hekk, x'aktarx ikun maħmuġ. Normalment, l-imnieħer tiegħek ser jgħidlek id-dritt barra l-BAT, minħabba li l-laħam taċ-ċanga maħmuġ se jħalli r-riħa. Se jħossu wkoll it-tmiss.
Tieħux xi possibbiltajiet b'laħam maħmuġ. Meta jkollok dubju, ħejha.
Immaniġġar Sikur ta 'Ċanga ta' l-Art
Prodotti taċ-ċanga huma suxxettibbli għal kontaminazzjoni batterjali minn E. coli, salmonella u listeria . It-trattament xieraq u l-proċeduri tat-tisjir huma essenzjali biex jipprevjenu l-mard mill-ikel. Batterji oħra jistgħu jikkontribwixxu għal taħsir aċċellerat.
Il-laħam taċ-ċanga art hija speċjalment vulnerabbli minħabba li tibda b'ħafna biċċiet ta 'laħam esposti għal proċeduri ta' tqandil multipli u uċuħ ta 'tagħmir. It-tħin jesponi saħansitra aktar wiċċ tal-laħam għall-batterja.
Fortunatament, tisjir bir-reqqa jeqred il-batterja. Skont il-linji gwida tal-USDA, iċ-ċanga art għandha tiġi imsajra għal temperatura interna ta '160 grad F. Uża termometru tal-laħam biex tkun żgur. Żomm f'moħħok, din hija temperatura ogħla mill-biċċa l-kbira taċ-ċanga rari jew saħansitra medja. L-USDA issa teħtieġ immaniġġjar sigur u informazzjoni ta 'linja gwida għat-tisjir titwaħħal mal-laħam taċ-ċanga mhux ipproċessat kollu mibjugħ fl-Istati Uniti.
L-indafa fl- immaniġġjar taċ-ċanga art hija ta 'l-akbar importanza. Dan jinkludi mhux biss l-idejk imma l-għodda u l-uċuħ tax-xogħol tiegħek. Tużax l-istess utensili jew kontenituri għal-laħam u l-ħxejjex. Uża l-istess sikkina biex tnaqqas il-ħxejjex tista 'tikkontamina ċ-ċanga li qabel kienet sikura u viċi versa. Il-kontaminazzjoni inkroċjata hija l-aktar ħati komuni responsabbli mill-mard li jinġarr fl-ikel. L-utensili kollha għandhom jinħaslu bir-reqqa bis-sapun u l-ilma sħun qabel ma jintużaw fuq kwalunkwe ikel ieħor.