Is-Salsa Lyonnaise hija zalza lest magħmula bil-basal u l-ħall ta 'l-inbid abjad mgħolli biċ-ċikkulata bażika . Il-Lyonnaise Zalza taqbel ukoll ma 'laħmijiet inkaljati, majjal grilled, platti tat-tjur, u anki zalzett grilled. Inti tista 'sempliċement tgawdiha fuq il-patata mqaxxra wkoll.
Klassikament, għandek issolvi ż-zalza qabel ma sservi, iżda għal ħarsa aktar rustic, ħalli l-basal meta inti sservi. Lyon hija d-dar ta 'soppa tal-basal Franċiża kif ukoll leġġendi kulinari Franċiżi bħal Paul Bocuse u Eugénie Brazier. Il-basal huwa maħbub u użat f'bosta platti f'din il-kapitali kulinari ta 'Franza.
Zalza Lyonnaise hija zalza sekondarja bbażata fuq Zalza Espagnole (zalza kannella) bħala l-zalza omm. Oriġinat approssimament fl-aħħar tas-sena 1500. Hemm diversi persuni akkreditati biex jiżviluppawha, xi wħud x'aktarx li ma ħolqux huma stess, iżda pjuttost kienu magħrufa l-koki tagħhom biex iħejjuha għat-tabella tagħhom.
Dak li għandek bżonn
- 1 pinta
- demi-glace
- 1/4 tazza basal (imqattgħin)
- 1 Butir tal-Ispb
- Tazza 1/4 tazza inbid abjad
Kif tagħmel dan
- F'taper tal-qiegħ tqil, dewweb il-butir u issajjar il-basal fuq sħana medja-għolja sakemm iddawwar kannella dehbi tad-deheb. Qed issajjar milli għaraq il-basal.
- Żid il-ħall u saħħan it-taħlita sakemm it-tagħli likwidu.
- Neħħi ftit is-sħana u kompli bil-gass sakemm il-likwidu jkun naqas bin-nofs.
- Żid il-demi-glace, imbagħad naqqas is-sħana għal xi ħalliha ttektek u naqqas għal madwar 10 minuti.
- Għaqqad minn passatur tal-malja (mhux obbligatorju) u sservi minnufih.
Din ir-riċetta tagħmel madwar żewġ tazzi ta 'Zalza Lyonnaise. Inti tista 'tgawdi dan il-zalza tal-basal fuq varjetà kbira ta' qatgħat żgħar ta 'laħam u tjur. Se jkun milqugħ tajjeb bil-laħam proverbial u laħam tal-patata, li tgħaqqad sew maż-żewġ oġġetti ewlenin.
Imma tista 'tkun imħasseb li inti għandek tibda bil-demi-glace. Tista 'ssib demi-glace mħejjija għax-xiri, li ċertament tkun shortcut. Marka waħda tgħid li tonfoq 30 siegħa biex tnaqqas l-istokk. Jekk ma jkollokx ħin għal dak, ix-xiri minflok ma jagħmel għażla faċli.
Jekk trid tistudja biex tagħmel dan kollu mill-bidu nett, hawnhekk huma ftit rotot li għandhom jieħdu. Ir- riċetta ta 'shortcut għal demi-glace tuża l-istokk taċ-ċanga (għal darb'oħra, tista' tagħżel li tagħmel tiegħek jew tixtriha ppreparata). Huwa jieħu madwar siegħa u nofs. Biex tagħmel demi-glace huwa l-mod klassiku , inti ser ikollok tagħmel ħażniet kannella mill-għadam, kif ukoll zalza kannella ( Espagnole ) minn ħxejjex u stokk taċ-ċanga (għal darb'oħra) u għaqqadhom.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 39 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodju | 1 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |