L-akkumpanji tal-blanders għat-tiġieġ mixwi jew għad-dundjan jistgħu jkollhom storja twila f'ħafna familji, iżda mili (jew dressing) m'għandux għalfejn ikun boring! Dan wieħed, ispirat mill-kċina Messikana, jinkludi ingredjenti li jagħtuh ħafna interess testurali: tentix mill-cornbread, ir-riħa mill-żbib, u l-kriżi mill-karfus u jicama. Żid it-togħmiet rustic ta 'chorizo, ancho chile, u l-epazote tal-ħxejjex, u int stess innifsek naħa interessanti mhux komuni.
Tinsiex li tiċċekkja n-noti dwar il-varjazzjonijiet fuq l-ingredjenti taħt ir-riċetta kif ukoll biex tfassalha għall-preferenza tiegħek!
Dak li għandek bżonn
- 1 kbir
- Ancho Chile imnixxef
- 2 kikkri ta 'tiġieġ imħawwar jew brodu tad-dundjan (
- homemade jew mixtrija)
- 1/2 libbra
- Chorizo Messikan (mixtri jew
- homemade )
- 4 imgħaref tal-butir
- Ticama ta '1 tazza (kubi imqattgħin ta' madwar ½ pulzier, tista 'tissostitwixxi l-qastan ta' l-ilma)
- Basal abjad jew isfar ta '1 tazza (imqatta')
- Karta tal-kikkra 1 (imqatta ')
- 2/3 tazza aħdar, isfar, jew bżar tal-larinġ (imqatta ')
- 1/2 kikkra żbib
- 2 tablespoons imnixxfa
- epazote (mhux obbligatorju)
- 14 uqija (madwar 5 kikkri) frak tal-cornbread imnixxef imħawwar *
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn tiegħek għal 350F.
- Neħħi u armiha mill-ancho chile. Aqta 'jiftaħ iċ-Ċili u neħħi u armi ż-żrieragħ u l-vini l-kbar (jew iżommu żrieragħ għal użu ieħor). Tiċrita l-laħam taċ-ċiċri f'diversi biċċiet.
Fi saucepan żgħir, saħħan il-brodu tat-tiġieġ jew tad-dundjan sakemm jibda jagħli. Neħħi mis-sħana, imbagħad żid il-biċċiet taċ-Ċili. Għatti s-saucepan u ħalli ċ-Ċili reidrat għal madwar 15-il minuta.
Poġġi skillet ta 'daqs medju għal kbir fuq sħana medja. Agħfas il-chorizo mill-kisi tiegħu fit-tisqif. Uża mgħarfa ta 'l-injam biex tkisser il-chorizo. Ħalliha fry għal madwar 10 minuti, ħawwad kultant, sakemm il-chorizo jiġi msajjar u jibda biss kannella.
Poġġi l-chorizo moqli fi skutella kbira. Fl-istess skillet, issa fuq sħana medja-għolja, żid il-butir u ħallih jiddewweb. Pour fil-jicama imqatta ', il-basal, il-karfus, u l-bżar aħdar jew isfar. Saħħan il-ħxejjex, ħawwad ta 'spiss, għal madwar 10 minuti jew sakemm toqgħod iqarmeċ. Ħawwet il-ħxejjex imqaxxrin fi skutella kbira mal-chorizo; uża r-ruttam tal-gomma biex tikseb il-biċċiet żgħar tal-ħxejjex u t-togħma kollha ta 'xaħam mill-iskillet u ġewwa l-iskutella.
Neħħi l-bżar taċ-ċereali reidratat mill-brodu. Ferra l-brodu fl-iskutella l-kbira, u aqta 'ċ-Ċili. Żid l-ancho imqattgħin, il-żbib, u l-epazote (jekk qed tużah) mal-bowl u ħawwad sewwa.
Żid il-frak tal-cornbread għat-taħlita u ħawwad bil-mod biss sakemm tkun kombinata.
