Din ir-riċetta tal-curry jackfruit hija exotically delicious u tagħmel għal dixx ewlieni meraviljuż veġetarjan jew vegan. Il- jackfruit aħdar (mixtri iffriżat jew fil-bottijiet) huwa notevolment simili għat-tiġieġ f'konsistenza u huwa wkoll magħruf bħala "laħam tal-ħxejjex" f'ħafna partijiet tal-Asja tax-Xlokk. Fit-Tajlandja, frott tal- lewż frisk ("khanun"), li huwa frott li jħares sewwa simili għal durian, jista 'jinstab frisk jew imnixxef fis-swieq. Jackfruit huwa b'saħħtu ħafna, mgħobbi b'ħafna vitamini u minerali, flimkien ma 'isoflavoni, phytonutrients u anti-ossidanti.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Paste:
- 4 sa 5 weraq tal-ġir (sħaħ, friski jew iffriżati, disponibbli fis-sezzjoni tal-prodott jew tal-friża tal-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-ikel Asjatiċi)
- 3 basal tar-rebbiegħa (imfellel)
- 1 chili aħmar (friska, jew aktar jekk trid li tkun ultra pikkanti)
- 4 qronfol tewm
- 1 tbsp. lumi (jew meraq tal-ġir)
- 2 tbsp. Zalza tal-ħut veġetarjana (jew zalza regolari tal-ħut jekk mhux veġetarjana, disponibbli f'ħażniet Vjetnamiżi)
- 1/2 kikkra ħabaq (frisk, weraq)
- 2 tbsp. żejt tal-ġewż (jew canola, żebbuġa, jew żejt ieħor b'saħħtu, b'togħma tajba)
- 2 tbsp. soy sauce
- Fakoltattiv: 1 Tsp. Zalza tas-sojja (skura, disponibbli f'ħażniet tal-ikel Asjatiku)
- 1 Tsp. zokkor
- 1 pakkett jackfruit (iffriżat, preferibbilment mhux misjur u aħdar, jew 1 jista 'jipprepara jackfruit fis-salmura, mhux ġulepp, imsaffi)
- 2 tbsp. żejt (biex iqarmeċ)
- 1 basal żgħir għal medju (imqatta 'f'8 biċċiet qosra)
- 3-4 tbsp. inbid abjad (jew inbid abjad għat-tisjir, biex iqarmeċ)
- Piper tal-qanpiena 1 (aħdar, imqadded mitħun u mqatta 'jew imfellel
- 1 bżar tal-qampiena (aħmar, deżinjat u mqatta 'jew imfella)
- 1 / 3-1 / 2 jista 'ħalib tal-ġewż tal-Indi (jiddependi fuq kemm isserraħek tippreferi)
- 3/4 tazza ta 'l-anakardju (niexef inkaljat, mingħajr melħ)
- Garnish: ħabaq (ftit frisk, ġeneruż)
Kif tagħmel dan
- Ipprepara l-weraq tal-ġir bl-użu ta 'imqass biex tnaqqas iz-zokk ċentrali iebes; rimi lura. Jekk il-weraq tal-ġir ikun iffriżat, malajr tista 'tinħall billi taħdem taħt xi ilma sħun.
- Poġġi l-ingredjenti kollha tal-pejst flimkien f'proċessatur tal-ikel jew mini-chopper u pproċessa tajjeb. Inkella, tista 'tqila l-ingredjenti niexfa flimkien bl-użu ta' lida u mehrież, imbagħad żid ingredjenti imxarrbin biex tgħaqqad. Jekk ma jkollokx waħda minn dawn l-għodda, sempliċement ikkapulja l-ingredjenti niexfa b'mod fin bl-idejn, ħawwad biex tgħaqqadhom ma 'ingredjenti mxarrbin fi skutella żgħira. Set paste apparti.
- Aqta 'jackfruit f'biċċiet mixtieqa ta' daqsijiet tal-gidma, jew fi strixxi, kubi jew biċċiet żgħar (bħal ma kieku bit-tiġieġ). Imwarrba.
- Poġġi 2 tablespoons ta 'żejt fi wok jew qali fil-fond fuq sħana medja-għolja. Żid il-basla u ħallat 2 sa 3 minuti. Żid ftit l-inbid (1/2 sa 1 imgħaref kull darba) minflok aktar żejt kull meta l-pan jinxef.
- Żid il -bżar tal-qampiena . Jekk tuża jackfruit mhux misjur u aħdar, żidha issa wkoll. Kompli ħallat ieħor 2 sa 3 minuti, jew sakemm il-bżar titħallat u tixgħel bil-kulur. Għal darb'oħra, żid ftit inbid meta l-pan jinxef biex iżomm l-ingredjenti qali.
- Żid il-pejst li għamilt qabel, flimkien mal-ħalib tal-coconut (ibda billi żżid 1/3 tista '). Jekk tuża jackfruit misjur jew ippreparat, żidha issa. Ħawwad sewwa biex tikkombina.
- Naqqas is-sħana għal medju baxx, li jippermetti li l-curry bil-mod ikla minn 2 sa 3 minuti, jew sakemm l-ingredjenti jkunu imsajra tajjeb, iżda mhux wisq artab (bżar tal-qampiena xorta għandu jżomm il-fermezza u l-kulur tagħhom). Ipprova ma overrook dan il-curry, jew int titlef il-fwieħa u t-togħma tal-pejst. Meta jsir, il-jackfruit aħdar għandu jitqatta faċilment (bħal tiġieġ). Jekk tuża jackfruit misjur, mingħajr zokkor, għandu jkun artab iżda mhux mimli bil-konsistenza.
- Eżatt qabel ma sservi, żid l-anakardji, ħawwadhom bil-mod. Hawnhekk tagħmel test tat-togħma, tfittex bilanċ ta 'mielħa, qarsa, ħelwa u pikkanti. Jekk mhux mielħa biżżejjed, żid aktar zalza tal-ħut, zalza tas-sojja jew ftit melħ. Jekk wisq mielaħ għat-togħma tiegħek, żid għafas ieħor ta 'meraq tal-lumi jew tal-ġir. Jekk mhux pikkanti biżżejjed, żid aktar CHILI frisk. Jekk wisq pikkanti (jew jekk tippreferi aktar zalza), żid ftit ħalib tal-coconut aktar. Żid zokkor ftit iktar jekk ikun qarsa wisq.
- Biex isservi, jew porzjon ġo skutelli jew fuq pjanċi, jew kuċċa l-curry ġo platt tas-servizz. Sprinkle b'ammonti ġenerużi ta ' ħabaq frisk, u jservu b'ħafna ross bil-ġiżimin Tajlandiż .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 663 |
| Xaħam totali | 30 g |
| Xaħam saturat | 15 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 1,372 mg |
| Karboidrati | 96 g |
| Dieta Fiber | 9 g |
| Proteina | 11 g |