01 ta '07
Ibda bil-Gran Produzzjoni Staġjonali
Soppa tal-patata tal-patata tat-tiġieġ. Ritratt © Molly Watson Is-soppa tista 'tkun xi ħaġa li trid li tkun-quick, hearty, light-u ladarba inti tikkontrolla l-affarijiet bażiċi, tista' tesperimenta bla tmiem ma 'ħxejjex favoriti tiegħek, fażola u laħmijiet biex tagħmel ikliet fit-togħma fl-ebda ħin. Is-soppa homemade tat-tisjir tista 'tkun faċli u tagħmel ikliet sodisfaċenti li jissodisfaw, u jekk tibda b'prodotti staġjonali friski int qed tibda tajjeb.
02 ta '07
Uża l-Għodod Dritt
Soppa f'Pot. Ritratt © David Marsden / Getty Images Teknikament kulma għandek bżonn hija bastiment tas-sħana u sħana, imma jekk trid tagħmel sopop li tleqq, ara n-numru żgħir ta 'għodda tal-kċina li tagħmilha aktar faċli: pot kbir u tqil, bħal dak imżejjen hawn fuq, ikollu sħana u jgħinek, taħlita qawwija jew taħlita ta ' immersjoni jekk trid soppa kremuża jew ipproċessata, kuċċarina mimlija biżżejjed.
03 ta '07
Għaraq l-aromatiċi
Annick Vanderschelden fotografija / Getty Images L-ewwel pass għas-soppa homemade Delicious normalment jinvolvi aromatiċi tisjir bħal basal, kurrat, tewm, u ħafna drabi karfus u karrotti. Qaxxar u qatli l-basal b'mod uniformi kif tista 'hekk issajjar b'mod uniformi; Nadif u chop leeks biex tneħħi l-qamħirrum.
It-tisjir ta 'l-aromatiċi fuq sħana baxxa sa medja fil-landa qabel ma żżid kwalunkwe likwidu jgħin biex ittaffi n-nisġa tagħhom u jgħaqqad it-togħmiet tagħhom. Cook, waqt li tħawwad kultant, sakemm tkun artab iżda mhux kannella, madwar 5 minuti. L-għan huwa li tkisser iċ-ċelluloża tagħhom (li tagħmilhom eħfef biex jittieklu jew purée aktar tard) u twassalhom biex jagħtu ftit mill-likwidu tagħhom, li se jsaħħu t-togħma tas-soppa.
04 ta '07
Żid Delicious Liquid
Nagħmlu Chicken Chicken. Ritratt © Charles Islander / Getty Images Is-sopop huma l-aktar ilma, iżda ħafna drabi huwa moħbi bħala brodu jew stokk, inbid jew ħalib. Tkun xi tkun il-likwidu fil-soppa tiegħek, uża waħda li tkun trid tixrob.
Il-parti l-kbira tal-ħin, il-likwidu fil-soppa huwa stokk jew brodu. Għall-aqwa togħma assoluta, uża stokk magħmul mill-dar , iżda ħafna delis u biċċiera tbigħ ħażniet iffriżati li għadhom jaħdmu tajjeb wisq.
Jekk tixtri brodu magħmul fil-massa, iddilwixxi bl-ilma (madwar 4 partijiet ta 'brodu għal 1 parti ilma) u ssib marka mibjugħa f'kaxxi minflok laned biex tevita togħma żgħira tal-pinen.
Meta żżid l-inbid ma 'sopop, kun żgur li ġġibu sakemm jagħli u ħalliha sajjar għal mill-inqas 10 minuti biex issajjar l-aktar ħarxa ta' l-alkoħol.
Għal sopop ibbażata fuq il-krema jew il-ħalib, uża prodotti tal-ħalib friski (dan m'hemmx ħin biex "jagħmel użu minn" kartun skadut!)
05 ta '07
Melħ Fil-Saffi
Soppa tat-tiġieġ bil-Ħxejjex tar-Rebbiegħa. Ritratt © Molly Watson Sopop fil-laned u preparati huma magħrufa li huma għoljin fis-sodju. Hemm raġuni: dak kollu li l-ilma jieħu ħafna melħ għat-togħma! Id-differenza bejn is-soppa homemade li tissodisfa l-bnedmin u "għaliex kelli niddejjaq?" soppa homemade ħafna drabi tkun fil-melħ. Il-koks, li jibżgħu milli jimmaturaw ħafna, joħolqu qsari ta 'soppa biss kuċċarina jew tnejn jitmeżmżu tat-taħwir xieraq.
Soppa tal-melħ bħala koki: fis-saffi. Żid ftit melħ fl-aromatiċi u ħxejjex oħra kif issajjar minnhom. Jekk int qed tisma 'l-laħam separatament, kun żgur li tkun imħawwar tajjeb qabel ma tidħol fil-borma. U, fuq kollox, it-togħma qabel ma sservi u żid il-melħ sakemm tgawdi żjieda fit-togħma, imbagħad tieqaf.
06 ta '07
Hit It Bil Freschness
Soppa tal-Jogurt tal-Ħjar. Ritratt © Molly Watson Int użajt ingredjenti tajbin. Int imsajjar u immellaħ sewwa. Kif tagħmel l-aktar minnha qabel ma tolqot it-tabella? Żid daqsxejn ta 'xi ħaġa ġdida fid-dritt fl-aħħar. Ħwawar friski, meraq taċ-ċitru frisk, dollop jew tnejn ta 'krema jew jogurt. Ħaqqa ta 'xi ħaġa mhux imsajra u mhux imqaxxra se tenfasizza l-togħmiet profondi, delikati u mdewba fil-bqija tas-soppa.
07 ta '07
Garnish Bħal Pro
Sagħtar frisk tal-piżelli ħodor. Ritratt © Molly Watson Mur lil hinn mit-tursin mqatta 'u l-bżar iswed frisk (għalkemm it-tnejn jagħmlu t-taħwir kbir għal bosta sopop!). Ix-chefs jafu li l-aqwa tiekol tas-soppa joffru togħma jew tessut kontrastanti kemm biex tikkomplementa kif ukoll biex tenfasizza l-soppa.
- Crunchy fuq bla xkiel (croutons żgħar jew crackers fuq soppa tal-kurrat ħarir)
- Lixx fuq chunky (krema qarsa fuq borscht )
- Morri fuq savoury (ħxejjex aromatiċi jew bżar iswed fuq soppa tal-għads jew kważi xejn!)
- Mielaħ fuq ħelu (prosciutto imqatta 'fuq soppa tal-karrotta tal-patata ħelwa )
- Jew jgħaqqduhom - bħal fil-crème fraîche u mint fuq is -soppa tal-piżelli ħodor ta ' hawn fuq