Tradizzjonalment, il- laħam asada Kolumbjan (literalment "steak grilled") huwa steak dublett imżejjen miċ-ċitru (jew steak flank) li huwa msajjar għall-perfezzjoni fuq grill affumikat.
Imma meta jkun qasir il-ħin, it-temp mhux qed jikkoopera, m'għandekx xi grill, jew lanqas biss nafu kif tuża grill, tista 'tqarreb it-togħma tal-laħam tal-majjal tradizzjonali fil-kċina ma' din ir-riċetta tal-patata. Marinating matul il-lejl u sauté malajr ġo skillet sħun jagħmel it-trick.
Din ir-riċetta ta 'ġewwa għas-steak imħawwar tal-ġenbejn tqis kemm il-laħam asada kolombjana tradizzjonali kif ukoll it-tradizzjoni Arġentina li sservi laħam grilled ma' chimichurri garlicky (zalza tal-ħxejjex aromatiċi). Iservu dan il-steak ma 'qamħ (tradizzjonali) jew tortilla tad-dqiq, ross, u insalata bħall-insalata taċ-ċiliena (insalata tat-tadam u tal-basla Ċilena) jew Salsa Criolla (Basal, bżar u Salsa tal-Ġir). Carne asada huwa wkoll perfett biex jimla ż-żerriegħa (kejkijiet tal-qamħ tal-Venezwela).
Dak li għandek bżonn
- 2 libbra bil-falda tas-sieq
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- Għall-Marinade
- 1 zokkor tablespoon
- 1 tablespoon ħall inbid aħmar
- 1 1/2 imgħaref meraq tal-ġir
- 1 kuċċarina kuċċarina
- 1 kuċċarina trab CHILI
- 1 kuċċarina melħ
- 3 sinniet tewm (imqatta 'fin)
- Għall-Chimichurri
- 1 tazza tursin weraq
- 3 sinniet tewm
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 tablespoon
- ħall aħmar tal-inbid
- 2 tablespoons meraq tal-ġir
- Fakoltattiv: melħ u bżar (għat-togħma)
- 4-6 tortilli għas-servizz
Kif tagħmel dan
Ipprepara l-Marinade
- Fi skutella żgħira, ħallat flimkien iz-zokkor, il-ħall, il-meraq tal-ġir, il-kemmun, it-trab taċ-chili, il-melħ u t-tewm.
- Imwarrba.
Marinate l-Flank Stak
- Naqqas il-flanġ tal-ġenb mit-tul (bil-qamħa) f'4 jew 5 strixxi twal. Uża furketta biex tfarrak xi toqob fil-laħam. Poġġi l-steak flank f'borża ziplock jew dixx baxx u ferra l-immarinat fuq il-steak.
- Dawwar il-biċċiet tal-biċċiet tal-biċċiet biex iġbedhom b'mod uniformi bl-immarinar. Issiġilla l-borża (jew tkopri d-dixx) u tkessaħ matul il-lejl (jew mill-inqas 4 sigħat).
Ipprepara Zalza Chimichurri
- Poġġi l-weraq tat-tursin u t-tewm fi proċessur tal-ikel. Proċess sakemm it-tursin u t-tewm jiġu ikkappuljati fin ħafna. Jistgħu alternattivament jitqattgħu fin ħafna bl-idejn.
- Żid iż-żejt taż-żebbuġa, il-ħall u l-meraq tal-ġir u pproċessa ħafna fil-qosor, biżżejjed biex tħallat kollox flimkien (madwar 3 sa 5 sekondi). Qatta 'zalza chimichurri għal skutella medja, staġun bil-melħ u bżar bit-togħma, u mwarrba.
Cook il-Steak
- Saħħan 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa fi skillet tqil (il-ħadid fondut jaħdem tajjeb) fuq sħana medja-għolja. Meta t-tisqija tkun sħuna, żid strixxi tal-steak immarinat f'lottijiet jekk meħtieġ.
- Brown steak tajjeb min-naħat kollha, tisjir sakemm tilħaq ix-xewka mixtieqa (il -ħin tat-tisjir jiddependi fuq id-daqs tal-biċċiet tas-steak iżda għandu jkun ta 'madwar 3 sa 4 minuti kull naħa. Tista' tinqasam f'biċċa biex tivverifika jekk m'hemmx.
Iservu l-Ikla
- Neħħi steak għal pjanċa u ħalli joqgħod għal 5 minuti. Laħam tal-porzjon fin ħafna fin-djagonali, kontra l-qamħ.
- Żid flieli tal-steak fl-iskutella ta 'zalza chimichurri u ħawwadhom sakemm miksija sewwa. Staġun bil-melħ u bżar għat-togħma.
- Iservu steak imqatta 'ma ' tortilla sħun .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1712 |
| Xaħam totali | 55 g |
| Xaħam saturat | 18 g |
| Xaħam mhux saturat | 19 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodju | 3,165 mg |
| Karboidrati | 223 g |
| Dieta Fiber | 17 g |
| Proteina | 79 g |