It-terminu Marokkin għall-immarinar huwa chermoula , li l-aktar klassiku tiegħu huwa immarinat zesty ta 'paprika, kemmun, tewm, ħwawar, żejt taż-żebbuġa u meraq tal-lumi. Huwa magħruf sewwa bil-ħut, iżda jista 'jintuża wkoll ma' tiġieġ li jista 'jkun imqatta' grilled, jew bħalma hu l-każ hawnhekk, stewed f'taħlita konvenzjonali jew tagina . It-terminu djaj mchermal , imbagħad, huwa f'referenza għal tiġieġ immarinat, iżda huwa terminu li ġie assoċjat ma 'din il-preżentazzjoni partikolari bil-basal, il- lumi u ż-żebbuġ ippreservati .
L-aħjar huwa li jkun hemm ħin biżżejjed għat-tindif tat-tiġieġ. Ħalli iktar ħin tat-tisjir jekk il-preparazzjoni tkun f'talina.
Dak li għandek bżonn
- 1 tiġieġ sħiħ, maqtugħ f'biċċiet
- 2 basal kbar, irqiq ħafna rqiq
- 3 jew 4 imsiemer tat-tewm
- żgħir żgħir ta 'cilantro, mqatta' b'mod fin
- żgħir żgħir ta 'tursin, mqatta' b'mod fin
- 1 ġinġer tal-ground kuċċarina
- 1/2 kuċċarina
- paprika
- 1/2 kuċċarina bil-kemmun
- 1/2 kuċċarina
- ħjut taż-żagħfran
- , waqgħet
- 1/2 kuċċarina turmerika
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina bżar iswed, jew għall-togħma
- 4 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 2 tablespoons meraq tal-lumi
- 1/2 kuċċarina smen (mhux obbligatorju)
- --------------------------------
- Limon ippreservat 1, kwartieri
- 1 jew 2 żebbuġ aħdar jew vjola
Kif tagħmel dan
- Għaqqad il-basal, it-tewm, il-ħxejjex aromatiċi, il-ħwawar, iż-żejt taż-żebbuġa u l-meraq tal-lumi f'potina ta ' Tista 'tintuża skillet fond jew forn Olandiż ukoll.
- Żid il-biċċiet tat-tiġieġ, waqt li tħawwad biex tkopri sewwa bit-taħlita tal-basal imħawwar. Jekk il-ħin jippermetti, ikopri u jkessaħ għal diversi sigħat jew matul il-lejl; inkella għaddej fil-pass li jmiss.
- Poġġi l-borma fuq sħana medja u ħalliha ttektek. (Nota: Jekk tisjir f'tafal tat-tafal jew taċ-ċeramika , żid 1/4 tazza ilma u ħalli l-bastiment jasal f'temperatura tal-kamra qabel ma jipproċedi, uża diffużur jekk tisjir fuq sors tas-sħana għajr gass.)
- Ahjar it-tiğieğ, hawwad u dawwar it-tiğieğ minn zmien ghal zmien, sakemm it-tiğieğ ikun mgholli imma ma jaqax mill-ghadam. (Dan se jieħu madwar siegħa f'but konvenzjonali iżda ta 'spiss itwal f'tagħin). Ma żidx l- ilma sakemm tħoss li huwa neċessarju, u anke dak iż-żmien, uża biss ammont żgħir.
- Neħħi t-tiġieġ għal pjanċa u għatti b'fojl tal-aluminju biex iżomm sħun. Kompli it-tisjir tat-taħlita tal-basal fuq sħana medja baxxa, nofs siegħa oħra jekk ikun hemm bżonn, sakemm il-basal ikun imtaffi u jista 'jiġi mgħaffġ f'massa oħxon u uniformi. Ara bir-reqqa sabiex ma jinħarqux.
- Irritorna t-tiġieġ għall-borma u żid il-lumi, iż-żebbuġ ippreservat u ftit tablespoons ta 'ilma. Aqbad il-zalza għal ħalliha ttektek għal madwar 10 minuti, jew sakemm it-tiġieġa tissaħħan u ż-zalza rikka tkun ġiet imħawra biex tgawdi bil-lumi preservata.
- Iservu t-tiġieġ direttament mit-tagina, jew jekk ippreparat f'potina, ittrasferih għal platter. Huwa tradizzjonalment jittiekel bl-idejn billi tuża biċċiet tal -ħobż tal-Marokk Crusty minflok l-għodda.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 506 |
| Xaħam totali | 32 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 17 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodju | 145 mg |
| Karboidrati | 19 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 36 g |