Kebabs oriġina fit-Turkija , sabiex ma tistax tikseb aktar awtentiċi minn dawn il-kebabs tat-tiġieġ Torki, jew tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Hemm bosta verżjonijiet ta 'kebabs tat-tiġieġ tradizzjonali u dan wieħed jinkludi immarinar sempliċi magħmul minn jogurt sempliċi jew ħalib, basla, tewm, u ħwawar li jittrasformaw tiġieġ tal-laħam abjad jew skur ċar għal kebabs ħelu u sukkulenti li m'għandhomx bżonn ħafna oħrajn.
Tista 'taġġusta l-ingredjenti għat-togħma tiegħek u żid bżar aħmar jaħraq minflok paprika ħelwa biex tħawwad il-ħwawar. Int tista 'wkoll iżżid ħxejjex bħat-tadam taċ-ċirasa jekk tixtieq.
Dak li għandek bżonn
- 2 sider tat-tiġieġ mingħajr għadam, mingħajr għadam (jew 4 sa 5 koxox mingħajr għadam, bla ġilda)
- 1 basla medja
- 2 sinniet tewm
- 1/2 tazza jogurt sempliċi (jew ħalib)
- 3 tablespoons żejt veġetali
- 2 imgħaref pejst tat-tadam
- 1 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun
- 1 kuċċarina paprika
- 1 kuċċarina melħ
- Garnish: oregano, sumac, u
- paprika
Kif tagħmel dan
- Saħħan grill għal medju.
- Aħsel it-tiġieġ f'ilma kiesaħ ħafna għal diversi minuti. Neħħi l-laħam niexef fuq xugamani tal-karti. Aqta 'l-laħam fi kubi ta' qies ta 'gidma dwar id-daqs ta' dadi kbar.
- Uża l-grater ifjen possibbli, agħmel polpa mill-qronfol tal-basla u t-tewm. Ferra din il-polpa u l-meraq ġo strainer tal-malja fin ħafna, u bl-użu ta 'kuċċarina tal-injam, ippressa l-meraq ġo skutella separata. Armi l-basla u l-polpa tat-tewm.
- Fi skutella tal-ħġieġ jew taċ-ċeramika, għaqqad il-meraq tal-basal / tewm, jogurt jew ħalib, żejt, pejst tat-tadam, bżar iswed, paprika u melħ. Żid it-tiġieġ imqabbad u ħawwad il-pil. Għatti l-iskutella u kessaħha għal mill-inqas 4 sigħat, jew matul il-lejl għall-aħjar riżultati.
- Neħħi l-biċċiet mill-immarinar u ħallulhom fuq skewers żgħar tal-metall jew kebab tal-bambu. Jekk tuża skewers tal-bambu, ixekklu fl-ilma għal ftit sigħat sabiex ma jaqbadx fuq il-grill. Il-biċċiet tat-tiġieġ jistgħu jmissu lil xulxin, iżda ma jqegħduhomx qrib xulxin biex jiżguraw li jissajjar. Armi l-immarinar li fadal.
- Sprinkle il-kebabs bil-melħ u poġġihom fuq il-grill. Imsaħ lilhom indaqs min-naħat kollha, madwar 12-il minuta totali. Tista 'tbexxex ħwawar Torka bħall-oregano, is-sumac u l-paprika fuq il-kebabs sħan biex iżżid togħma żejda.
- Iservu ma 'insalata tal-ħaxix tal-bulgur u tas-sajf jew pilaf tar-ross ma orzo għal lamtu u okra ma' tadam u żejt taż-żebbuġa jew brunġiel u ragout veġetali bħala ħaxix tiegħek, u ħobż bħal lavaş .
L-Oriġini tal-Kebabs
Il-metodu tat-tisjir tal-laħmijiet fuq skewer fuq nar miftuħ oriġina fuq l-isteppi ta 'l-Asja ċentrali. Fit-Turkija, huwa qal li d-dixxendenti ta 'Ghengiz Khan innifsu skewered il-qabda ta' kuljum tagħhom fuq ix-xwabel tagħhom u msajjar fuq fjamma miftuħa. Dan il-kunċett ġie rfinut maż-żmien u nġieb għad-dinja bil-migrazzjoni tal-punent tal-popli Turkic.
Meta mqabbla ma 'xi kebabs moderni, kebabs awtentiċi ta' shish Tork huma attwalment sempliċi ħafna. Iċ-ċavetta għal kebab kbir Tork awtentiku huwa fil-kwalità tal-laħam u t-togħma mogħtija mill-immarinar.
Il-biċċa l-kbira tal-kebabs, bl-eċċezzjoni ta 'ċerti dixxijiet kombinati bħal patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH' keh-BOB'-uh) magħmulin bil-brunġiel, huma sempliċement laħam immarinat - ġeneralment ma jinkludux ħxejjex fuq l-istess pinzell . Filwaqt li l-laħam u t-tiġieġ huma skewered u grilled, ħxejjex bħal tadam u bżar aħdar jaħraq jitqiegħdu direttament fuq il-grill u jinqdew bil-kebab bħala garnish.
B'mod tipikament turistiku, il-kebabs tat-tiġieġ ta 'spiss jiġu moqdija flimkien maċ-ċanga u l-ħaruf imsajjar biex joffru alternattiva għall-flus.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 394 |
| Xaħam totali | 23 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodju | 113 mg |
| Karboidrati | 10 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 35 g |