X'tistenna mill-Ħaruf
Il-ħaruf għandu jkun l-iktar lokali tal-laħmijiet-nagħaġ huma kreaturi qawwija li jmorru tajjeb f'firxa wiesgħa ta 'klimi u topografiji. U għal dawk ikkonċernati minn fejn ġejja l-ikel tagħhom u kif titqajjem, il-ħaruf sikwit huwa għażla sikura meta ftit ieħor ikun magħruf: m'hemmx lottijiet ta 'għalf tal-ħaruf.
Waqt li jien ngħix f'Kalifornja , stat li għad għandu xi rziezet tan-nagħaġ madwar (għalkemm mhux kważi daqs kemm kien jaħdem), ħafna drabi tista 'ssib ħaruf barrani f'biċċiet tal-laħam.
Dan, minkejja li jien fiż-Żona tal-Bajja, bi rziezet tan-nagħaġ li għadhom qed joperaw f'Rio Vista u farms lokali oħra li jgħollu n-nagħaġ bħala parti minn agrikoltura diversifikata.
Fi kliem sempliċi: il-ħaruf minn New Zealand huwa irħas-anke wara t-tbaħħir milli hu ħaruf Amerikan. U, bħala avukat tal-ikel lokali, nixtieq ngħidilkom li l - ħaruf tan-New Zealand ma togħmax daqs il-ħaruf Amerikan. Li hija iebsa. Li huwa b'togħma tal-kaċċa jew tal-muntun. Ma nistax nagħmel xi ħaġa bħal din. Dak li nista 'ngħid, huwa li l-ħaruf ta' New Zealand għandu profil ta 'togħma differenti minn dak tal-ħaruf Amerikan. Kif ukoll il-ħaruf minn pajjiżi oħra. Stajt spjegajt id-differenzi ġenerali hawn taħt.
Lamb Amerikan
Il-ħaruf Amerikan għandu t-tendenza li jiġi mill-akbar annimali. Huwa kważi dejjem ħaxix mitmugħ għall-biċċa l-kbira tal-ħajja tiegħu, iżda xi ħaruf Amerikan huwa l-qamħ lest, li jfisser li huwa mitmugħ qamħ fit-tmiem tal-ħajja tiegħu biex jħaxxnu qabel il-qatla. Din il-prattika twassal għal togħma ħafifa u lottijiet ta 'marbling (karatteristika li l-premju Amerikani fiċ-ċanga tagħhom ukoll).
Il-ħaruf Amerikan għandu tendenza li jkun pjuttost aħmar skur u, minħabba l-marbling, pjuttost offerta. Il-ħaruf Amerikan speċifikament immarkat "mitmugħa mill-ħaxix" jew "ħaxix lest" x'aktarx se jkun aktar sempliċi u għandu togħma tal-ħaruf aktar b'saħħitha
New Zealand Lamb
Ħaruf minn New Zealand huwa ħarifa iżgħar mill-Amerika. Huwa mogħli mill-ħaxix tul ħajjitha kollha u għandu t-togħma aktar qawwija u tal-ħaruf.
Huwa maqtul f'età iżgħar, u għalhekk minkejja n-nuqqas ta 'għalf tal-qamħ u l-irduppjar iżgħar, għadu ħafna offerta. Huwa importanti li wieħed jinnota li fi New Zealand, bħal fl-Awstralja u f'ħafna pajjiżi oħra, l-annimali ta 'inqas minn 12-il xahar biss u mingħajr inċiżuri jistgħu jiġu ttikkettjati bħala "ħaruf", filwaqt li fl-Istati Uniti m'hemm l-ebda restrizzjoni tal-età fit-tikkettar.
Lamb Awstraljan
Il-ħaruf Awstraljan huwa inqas komuni fis-swieq Amerikani, iżda bħall-ħaruf ta 'New Zealand dan it-tendenza jkun ġej minn annimali iżgħar li ġew mitmugħa kompletament mill-ħaxix fuq mergħa miftuħa u għalhekk huwa aktar sempliċi u għandu togħma aktar profonda minn ħaruf Amerikan.
Iżlandiż ħaruf
Il-ħaruf Iżlandiż mhux xi ħaġa li qatt rajt fis-swieq tal-Istati Uniti, imma ħabib f'New York kiteb lili ftit wisq ilu li kienet spotted xi wħud. Hija t-tendenza li tkun l-iżgħar fil-lott, b'togħma notevolment delikata u tessut mimli ħafna.
Lamb Franċiż
Il-ħaruf Franċiż huwa famuż, partikolarment il-ħaruf żgħir ta 'l-offerta li jiekol il-marħal tal-melħ (prattika li qed tikber ukoll fir-Renju Unit). Bħal l-Istati Uniti, madankollu, Franza rat tnaqqis fil-produzzjoni tal-ħaruf, u biss is-swieq ta 'speċjalità vera jiksbu l-idejn tagħhom fuq kwalunkwe naħa ta' l-Atlantiku. Anke l-ħaruf għall-bejgħ fi Franza ġej mill-Irlanda!
Fejn issib ħaruf
Trid issib ħaruf lokali fejn tgħix? Uża r-riżorsi f'dawn il- Gwidi tal-Istat . Tfittex riċetti tal-ħaruf fit-togħma? Skrollja 'l isfel biex tara xi wħud mill-favoriti tiegħi. Mhux żgur dwar ħaruf? Kienu ċċarġjati billi tiekol xi ħaruf li kellu togħma żżejjed jew saħansitra "mitfi"? Ibda bil-mod u stabbli bil-ħaruf ta 'l-art. Ukoll tħossok liberu li tuża ħafna togħmiet qawwija - rubs tal-ħwawar, zlazi tal-mustarda , ġobon feta - flimkien mal-ħaruf. Hija tista 'teħodha!