Strettament, din mhix riċetta tradizzjonali tal-Persjan. Iżda l-kombinazzjoni taż- żagħfran u taċ-ċitru, tant importanti għal dak il-kċina wonderfully kumplessa, jinfetta t-tiġieġ inkaljat sempliċi b'togħma fabulous. Il-klementini huma speċjalment sbieħ f'din ir-riċetta minħabba li n-noti karatteristiċi ħelwa u qarsa tagħhom jagħmlu l-prinċipji tat - togħma tal-kċina Persjan . Jekk ma jkunux fl-istaġun, tista 'tissostitwixxi oranġjo żgħir.
Tip: Jekk qed tagħmel din ir-riċetta għal Passover u ma tistax issib kosher għal żagħfran ta 'Pesach, ħossok liberu li tħalli barra, iżda żid it-2 imgħaref ta' ilma mal-qoxra biex tgħin biex iżżomm il-basal milli jinħaraq.
Dak li għandek bżonn
- Basal isfar jew Spanjol 1, imqaxxar, irranġut, bin-nofs u mqatta '
- 2 tablespoons ilma sħun
- 1/2 kuċċarina ħjut taż-żagħfran
- 3 tablespoons ta 'żejt extra-verġni taż-żebbuġa, flimkien ma' żejda għat-tlugħ fuq it-tiġieġ
- 2 lumi
- 2 klementini
- 3-1 / 2 sa 5-lira
- tiġieġ inkaljat
- Kosher jew melħ tal-baħar
- 1/4 sa 1/2 kuċċarina kannella
- 1/4 sa 1/2 kuċċarina bil-kemmun
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 450 F. Ifrex il-flieli tal-basal fil-qiegħ ta 'pan tal-inkaljar.
- Poġġi l-ilma sħun ġo skutella żgħira. Għolli l-ħjut taż-żagħfran bejn is-swaba 'tiegħek biex tfarrakhom u żid ma' l-ilma. Imwarrba.
- Poġġi ż-żejt taż-żebbuġa fi skutella żgħira jew tazza tal-kejl tal-likwidu. Juża l-lumi u l-klementini, u żid il-meraq maż-żejt. Agħżel il-qoxra tal-lumi, u armi l-qoxra tal-clementina.
- Neħħi xi giblets u l-għonq mit-tiġieġ, u aqbad kull pin rix. Laħlaħ minn ġewwa u 'l barra b'ilma kiesaħ, u nixxef. Poġġi s-sider tat-tiġieġ fuq il-basal. Imbotta l-kavità bil-qoxra tal-lumi. Jekk mixtieq, iċċekja t-tiġieġ . Drizzle-tiġieġ bi ftit żejt taż-żebbuġa u massaġġi fuq il-ġilda bl-idejn nadif. Sprinkle it-tiġieġ b'mod indaqs bi ftit kosher jew melħ tal-baħar, il-kannella, u l-kemmun, u ħallat il-ħwawar kollha fuq il-ġilda.
- Żid l-ilma taż-żagħfran għaż-żejt u t-taħlita ta 'meraq taċ-ċitru. Ħallat biex emulsifikat, u ferra b'mod uniformi fuq it-tiġieġ.
- Imsaħ it-tiġieġa fil-forn imsaħħan minn qabel għal 10 minuti, imbagħad iniżżel it-temperatura għal 425 F. Kompli l-inkaljar, ikkalkulat kultant, sakemm imsajjar, madwar 50 minuta sa siegħa u 20 minuta, skond id-daqs tat-tiġieġ. Meta jsir, il-meraq se jimxi ċara, il-parti tas-sieq se timsaħ liberament, u termometru tal-laħam inserit fil-parti l-iktar ħoxna tal-koxxa se jirreġistra 160 F / 71 C. Neħħi t-tiġieġ mill-forn, u ħallih jistrieħ għal 10 minuti qabel it- tinqix .