Scallops jew Coquilles Saint Jacques kif inhuma magħrufa fi Franza, huma tant ta 'malajr u faċli biex jippreparaw, iżda huma wkoll faċli biex rovina jekk mhux imsajjar bir-reqqa hekk kif malajr jisħnu żżejjed . F'din ir-riċetta tradizzjonali Franċiża, huma moqdija bi zalza sabiħa.
Din l-arzella fi riċetta tal-krema tas-salvaġġ hija ċara ħafna malajr u faċli biex tipprepara. Qxur tal-baħar ħelu u pan-seared jinsabu fuq sodda ta 'mirepoix mqaxxra u krema tas-salvaġġa. Bit-togħmiet friski u sempliċi tiegħu, dan id-dixx se jappella lil min iħobb il-frott tal-baħar, u jagħmel pranzu eċċellenti fl-aħħar minuta imma ftakar li jissajjar preċiżament kif iddikjarat fir-riċetta.
Mistoqsi x'inhi Mirepoix fir-riċetta? Tista 'ssib it-tweġiba hawn fuq l-Għadira.
Aġġornat minn Elaine Lemm Marzu 2017
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 libbra tal-baħar tal-baħar (id-daqs tar-Re huma l-aħjar)
- 1/4 melħ
- 1/8 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 2 imgħaref tal-butir
- 1/2 kikkra karrotti mqatta 'b'mod fin
- 1/2 kikja karfus imqatta 'fin
- 1/2 kikkra basal imqatta 'fin
- 1/2 kikkra t'hawndha mqatta '
- 3/4 krema tqila
- 6 weraq friski tas-salvja, mqatta 'b'mod fin
Kif tagħmel dan
Kif tagħmel l-arzell mifruq fil-krema tas-salvja:
Qabel tibda, huwa importanti li ħejjt l-ingredjenti kollha lesti biex issajjar. Jekk tagħmel dan imbagħad it-tisjir tad-dixx se jkun tant faċli u se jkun ta 'suċċess ukoll.
Preheat skillet kbir fuq sħana medja. Saħħan iż-żejt u l-butir fit-tisqif neħħi l-attenzjoni biex ma jinħarqux.
Żid il-karrotti, il-karfus u l-basal sal-skillet, naqqas is-sħana għal medju baxx, u saute l-mirepoix għal ħames minuti, jew sakemm il-ħxejjex imorru tendenza iżda mhux ratba.
Ittrasferixxi l-mirepoix maqtugħ sa pjanċa u ikopruh bil-fojl.
Preheat skillet kbir fuq sħana medja. Saħħan iż-żejt u l-butir fis-saqaf. Żid il-karrotti, il-karfus u l-basal fis-saqaf, iniżżlu s-sħana għal medju baxx, u sautejt il-mirepoix għal ħames minuti, sakemm il-ħxejjex imorru lura. Ittrasferixxi l-mirepoix maqtugħ sa pjanċa u ikopruh bil-fojl.
Dawwar is-sħana sa medju-għoli. Staġun l-arzell bil-melħ u l-bżar iswed u sautejhom fis-saqaf għal 1 1/2 minuta fuq kull naħa, mhux aktar, mhux inqas.
Ittrasferixxi l-arzell pan-seared għal pjanċa u tkoprihom bil-fojl.
Sauté l-shallots fis-skillet għal 4 minuti; żid 1 kuċċarina ta 'butir, jekk meħtieġ. Żid il-krema tqila mal-qxur tal-bott u ġġib it-taħlita sakemm tgħalli għal minuta. Neħħi l-krema sauce mis-sħana u ħawwad il-weraq tas-salvaġġ. Ħalli biex tinfetta għal ftit minuti, imbagħad neħħi l-weraq.
Drizzle l-krema tas-salvaġġ fuq pjanċa li sservi sħuna, kuċċarina mound żgħir ta 'mirepoix fuq iċ-ċentru tal-pjanċa, u arrange ftit arzelli fuq il-quċċata tal-mirepoix.
Din is-sodda ta 'l-għonq fil-krema tas-salvaġġa tagħmel 4 porzjonijiet.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 412 |
| Xaħam totali | 30 g |
| Xaħam saturat | 15 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodju | 7,777 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 23 g |