Il-qaqoċċ ( alcachofas bl-Ispanjol) huwa ħaxix li jappartjeni lill-familja Asterales, li tinkludi ħass, endives, escarole , eċċ. Huwa thistle perenni li jista 'jikber minn 4 sa 6 piedi f'għoli bi weraq kbar tal-fidda.
Storja twila u interessanti
Il-qaqoċċ huwa indiġenu għall-Afrika ta 'Fuq u huwa primarjament ikkultivat f'pajjiżi madwar il-Baħar Mediterran, bħal Spanja, l-Italja, Franza u l-Afrika ta' Fuq.
Wara l-Italja, Spanja hija l-akbar produttur tal-qaqoċċ, u qed tikber madwar 30% tal-provvista tad-dinja u hija l-esportatur ewlieni. Diversi varjetajiet differenti huma mkabbra madwar id-dinja u l-kultivazzjoni hija miġbura ġeografikament. Fi Spanja, it-tip l-aktar wiesa 'disponibbli huwa msejjaħ Blanca de Tudela . Il-varjetajiet ivarjaw ftit fil-forma, id-daqs u l-kulur (aħdar u / jew vjola). Ġeneralment jinħasad fil-ħarifa u fix-xitwa fi Spanja, għalkemm l-artichokes jistgħu jinstabu fi swieq matul ir-rebbiegħa. Fl-Istati Uniti, California tipproduċi kważi 100% tal-uċuh tal-qaqoċċ u jinbiegħu f'April u f'Mejju, u f'xi postijiet fi tmiem is-sajf.
Hawnhekk hemm fatt storiku interessanti (u kontroversjali): Matul is-seklu 17, il-qaqoċċ kien maħsub li kien afrodisjoku u n-nisa ma tħallewx jieklu. Fortunatament, dak il-leġġen m'għadux maħsub.
Xiri u Tħejjija tal-Qaqoċċ
Meta tixtri għall-qaqoċċ, agħżel dawk li huma tqal u wieqfa magħluqa jew kompatti.
Il-kulur għandu jkun aħdar bi ftit tikek kannella jew tbajja. Jekk il-weraq tal-qaqoċċ jinfetħu, mhux frisk u qed jibda jinxef. Ladarba mixtrija, aħżen fil-kexxun tal-prodott tal-friġġ tiegħek f'borża tal-plastik u uża fi żmien 3 sa 4 ijiem (għalkemm jekk friski ħafna, jistgħu jdumu ġimgħa).
Qaqoċċ jinxfu u l-weraq malajr isiru iebsa. Fi Spanja, huwa faċli li ssib artichokes tat-trabi iżgħar li huma ħafna aktar tajbin, tajbin u aktar faċli biex issajjar. Fl-Istati Uniti, il-qaqoċċ tad-dinja l-aktar wiesgħa huwa l-aktar komuni, għalkemm l-artichokes tat-trabi qed isiru aktar prominenti fil-ktajjen ta 'supermarket akbar.
Meta tkun qed tipprepara l-qaqoċċ , huwa importanti li tnaqqas it-tarf, neħħi l-weraq ta 'barra iebsa u tnaqqas it-truf tal-weraq. Peress li t-truf maqtugħin dawran kannella malajr, ħallat truf b'nofs ta 'lumi frisk biex tipprevjeni l-kulur. Ladarba jkun imsajjar, dawn għandhom jittieklu fi żmien 24 siegħa.