Din ir-riċetta għall-għaġinijiet tal-laħam Russa, magħrufa bħala pelmeni jew peljmeni , hija tradizzjonalment mimlija biċ-ċanga artina , majjal, u xi kultant ħaruf, u moqdija b'ħall aħmar inbid, bżar iswed u butir imdewweb. Il-faqqiegħ, ix-xiwi u l-mili tal-ħxejjex jeżistu f'reġjuni oħra tar-Russja.
Il-kelma pelmeni tiddeskrivi l-apparenza tal-widna ta 'dawn il-għaġin, simili għall- Pollakk uszka , jew "widnejn żgħar", verżjoni iżgħar ta 'Pierogi Pollakk.
Biex ix-xogħol imur aktar malajr, l-għaġina u l-mili jistgħu jsiru 'l quddiem u l-għaġina jistgħu jiġu mmuntati u msajrin l-għada.
Dak li għandek bżonn
- Għall-għaġina:
- 2 bajd kbir (temperatura tal-kamra)
- 2/3 tazza ilma (tepid)
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 1/2 kuċċarina melħ
- 3 1/4 tazzi
- dqiq (għal skopijiet kollha, u aktar għal tfarfir)
- Għall-Mili:
- 1 basal kbir (maħkuk b'mod fin)
- 8 uqija tal-majjal (dgħif, mitħun)
- 8 uqija taċ-ċanga art (chuck)
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
Kif tagħmel dan
Agħmel l-għaġina
- Fi proċessur ta 'l-ikel, għaqqad bajd, ilma, żejt, melħ u nofs id-dqiq. Żid id-dqiq u l-proċess li jifdal sakemm jifforma forma bla xkiel.
- Dawwar fuq superfiċje ħafif imtajjen u għaqqad għal madwar 5 minuti jew sakemm ma tibqax twaħħal. Kebbeb fil-plastik u ħalli joqgħod għal 30 minuta. L-għaġina tista 'tiġi refriġerata f'dan il-punt sakemm tkun lesta biex tiddawwar.
Agħmel il-Mili
- Fi skutella medja, għaqqad il-basla, il-majjal mitħun, iċ-ċanga tal-art, il-melħ u l-bżar sakemm titħallat sewwa.
- Refriġerat, kopert sakemm ikun lest biex jintuża.
Forma tal -Pelmeni
- Aqta 'l-għaġina fi 8 biċċiet ugwali. Żomm il-mistrieħ kopert waqt li tkun qed ittempera biċċa waħda f'ċilindru tal-wisa 'tas-saba'. Aqta 'dan f'10 biċċiet. Irrombla kull waħda mill-10 biċċiet f'ċirku ta '2 pulzieri.
- Ifrex 1 kuċċarina tal-mili fuq iċ-ċirku kważi fit-truf. Aqbad iċ-ċirku u darbiet biex toħloq nofs qamar, u ttaqqab it-truf flimkien, u tiżgura li ma jkunx hemm arja maqbuda li tista 'twassalhom biex jisplodu meta jkunu qed jisilfu. Poġġi l-pelmeni ffurmati fuq folja tal-ħami tal-parċmina.
Cook il-Pelmeni
- Poġġi saucepan kbir ta 'ilma immellaħ fuq biex jagħli. Meta għamilt 10 pelmeni, waħħalhom fl- ilma jagħli . Meta jqumu mal-wiċċ, għadu jagħli 1 sa 2 minuti addizzjonali (ittestja d-dqiq żejjed għall-ġobon). Neħħi mill-ilma b'kuċċarina slotted. Irrepeti ma 'l-għaġina u l-mili li fadal.
- Iservu għaġina mgħollija bil-butir imdewweb, ħall aħmar tal-inbid, bżar iswed, u krema qarsa, jekk mixtieq. Wara t-togħlija, il-pelmeni jista 'wkoll jiġi salteat fil-butir sakemm ikun kannella ħafif.
- Alternattivament, il-pelmeni jista 'jitnaddaf u jimtela bħala pierogi u ffriżat għal tisjir ta' wara kif deskritt f'dawn kif tista 'tagħmel il-passi ta' pierogi .
A Dumpling kuljum
Il-qawl jgħid li tuffieħ kuljum se jżomm lit-tabib bogħod iżda xi nies jgħidu li huwa dumpling kuljum li se żżomm id-dok fil-bajja jew għallinqas iżommok fil-kumdità tal-ikel ġenna. Hawnhekk hawn 19-il riċetta ta 'dumpling tal-Lvant tal-Ewropa li jagħtuk valur ta' kważi tliet ġimgħat ta '"mediċina" għar-ruħ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 399 |
| Xaħam totali | 21 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodju | 1,117 mg |
| Karboidrati | 16 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 33 g |