Jekk qed tippjana vjaġġ lejn it-Turkija, trid tpoġġi għaġinijiet mimlija bil-laħam mimlija bil-jogurt tat-tewm, jew 'mantı' (mahn-TUH '), fuq il-lista tiegħek biex tiekol. Jekk diġà ħadt it-Turkija, jista 'jkollok ippruvajt dan il-platt klassiku li l-adulti u gidjien iħobb bl-istess mod.
Hemm ħafna modi kif tħejji "mantı". Din id-dixx tal-qedem għandu ħafna storja warajha. Kont taf li l-verżjonijiet "mantı" jinstabu madwar l-Asja ċentrali?
Il-wieħed li jgawdi l-iktar fit-Turkija huwa "Kayseri mantısı", jiġifieri "mantı" mill-belt Anatoljana ta 'Kayseri. Huwa magħruf għad-daqs żgħir tal-għaġina u zalza tat-tadam imlaqqam fuq il-jogurt tat-tewm.
Ipprova din ir-riċetta għal 'Kayseri mantısı' fid-dar għal togħma tal -kċina reġjonali Torka u twist ġdid fuq ravioli Taljan-stil. Kulma għandek bżonn hija magna tal-għaġin u rolling pin. Jew, imorru r-rotta eħfef u jixtru wrappers wonton magħmula minn qabel.
Għall-għaġina:
- Pakkett wrappon wonton frisk
jew
- 4 dqiq tazzi
- 1 Tsp. melħ
- 2 bajd
Għall-mili:
- 1/2 libbra ċanga art, jew taħlita ta 'ċanga art u ħaruf
- 1 basla, maħkuka
- 2 tbsp. tursin, mqatta 'b'mod fin
- 1 Tsp. melħ
- ½ tsp. bżar iswed
- ½ tsp. trab tal- kemmun (mhux obbligatorju)
- ½ tsp. żerriegħa niexfa (mhux obbligatorja)
- ½ tsp. paprika ħelwa jew bżar tal-Cayenne mitħun (mhux obbligatorju)
Għall-brodu:
- 4 tazzi ilma flimkien ma '1 Tsp. melħ, jew bukkett taċ-ċanga
- 1 tbsp. pejst tat-tadam (mhux obbligatorju)
- 1 tbsp. pejst tal-bżar ħelu (mhux obbligatorju)
Għas-zlazi:
- 2 - 3 sinniet tewm
- 3 tazzi jogurt sempliċi
- 2 tbsp. butir
- 2 tbsp. pejst tat-tadam
- 1/3 tazza ilma
Preparazzjoni:
- Biex tagħmel l-għaġina lilek innifsek, ħallat bil-mod id-dqiq, il-bajd u l-melħ ma 'furketta. Imsaħ bil-mod fl-ilma biżżejjed biex tagħmel għaġina soda u uniformi. Poġġiha f'folji rqiqa b'pinna rolling fuq wiċċ imlaħlaħ, jew tuża magna tal-għaġin biex tagħmel folji ta 'għaġina. Jekk qed tuża tgeżwir wonton, ħallihom barra mill-friġġ u poġġihom fuq wiċċ nadif sakemm jilħqu t-temperatura tal-kamra u irattab.
- Irħeq il-basla b'mod fin u għafas il-likwidu żejjed fi strainer tal-wajer fin. Poġġi l-laħam ta 'l-art u l-ħwawar flimkien mal-basal fi skutella kbira u għaqqadhom flimkien għal diversi minuti. Classic "Mantı" jitlob melħ u bżar iswed, u xi kultant tursin, iżda tista 'żżid ħwawar oħra wkoll. Esperiment u ssib dak li tixtieq l-aħjar.
- Uża l-ponta ta 'sikkina li taqtir, waqqaf il-folji tal-lasagna jew wrappers wonton f'qafas żgħir. Tista 'tibda bil-kwadri dwar id-daqs tal-bolli tal-posta. Poġġi biċċa tal-mili dwar id-daqs ta 'ċiċri fiċ-ċentru ta' kull kwadru.
- Tibda bl-ewwel kwadru, uża s-swaba tiegħek biex tgħaqqad flimkien żewġ kantunieri opposti fiċ-ċentru fuq il-mili. Imbagħad, agħfas flimkien iż-żewġ kantunieri l-oħra fiċ-ċentru. Il-dumpling lest tiegħek għandu jkollu disinn tal-istilla bil-kantunieri kollha miġbuda flimkien fiċ-ċentru. Irrepeti dan kollu l-pjazez.
- Fi saucepan kbir, agħmel flimkien erba 'tazzi ta' ilma ma '1 kuċċarina tal-melħ u ħallih jagħli. Jekk qed tuża brodu taċ-ċanga, oqgħod attent li tivverifika l-kontenut tal-melħ l-ewwel. Jista 'ma jkollokx bżonn ta' melħ żejjed. Tista 'wkoll żżid 1 tablespoon ta' kull pejst tat-tadam u pejst tal-bżar ħelu lill-brodu jekk tixtieq.
- Żid il-għaġina mal-brodu u ħallihom issajjar għal diversi minuti. Imsajjar "mantı" normalment jibqa 'fil-wiċċ, iżda jittestja wieħed qabel ma jiddeċiedi. Il-għaġina għandha tkun offerta iżda xorta żżomm flimkien meta msajra.
- Filwaqt li l-għaġina tissajjar, ipprepara z-zlazi tiegħek. Għas-zalza tal-jogurt, tfarrak il-imsiemer tat-tewm u tixbaħhom fil-jogurt b'wajer sa krema. Għas-zalza tat-tadam, dewweb il-butir f'pan żgħir, żid il-pejst tat-tadam, il-melħ u l-ilma u ħalli t-taħlita toqma b'saħħitha għal ftit minuti.
- Neħħi l-għaġin imsajjar mill-brodu bi strainer immaniġġjat twil, u poġġihom fil-bwieqi li jservu. Żid ftit mgħaref tal-brodu fuq kull skutella. L-ewwel, aqwa kull skutella b'ammont ġeneruż ta 'jogurt tat-tewm. Fl-aħħarnett, ixgħel kull skutella bi ftit mgħaref tal-zalza tat-tadam. Jekk tkun mixtieqa, garnish bil-qxur tal-mint, oregano, sumac u bżar jaħraq.