Ħawwad qali tal-bettieħa morr rqiq bil-laħam u l-fażola sewda ffermentata huwa forsi Ċiniż fl-oriġini iżda verżjonijiet ħarġu madwar l-Ażja tax-Xlokk matul il-millenji. Xi bettieħa morra u ħawwad tal-patata tal-laħam għandhom laħam mitħun, oħrajn għandhom laħam imqatta 'rqiq, bajd imsawwat huwa miżjud f'xi verżjonijiet, xi wħud għandhom koltelli filwaqt li oħrajn ma jagħmlux.
Fi kliem ieħor, filwaqt li r-riċetta bażika baqgħet l-istess, il-varjazzjonijiet huma tant numerużi u, f'xi każijiet, verżjoni tinsab f'aktar minn kċina waħda. Dan jagħmilha pjuttost diffiċli li wieħed isostni li verżjoni waħda hija esklużivament Vjetnamiża, pereżempju meta tinstab waħda simili ħafna fil- Kambodja .
Din ir-riċetta twaħħal mal-bettieħa morra bażika u l-fażola sewda, iżda tintegra togħmiet u ħwawar li huma aktar Ażjatiċi tax-Xlokk milli Ċiniżi.
Il-fażola sewda fermentata hija disponibbli friska, fil-bottijiet jew f'pakketti (fil-laned u f'pakketti biss barra l-Ażja). Kejjel l-ammont li għandek bżonn u fossa sew qabel l-użu. Il-likwidu huwa wisq mielaħ u jista 'jnaqqas id-dixx imsajjar.
Dak li għandek bżonn
- 250 gramma tal-majjal (imqatta 'rqiq)
- 1 kuċċarina zalza tal-ħut (flimkien ma 'extra għall-togħma)
- 1 meraq tal-ġir tat-tablespoon
- 1 kuċċarina zokkor
- 2 ġelati ta 'l-għasafar (imqattgħin)
- 1 bettieħa morra
- 2 tablespoons żejt tat-tisjir
- 1 faqqiegħ iswed fermentat bil-ku (imsaffi)
- 2 shallots (imqatta 'rqiq)
- 4 sinniet tewm (moħħom)
- Ġinġer tal-biċċa 1 (nofs pulzier, ikkapuljat)
- Fakoltattiv: 1/4 tazza tar-ravanell b'qalba waħda
- Fakoltattiv: 1/4 tazza tal-karrotta julienned
Kif tagħmel dan
Poġġi l-flieli tal-majjal fi skutella baxxa. Żid il-zalza tal-ħut, il-meraq tal-ġir, iz-zokkor u l-bżar aħmar imqatta Ħallat sew billi niżguraw li l-ingredjenti kollha jitqassmu b'mod ugwali. Għatti u ħalli fil-friġġ biex tħabbat waqt li tkun qed tħejji l-bettieħa morra.
Aqta 'l-ponot tal-bettieħa morra u armiha. Erba 'vertikalment u neħħi ż-żrieragħ u s-sinna. Naqqas il-bettieħa morra f'nofs anelli madwar kwart ta 'pulzier oħxon.
Jekk trid tnaqqas l-imrar, ara l-istruzzjonijiet .
Saħħan iż-żejt tat-tisjir fi wok jew qali sakemm il-wisps tad-duħħan jibdew jitilgħu fuq il-wiċċ. Dan huwa l-qali, it-tisħin għandu jkun estremament għoli u ż-żejt irid ikun sħun ħafna qabel ma xi ingredjent jiġi miżjud miegħu.
Qiegħed il-majjal immarinat fil-pan u ħawwad sakemm il-laħam jibdel il-kulur. Żid il-bettieħa morra u l-fażola sewda fermentata. Ħawwad għal żewġ minuti oħra.
Żid il-shallots, it-tewm u l-ġinġer. Kompli t-tisjir, tossing spiss, għal madwar nofs minuta.
Żid ir-ravanell u l-karrotta ġulienin, jekk tużaha, u ħawwad fry għal nofs minuta oħra.
Togħla u aġġusta l-ħwawar, kif meħtieġ, qabel ma sservi.
Iservi sħun bir-ross.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 406 |
| Xaħam totali | 18 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Sodju | 355 mg |
| Karboidrati | 40 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 25 g |