Għall-mili tal-għasfur: Mgħaraq it-taħlita laxkament fil-kavità tat-tiġieġ, dundjan jew wiżż. Ixwi l-għasfur, ħalliha mistrieħ għal madwar 20 minuta qabel ma tneħħi mili u tinqix għasfur. Kun żgur li l-mili laħqet temperatura interna ta 'mill-inqas 160F / 70C qabel ma tikkonsmaha biex tkun żgur li batterji ta' ħsara ġew eliminati.
Nota: Jekk mhux it-taħlita kollha taqbel ma 'l-għasfur, kuċċejja l-eċċess f'qiegħ żgħir ta' ħami u bake kif indikat hawn taħt.
Biex issajjar barra l-għasfur (bħala "dressing"): Ferra t-taħlita ġo platt tal-ħami ta '9x12-inch (23x30 cm) greased. Għatti b'fojl ta 'l-aluminju u bake għal madwar 30 minuta, sakemm saħħan sewwa madwar.
Għajnuniet u Noti dwar l-Ingredjenti
- * Uża taħlita konvenjenti ta 'mili tal-cornbread f'forma ta' kaxxa jew f'forma ta 'boroż, jew imsaħ il -cornbread stil mhux ħelu tiegħek (minn bidu jew taħlita), imbagħad neħħi lilek innifsek għall-użu f'din ir-riċetta.
Ħwawar: Din ir-riċetta ma ssemmi l-ebda melħ minħabba li aħna qed nassumu li kemm il-brodu kif ukoll il-frak tal-qamħ ir-rum huma diġà mħawwrin. Hija idea tajba li tittestja xi gidma tat-taħlita qabel ma l-ħami tagħha, madankollu, biex tiżgura li t-togħma tkun sodisfaċenti. Żid ftit melħ addizzjonali u / jew xi ftit tħawwir tat-tjur jekk tahseb li hu meħtieġ.
Ancho chile huwa varjetà ta 'bżar poblano imnixxef. Aħna jixxarrab u chop f'din ir-riċetta. Jekk tippreferi, wara li tgħaddas il-bżar fil-brodu sħun, ipproċessa t-Ċili u l-brodu f'taħlita qabel ma żżid mat-taħlita; dan se jdaħħal b'mod aktar uniformi l-mili bit-togħma pikkanti u rustic tal-bżar.
Ancho chile jista 'jiġi sostitwit b'ammont simili ta' kull bżar ieħor tal-Messiku Messikani (chipotle, morita, guajillo, pasilla, eċċ), iżda jżomm f'moħħu li t-togħma u l-livell ta 'piquancy se jkunu kemmxejn mibdula bi kwalunkwe bidla.
Jekk ma ssibx epazote frisk u lanqas imnixxef, ħallih; id-dixx għadu jkun Delicious. Ikkunsidra li żżid xi tursin frisk imqatta ', minflok, bħala ingredjent tal-ħxejjex.
Trid takkwista fancy extra? Inkludi nofs tazza ta 'ġewż imqattgħin, ġellewż, lewż, jew ġewż tal-arżnu fit-taħlita. Kun żgur li toast l-ġewż l-ewwel (fuq il-quċċata tal-istufi, fil-forn, jew fil-microwave) biex iġibu t-togħma tagħhom u tagħmilhom tqarmeċ.
Iffranka l-ħin u timponi ruħek fil-jum taċ-ċelebrazzjoni tiegħek billi tħejji din il-mili kuljum. Agħmel dak kollu permezz tal-pass numru 5, imbagħad friġġ. Żid frak tal-cornbread fit-taħlita eżatt qabel il-ħami. Jekk qed tagħmel ilbies apparti mill-għasfur, żid 10 minuti mal-ħin tal-ħami biex tpatti għall-ingredjenti kesħin. Jekk qed tippjana li tolqot l-għasafar, saħħan it-taħlita sewwa qabel ma tpoġġi fil-kavità ta 'l-għasafar (biex tkun żgur li se tilħaq it-temperatura sikura meħtieġa).
Il-mili tal-qamħ ir-rum refriġerat huwa faċilment imsaħħan mill-ġdid fil-microwave jew f'tapta jew skillet b'ħafna ħafif fuq sħana medja. Ħawwad ħafif u ta 'spiss sakemm saħħan.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 312 |
| Xaħam totali | 17 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodju | 76 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 26 g |