Din il- paella għal żewġ riċetta tipprovdi l-opportunità li tipprepara kull tliet tipi ta 'paella- mixta (taħlita ta' laħam u frott tal-baħar), frott tal-baħar (frott tal-baħar), u vegetariana (veġetarjana). Il-proċess għal kull tip huwa bażikament l-istess: Ipprepara l- sofrit tal-basal, tat-tadam u t-tewm. Imbagħad, żid tiġieġ, frott tal-baħar jew ħxejjex, u ross. Imsaffi fil-brodu sakemm isir ir-ross, u ħalli joqgħod għal 5 minuti.
Il-lista tal-ingredjenti hawn taħt tibda b'dawk l-oġġetti li t-tliet tipi kollha ta 'paella għandhom komuni, bħal basal, żagħfran u ross. Imbagħad, l-għażliet tal-ingredjenti għal mixta, frott tal-baħar u vegetariana huma elenkati separatament. Uża l-ingredjenti kif elenkati, ħawwad u tqabbel, jew toħloq il-kombinazzjoni tiegħek. Kull familja fi Spanja għandha l-verżjoni tagħhom stess ta ' paella , hekk għaliex m'għandekx?
Dak li għandek bżonn
- Ingredjenti fil-Paellas kollha:
- 2 sa 4 kikkri ta 'brodu (tiġieġ, ħut jew brodu tal-ħxejjex)
- 3 sa 4 tablespoons żejt taż-żebbuġa (Spanjol)
- 1/2 basla żgħira (isfar jew abjad, imqatta ')
- 1 tewm tal-qronfol (ikkapuljat)
- 1/2 tadam (imqatta ')
- 5 sa 7 oz
- ross "bomba" (jew ross ta 'ħabba medja, bħal Calrose)
- Pinch 1
- ħjut taż-żagħfran
- Fakoltattiv: 1/2 kikkra piżelli ffriżati
- Melħ għat-togħma
- Fakoltattiv: 1 lumi
- Għażliet ta 'ingredjenti mħallta
- 2 ċineg tat-tiġieġ jew koxox
- 1/4 lb tal-majjal tal-majjal (ix-xaħam mirqum), maqtugħ f'bejgħ ta '1 pulzier
- 1 kalamari (klamari)
- 4 gambli żgħar, bħal venus jew manila (iffriżati jew friski)
- 4 gambli nej, medju jew kbir, qoxra fuqha
- 1/4 bżar tal-qampiena ħelu
- Għażliet ta 'Ingredjent ta' Seafood
- 2 kalamari (klamari)
- 4 maskli nej fil-qoxra (iffriżati jew friski)
- 6 gambli żgħar, bħal venus jew manila (iffriżati jew friski)
- 6 sa 8 gambli nej, medju jew kbir, qoxra fuqha
- 1/4 bżar tal-qampiena ħelu
- Għażliet Veġetarjani ta 'Ingredjent
- 1 qaqoċċ, mirqum u maqtugħ f'partijiet
- 1/4 brunġiel medju, kubiku
- 1/2 qampiena ħadra jew ħamra, imfellel ġo strixxi
- 1/2 jista 'fażola bajda, mlaħalħa
Kif tagħmel dan
Ipprepara l-Ingredjenti
- Ikollu l-ħxejjex u l-laħam ippreparati kif ingħata struzzjonijiet fil-lista tal-ingredjenti.
- Saħħan il-brodu fuq sħana medja baxxa sa sħuna.
- Jekk tipprepara verżjonijiet tal-frott tal-baħar jew taħlita , naddaf il -klamari tal-ġewwieni u s-sinsla tad-dwiefer , imbagħad neħħi t-tentakli. Aqta 't -tubi tal-klamari f'ċriek. Laħlaħ u tneħħi l-frott tal-baħar kollu.
Cook il- Sofrito
- Poġġi l- paella jew il-qali pan fuq sħana medja u żid biżżejjed żejt taż-żebbuġa biex saqajn il-qiegħ.
- Meta l-ħobż ikun sħun biżżejjed, sauté il-basal, it-tewm u t-tadam fiż-żejt taż-żebbuġa, waqt li tħawwad ħafna drabi sakemm il-basal ikun trasluċenti.
Ingwanti oħra tal-Kura
- Taħlita : Żid it-tiġieġ u l-kannella min-naħat kollha. Żid il-flett tal-majjal u sauté sa kannella fuq in-naħat kollha. Imbagħad żid il-klamari u sajjar 10 sa 15-il minuta, waqt li tħawwad ħafna drabi.
- Seafood : Żid il-klamari u issajjar, waqt li tħawwad spiss għal madwar 10 sa 15-il minuta.
- Veġetarjani : Żid il-qaqoċċ, il-brunġiel u l-bżar tal-qampiena u ħafif sauté. Ħaxix xorta għandu jkun sod.
Imla l-Ross u l-Irfinar
- Żid ir-ross, imbexxex fil-forma ta 'qatgħa fuq il-pan. Ħawwad għal bejn 2 u 3 minuti biex iksi r-ross biż-żejt.
- Għaffeġ il -ħjut taż-żagħfran bejn is-swaba 'tiegħek, u żid mal-brodu sħun. Ferra 'bil-mod brodu fil-pan paella sakemm l-ingredjenti jkunu koperti. Iddeskrivi l-laħam u l-ħaxix indaqs fuq il-qiegħ tal-pan.
- Taħlita u Seafood: Wara li żżid il-brodu, irranġa l-maskli (għall-verżjoni tal-frott tal-baħar) madwar ix-xifer ta 'barra tal-pan, Poġġi l-gandoff u l-gambli fil-pan, u tinfirex b'mod indaqs. Żid flieli tal-bżar fuq nett .
- Saħħan aktarx, mikxufa, għal madwar 20 minuta. Jekk il-likwidu jiġi assorbit iżda r-ross ma jkunx offert, żid aktar brodu u kompli jixgħel. Jekk tuża piżelli, sprinkle fuq il-quċċata meta r-ross ikun kważi imsajjar. Jekk tagħmel il-veġetarjana, żid il-fażola bajda.
- Meta r-ross ikun imsajjar, ippremja biex togħma bil-melħ, neħħi mis-sħana u tkopri b'fojl tal-aluminju jew xugaman tat-te kbar. Dan jippermetti lill-paella tistrieħ għal 5 minuti qabel ma sservi. Ġewż tal-lumi, jekk jintuża, f'qaffef u sservi flimkien mal-paella.