Kif ġeneralment jinftiehem, il-kelma ġnokk tirreferi għal tip ta 'għaġina Taljana magħmula mill-patata u d-dqiq. Tabilħaqq, il-kelma " gnocchi" (pronunzjata "NYO-kee") tfisser "għaġina" fit-Taljan.
U għadhom l-injokki kollha mhumiex Taljani u mhux qed isiru kollha bil-patata. Hemm verżjoni ta 'l-injokki fit-tradizzjoni kulinari Franċiża li hija magħmula bl- għaġina choux (li huwa dak li huma magħmula bottijiet bħall- puffs u l- eclairs tal- krema ) minflok il-patata.
Varjazzjoni oħra mhux komuni ta 'njokki hija magħmula bil-ġobon tal-ispinaċi u r-ricotta, flimkien ma' xi dqiq, u isfar tal-bajd biex jorbtu dan kollu flimkien.
Ma 'dak imsemmi, madankollu, il-biċċa l-kbira tal-ħin li tiltaqa' ma 'l-injokki, se jkun it-tip Taljan li jkun magħmul mill-patata.
U jekk int xortik tajba, se tkun magħmul ġdid, li huwa l-aħjar mod biex jesperjenzaw l-injokki. Tista 'ssib ġnokk iffriżat xi drabi, u dawn qed jaqblu malajr, kif ukoll il-varjetà ppakkjata, li huma densi u grassanti.
Għadd ta 'ristoranti Taljani jservu xi injezzjonijiet friski, u hawn f'Portland, pjanċa ta' dan se tpoġġi lura $ 18.
Jew, tista 'tagħmel it yourself, u hija pjuttost sempliċi. Int ser ikollok bżonn xi ħaġa msejħa patata ricer , li hija għodda, bħal pressa tat-tewm tal-patata, li tieħu patata imsajjar u tagħfas f'massa maħlula fluffy.
Gnocchi Għandhom ikunu Ħfief u Fluffy
Trid dik il-konsistenza hekk li l-injokki se jkunu ħfief u fluffy.
Tħejjija jew purifikazzjoni tirrilaxxa lamtu wisq mill-patata, u tikkawża l-insulina li tkun gomma minflok fluffy.
Il-patata imsajjar imbagħad titħallat mad-dqiq biex tifforma għaġina, li mbagħad tiġi ċċattjata u mqatta 'fi strixxi, li huma mdawwarin f'ċilindri, imbagħad maqtugħin f'butli individwali.
Tradizzjonalment l-innojdi huma ppressati bejn is-sebgħa u t-toqob ta 'furketta biex jagħmlu l-indentazzjonijiet karatteristiċi fil-għaġina (għalkemm xi koki biss jużaw il-Mini tagħhom u skip il-furketta għal kollox). Hemm ukoll bordijiet speċjali ta 'l-isnabu b'ħafna xfar fuqhom biex jagħlqu l-marki fl-injokki.
Ladarba jkunu maqtugħin u ffurmati, il-għaġina huma mgħammra għal żmien qasir. Meta l-insiġ jisfa 'fil-quċċata tal-likwidu għat-tisjir, dan isir. Huma tipikament serva bħala l-ewwel kors, Hemm numru ta ' zlazi biex iservu bl-injokki , u jaqblu partikolarment tajjeb ma' zalza pesto sempliċi.
Hawnhekk hawn xi riċetta bażika għall-injokki .
Kif intqal qabel, il-kelma " gnocchi" tfisser għaġina bil-lingwa Taljana, u dan jiġri li jkun nominali plural. Is-singular ikun gnoccho . Għalhekk huwa korrett li tgħid "l-isnjoks huma ..." għall-kuntrarju tal- "gnocchi hija ..." Aħna nippruvaw nżommu mal-konvenzjoni, iżda jista 'jkun diffiċli u skomda kultant.