It-Tmien Gradi ta 'Ċanga fl-Istati Uniti u Kif Jiġu Determinati
Is-sistema ta 'klassifikazzjoni tal-laħam taċ-ċanga żviluppata mid-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti hija sistema ta' gradazzjoni volontarja bbażata fuq il-maturità u l-livell tal -mili tal -laħam. Dawn iż-żewġ fatturi huma indikaturi taċ-ċarezza tal-laħam taċ-ċanga. Iċ-ċanga li tingħata grad ogħla hija ġeneralment minn bhejjem iżgħar u għandha aktar marbling tax-xaħam.
Biex tirċievi gradazzjoni ta 'USDA fuq iċ-ċanga , il-manifatturi jridu jħallsu spettur imħarreġ biex jikklassifika ċ-ċanga fil-biċċerija.
Ladarba l-laħam taċ-ċanga jiġi kklassifikat, il-manifattur għandu jikkonforma mar-rekwiżiti tat-tikkettjar stabbiliti mis-Servizz tas-Sikurezza u l-Ispezzjoni tal-Ikel. Il-konsumaturi jistgħu jsibu l-klassifikazzjoni tal-USDA fuq it-tikketta tal-pakkett.
Hemm tmien gradi ta 'ċanga magħżula mill-USDA, li biss l-ewwel ħamsa minnhom normalment jinbiegħu lill-konsumaturi. Il-gradi l-aktar baxxi huma ħafna drabi użati għall-ipproċessar u l-użu f'oġġetti tal-bott.
USDA Beef Grades
Hawn huma t-tmien gradi ta 'ċanga ta' USDA, fejn jinstabu, l-użi tagħhom u metodi ta 'tisjir irrakkomandati.
Prim US - Dan huwa l-ogħla grad ta 'laħam taċ-ċanga bl-aktar marbling tax-xaħam. Din il-laħam hija ferm offerta u tammonta biss għal madwar 2.9 fil-mija tal-laħam taċ-ċanga gradat kollu. Prim US huwa ġeneralment riservat għal stabbilimenti tal-ikel ta 'livell għoli. Minħabba li din iċ-ċanga għandha livell għoli ta 'marbling fix-xaħam, hija eċċellenti għal metodi ta' tisjir bis-sħana niexfa . Dawn jinkludu inkaljar, xiwi, qali, broiling, u ħami.
Għażla ta 'l-Istati Uniti - Għażla taċ-ċanga hija disponibbli b'mod wiesa' għall-konsumaturi fis-supermarkets u r-ristoranti
Din iċ-ċanga għandha ammont tajjeb ta 'marbling tax-xaħam, għalkemm inqas mill-Prim US. L-Għażla tal-Istati Uniti tammonta għal madwar 50 fil-mija tal-laħam taċ-ċanga gradat kollu. Din iċ-ċanga tista 'tipikament tkun imsajjar b'metodi tas-sħana xotti jew niedja mingħajr ma tikkawża nixfa eċċessiva. L-Għażla tal-Istati Uniti hija alternattiva ekonomika eċċellenti għall-Prim US.
Tista 'grill, fry, ixwi jew bake din iċ-ċanga kif ukoll stew jew tissiġġezzjona.
US Select - Select beef hija wkoll disponibbli b'mod wiesa 'fis-suq tal-bejgħ bl-imnut. Hija ħafna iktar dgħif mill-Għażla ta 'l-Istati Uniti u għandha tendenza li tkun inqas offerta jew mmerraq. L-Istati Uniti, Select kienet ttikkettjata bħala "Tajjeb." Minħabba l-kontenut baxx ta 'xaħam f'dan il-laħam, għandu jkun riżervat għal metodi ta' tisjir tas-sħana umda biex jipprevjenu t-tnixxif. Metodi tas-sħana niedja jinkludu l-immaljar, l-istivar, il-fwar u l-kaċċa illegali. It-tisjir fi cooker bil-mod huwa eżempju wieħed. Dawn il-metodi jgħinu biex ikissru fibri iebsa.
Standard ta 'l-Istati Uniti u l-Istati Uniti Kummerċjali - Gradi Standard u Kummerċjali huma baxxi ħafna f'kontenut ta' xaħam u jistgħu jkunu konsiderevolment anqas offerti. Meta jinbiegħu fis-suq tal-bejgħ bl-imnut huma tipikament imorru mhux imkejla jew huma ttikkettati taħt l-isem tad-ditta tal-maħżen u mibjugħ għal prezzijiet aktar baxxi. Ikkunsidra li tuża metodi ta 'sħana niedja biex issajjar din iċ-ċanga. Dawn huma adattati għall-istuff u r-riċetti tal-kukers bil-mod li jagħmluhom inqas iebsa, iżda t-tisjir jew il-qali jistgħu jirriżultaw f'laħam niexef u magħmul.
Gradilji ta 'Utilità, Cutter u Canner - Dawn il-gradi jistgħu jkunu kompletament nieqsa minn xaħam imblukkar jew maqtugħ minn annimali anzjani. Dawn il-gradi huma tipikament riservati biex isiru prodotti tal-laħam proċessati u oġġetti tal-bott.