Il-ħobż tas-segala, bit-tang żgħir tiegħu, għandu profil ta 'togħma kollha. Billi "ħobż abjad" sar terminu sinonimu ma '"ordinarju" jew "sempliċi", "ħobż tas-segala" wiegħed il-kumplessitajiet kollha ta' qamħ qalb.
Il-ħobż tas-segala jkun tqil wisq jekk ikun magħmul kompletament mid-dqiq tas-segala , għalhekk iż-żieda ta 'dqiq tal-qamħ sħiħ tħaffef il-ħobża. Xi drabi l-ħobż tas-segala huwa magħmul bi starter sourdough, iżda din ir-riċetta sempliċi tbigħ starter, li tista 'tieħu ġimgħat biex tipproduċi. Jekk ma tixtieq iż-żerriegħa tal-ħlewwa, ħallihom barra mir-riċetta mingħajr telf ta 'togħma.
Dan il-ħobż imur tajjeb ma ' Dill Pickle Soup . U hawn huma r- Riċetti tal-Ħobż tas-Segala .
Dak li għandek bżonn
- 2 tazzi tal-ħalib (imkissra)
- 2 imgħaref tal-butir
- 2 tablespoons zokkor
- 1 kuċċarina melħ
- Pakkett wieħed ħmira niexfa attiva
- 1/2 tazza ilma (fietel)
- 4 dqiq tas-segala bil-kikkra
- 2 1/2 kikkra dqiq tal-qamħ sħiħ
- Fakoltattiv: 2 imgħaref żerriegħa tal-ħlewwa
- 1 abjad tal-bajd (imsawwat għall-ħasil tal-bajd)
Kif tagħmel dan
- Fi skutella kbira tas-sħana jew l-iskutella ta 'stikkafers, ferra l-ħalib imkemmex fuq butir, zokkor u melħ. Ħawwad u kessaħ.
- Dewweb il-ħmira f'ilma kemm xejn shun.
- Żid ħmira imrattab u 3 dqiq tas-segala bil-kikkra għat-taħlita tal-ħalib. Uża t-twaħħil tal-paddle tal-mixer tal-qiegħ tiegħek, jew bl-idejn, taħbit bir-reqqa. Żid id-dqiq tas-segala li jkun fadal u erġa 'taħbit sakemm id-dqiq ikun magħqud sewwa.
- Aħsel il-għaġina fi skutella nadifa, imsaħħna, għattiha u ħalli toqgħod f'post sħun sakemm irduppjat fil-massa, madwar siegħa, jew issegwi din il -ponta ta 'malajr biex tnaqqas iż-żmien ta' żieda.
- Għarraq l-għaġina lura ġo skutella tat-taħlita għat-taħlita nadifa u, billi tuża l-ganċ għaġina, għaqqad id-dqiq kollu tal-qamħ u żerriegħa tal-ħlewwa, jekk tużaha, sakemm l-għaġina tkun bla xkiel. Alternattivament, l-għaġna tista 'ssir bl-idejn fuq wiċċ imħaffef sew.
- Iddividi l-għaġina f'nofs u l-għamla f'2 pejstijiet tawwalin jew tond. Poġġi l-ħobż fuq folji tal-ħami miksija bil-parċmina jew bix-xaħam. Il-ħobż jista 'jitqiegħed f'ħobżiet ta' 9-inch-by-5-inch bix-xfar jew borom tondi ta '9 pulzieri. Għatti u ħalli joqgħod f'post sħun sakemm irdoppja fil-massa, madwar siegħa.
- Sadanittant, saħħan il-forn għal 450 gradi. Pinġi l-ħobżiet bil- abjad tal-bajd imsawwat u ħallih għal 15-il minuta. Naqqas is-sħana għal 350 gradi u aqliq 35 sa 40 minuta itwal jew sakemm termometru li jinqara immedjatament imdaħħal fiċ-ċentru tal-ħobż jirreġistra 190 grad.
- Neħħi mill-forn u kessaħ fuq xkafef tal-wajer. Aħżen f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu jew minn biċċiet u friżati.
- Nota: Jekk tkun mixtieqa qoxra aktar offerta, ippreparati ma 'butir imdewweb 5 minuti qabel ma tneħħi mill-forn.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 109 |
| Xaħam totali | 3 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodju | 86 mg |
| Karboidrati | 17 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 4 g |