Te Iswed Ċiniż bl-idejn
Bai Lin Gong Fu huwa tip ta ' te iswed magħmul bl-idejn, ta' speċjalità minn Fujian, iċ-Ċina. Huwa differenti ħafna mill- tejiet magħmula mill- iswed magħmula mill-magna li ħafna nies li jixorbu t-te huma użati biex. Jennifer Wood ta 'Canton Tea Company qasmet il-kompetenza tagħha fuq Bai Lin Gong Fu tè iswed waqt intervista. Hawn dak li kellha tgħid dwar dan it-tip ta 'tè artiġjanali:
Lindsey: Allura x'inhi eżattament it- tè Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu huwa magħmul bl-idejn, tè tal-weraq iswed kollu .
(It-te Ċiniż iswed sejħel "tè aħmar " minħabba l-kulur tal-likur / infużjoni.) It-te hija prodotta fi kwantitajiet żgħar minn bdiewa fil-Kontea ta 'Zheng He, fil-Provinċja ta' Fujian fiċ-Ċina.
Bai Lin Gong Fu huwa magħmul mill-blanzuni żgħar tal-varjetà tat-tè Fuding Da Bai Cha ("Big White"). Din il-varjetà tintuża wkoll biex tagħmel Yin Zhen ("Silver Needle") tè bajda kif ukoll it-tè aħdar li tintuża biex tagħmel Jasmine Pearls. Bai Lin Gong Fu għandu fuzz distintiv ta 'xagħar deheb oranġjo delikat li jkopri l-bud leaf.
Lindsey: X'jagħmel Bai Lin Gong Fu uniku?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu huwa rari ħafna, speċjalment meta mqabbel ma 'tejiet tal-iswed magħmula mill-magna. Għalkemm huwa rari u diffiċli li ssib, huwa sorprendentement irħis.
Lindsey: Għaliex ma huwiex Bai Lin Gong Fu magħruf sew fl-Istati Uniti?
Jennifer: Bħal ħafna tejiet Ċiniżi multa inqas magħrufa, Bai Lin Gong Fu hija ġawhra moħbija. Għejjun dan huwa minħabba li huwa prodott fi kwantitajiet relattivament żgħar u d-domanda domestika hija tant qawwija.
Huma biss il-kumpaniji ż-żgħar tat-te speċjalizzati li jistgħu jżommuha.
Il-produzzjoni tas-suq tal-massa u l-esportazzjoni tat-te iswed minn Sri Lanka, l-Indja u l-Afrika kollha iżda d-domanda meqruda għal tejiet tal-weraq tradizzjonali kollha sħaħ miċ-Ċina. Għalkemm jibqgħu popolari fi ħdan iċ-Ċina, te iswed Ċiniż ħafna drabi ġie injorat minn apprezzaturi internazzjonali tat-te, li storikament kienu favur tejiet ħodor , tejiet bojod u oolongs .
Imma matul dawn l-aħħar ftit snin, te fina sew bħal Bai Lin Gong Fu ilhom jikbru b'mod popolari fl-Ewropa u bnadi oħra. Dan huwa parzjalment minħabba li Bai Lin Gong Fu rebaħ wieħed mill-ogħla premjijiet fil-Korporazzjoni tal-Good Fine Food 2010 Great Taste Awards (li hija bħall-verżjoni tar-Renju Unit dwar l-għoti ta 'ikel speċjali tal-Oscars).
Lindsey: Xi jfisser Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Huwa gosti pjuttost differenti minn tejiet kummerċjali suwed, li ġeneralment jiġu pproċessati f'metodu magħruf bħala Crush, Tear and Curl ( tè CTC ) biex jipproduċu togħmiet tqal u taniċi. Il-tejiet CTC jagħmlu madwar 95% tat-te iswed prodott fid-dinja. Dawn jgħaddu minn ossidazzjoni mgħaġġla u intensa fejn il-weraq frisk jistgħu jiġu pproċessati fi te iswed lest f'terminu ta 'siegħa jew aktar. Tessi iswed Ċiniżi tradizzjonali bħal Bai Lin Gong Fu huma ossidizzati bil-mod biex joħolqu togħmiet aktar kumplessi u sottili.
Bai Lin Gong Fu tea huwa skillfully magħmula bl-idejn u t-togħma u x-xorb tal-likur jirriflettu l-ħiliet delikati, artiġjanali involuti fil-produzzjoni. Hija togħma ħelwa, lixxa u toasty, b'noti ta 'karamella u krema. It-togħma hija ħelwa, rikka u li tissodisfa. Huwa pick me up filgħodu jew wara nofsinhar, huwa faċli ħafna u klementi għall-birra, u jista 'anke jittieħed mal-ħalib.
Lindsey: Minn fejn ġej l-isem "Bai Lin Gong Fu"?
Jennifer: Bai Lin jirreferi għar-raħal li madwaru dan it-te huwa mkabbar, u Gong Fu tfisser bejn wieħed u ieħor "Great Skill" (kif tagħmel fl-arti marzjali Kung Fu), li tirreferi għall-ħila meħtieġa biex tagħmel dan it-te. Bai Lin huwa wieħed mit-tliet famużi Gong Fu tejiet prodotti fid-distrett Zheng He, l-oħrajn huma Tan Yang u Zheng He, it-tnejn li huma kkunsidrati ta 'kwalità aktar baxxa iżda xorta jistħoqqilhom id-denominazzjoni Gong Fu. Gong Fu jintuża wkoll biex jiddeskrivi mod speċjali ta 'teħid tat-te, billi juża infuser żgħir bi ħafna weraq u jagħmel infużjonijiet multipli.
Lindsey: Madwar meta kienet l-ewwel magħmula?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu kien wieħed mill-ewwel tejiet l-Iswed li qatt ġew prodotti fiċ-Ċina. L-ewwel referenzi għaliha huma madwar 1760. Il-biċċa l-kbira tal-produzzjoni tat-te qabel kienet iffokata fuq tejiet ħodor u oolong.
Lindsey: Hemm xi ħaġa oħra li tixtieq taqsam dwar Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Iva, ftit trivia. L-awtur Awstrijak ikkundannat Peter Foster qal li xtara l-produzzjoni kollha tat-tè ta 'Bai Lin f'nofs is-snin 80. Huwa kkummerċjalizzah fir-Renju Unit, fl-Afrika t'Isfel u fl-Awstralja bħala kura tal-ħxuna ta 'mirakli, u għamel lilu nnifsu rapport ta' $ 30 miljun. It-te aktar tard instabet li kienet te iswed Ċiniż ordinarju u Foster ġie kkundannat fuq tliet kontinenti ... iżda mhux qabel ma kien assigurat approvazzjonijiet mill-Dukessa ta 'York (li kienet stess ġiet esposti għar-rebbieħa ta' influwenza), u jockey u dodger fiskali Lester Piggott. Huwa anke sponsorizza l-klabb tal-futbol ta 'Chelsea fl-1987 - żgur waħda mill-ftit drabi l-isem ta' tè artisan ftit magħruf qatt deher fuq il-qomos ta 'franchise sportiva maġġuri. Sfortunatament, it-travi tat-te tal-ħxejjex tkompli llum.