Il-brunġiel Parmesan, parmigiana di melanzane bit-Taljan, huwa entrée tradizzjonali ta 'l-Italja tan-Nofsinhar li setgħet oriġinat f'Napli. Din il-riċetta tal-parmesan tal-brunġiel tal-ħaxix tal-larinġ tuża ġobon tas-soja biex iżżomm il-kisja tal-qoxra tal-ħobż tal-ġobon li hija firma tal-platt. Huwa kompletament ħieles mill-ħalib u ħieles mill-bajd.
Dak li għandek bżonn
- 2 brunġiel kbir (imfellel 1/4 pulzier oħxon)
- 4 biċċiet tal-ħobż (qamħ sħiħ)
- 1 kuċċarina ore
- 1 kuċċarina sagħtar
- Melħ (biex togħma)
- Il-bżar iswed (għat-togħma)
- Fakoltattiv: Parmesan tas-sojja li jinxtara mill-maħleb
- Għaż-Zalza tal-Ġobon:
- 1 tazza
- tofu (silken; imħallat sal-krema fi blender jew proċessur ta 'l-ikel)
- Brodu tal-ħaxix ta '1 tazza
- 1/2 kikkra ħalib tas-sojja ħalib tas-sojja (sempliċi, jew ħalib tal-lewż)
- 1/4 tazza ħmira nutrizzjonali
- 3 tablespoon tahini
- 1 kuċċarina trab tal-basal
- 1 kuċċarina tewm trab
- 1/2 kuċċarina melħ (jew għall-togħma)
- 2 imgħaref lamtu tal-qamħirrun
- Għaż-Zalza tat-tadam:
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 1 basla medja (mqatta 'b'mod fin)
- 4 kikkri zalza tat-tadam (jew
- zalza marinara )
Kif tagħmel dan
- Preheat il-brojler. Ħall ftit il-flieli tal-brunġiel u poġġihom ġo colander issettjat fuq skutella biex ibattal għal 15 sa 20 minuta.
- Sadanittant, toast il-ħobż flieli f'togħma sakemm isir sewwa. Ittrasferixxi għal skutella ta 'daqs medju u crumble into breadcrumbs.
- Iġbed ma 'l-oreġjan imnixxef u s-sagħtar imnixxef, u ħarraq bil-melħ, bżar u parmesan tas-soja (jekk qed tużaha). Imwarrba.
- Laħlaħ il-flieli tal-brunġiel b'ilma kiesaħ u żżommhom xott b'xugaman tal-karta. Ħoll żgħir folja tal-ħami kbira, poġġi l-flieli fuq il-folja u ħarraq ħafif ma 'żejt taż-żebbuġa.
- Poġġi taħt il-brojler għal madwar 3 minuti jew sakemm kannella. Neħħi mill-forn u mwarrba.
- Dawwar il-forn għal 350 F. Fi taħlita, ħallat l-ingredjenti kollha għaċ-zalza tal-ġobon f'taħlita sa krema, imwarrba.
- Fi skillet ta 'daqs medju fuq sħana medja-għolja, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa , u żżid il-basla darba sħuna. Saħħan, waqt li tħawwad spiss sakemm il-basla tkun ratba, għal madwar 5 minuti.
- Żid il-zalza tat-tadam mal-paljett u sajjar sakemm biss sħun. Imwarrba.
- Arma l-casserole. Ħoll ftit żejt dixx ta 'ħami ta' 9 "x 13" biż-żejt taż-żebbuġa.
- Qiegħed nofs il-flieli tal-brunġiel Fil-qiegħ tad-dixx. Fuq b'1/3 tal-qxur tal-ħobż, segwit bin-nofs taż-żerriegħa tat-tadam u nofs il-ġobon. Sprinkle bil-parmesan tas-soja.
- Fuq il-brunġiel, segwit minn ieħor 1/3 tal-qxur tal-ħobż u n-nofs l-ieħor taż-zalza tat-tadam u zalza tal-ġobon.
- Fuq il-bqija ta '1/3 tal-qxur tal-ħobż u sprejjatura ġeneruża ta' parmesan tas-soja, jekk tuża.
- Sahh ghal bejn 20 u 25 minuta jew sakemm issir kannella ħafif fuq nett. Iservu sħun.
Sostituzzjonijiet ta 'Ingredjent u Tisjir Tips
Ħossok liberu li żżid aktar ħaxix jekk tixtieq; xi kultant daqsxejn ta ' brokkoli steamed jew li jalterna l-brunġiel bi flieli zucchini huwa mess sbieħ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 243 |
| Xaħam totali | 11 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 453 mg |
| Karboidrati | 29 g |
| Dieta Fiber | 8 g |
| Proteina | 12 g |