"Tafelspitz" huwa magħmul minn tri-ponta tat-tgħolija (ċanga) fl-ilma b'ħxejjex ta 'l-għeruq u ħwawar sakemm toqgħod. Huwa dixx favorit tal-kċina Vjenniża u komunement serva ma 'zalza applesauce-horseradish (jew Apfelkren) u patata moqlija, kemm bħala Bratkartoffeln kif ukoll bħala Kartoffelschmarrn.
Tri-ponta hija qatgħa tal-laħam taċ-ċanga fil-qiegħ tal-ġenbejn, viċin is-sieq ta 'wara, hija forma trijangolari u tista' tkun imsajjar bħala steak. Qatgħat alternattivi taċ-ċanga għall-użu għal dan id-dixx: round tal-qiegħ, solomon jew qamħirrum.
Dak li għandek bżonn
- 4 lb. Tri-tip ixwi (2 kg.)
- 1 1/2 lb għadam tal-mudullun taċ-ċanga
- 3 karrotti kbar
- 3 ġewż jew zunnarija
- 1
- krafes jew diversi zkuk tal-karfus
- 1 basla kbira
- 2 weraq tar-rand
- 10 bżarin
- 10 ħxuna kollha, sħiħa
- 5 berries tal-ġnibru
- Taħlita ta 'melħ għat-togħma
- Għas-Zlazi:
- Tazza ta '1/4 snipped
- ċawsli
- 6 sa 8 oz krema qarsa
- 2 - 3 tbsp. tiġieġ maħkuk frisk
- 1 c. krema tal-whipping
Kif tagħmel dan
- L-ixwi għandu jkollu saff tajjeb ta 'xaħam fuqha li tista' titneħħa wara li sservi. Aħsel it-tliet ponot u l-għadam tal-mudullun u poġġihom f'pot kbir, l-ewwel l-għadam.
- Qaxxar il-karrotti, in-nebbieta, u l-celeriac u aqta 'nofshom f'biċċiet kbar ta' 1 pulzier. Żidhom mal-borma bil-ħwawar, iżda l-ebda melħ.
- Aqta 'basla f'nofs (jekk tkun basla sbieħ, m'għandekx tqaxxirha) u kannella nofs maqtugħ f'pan sħun, mhux maħlul sa kważi iswed. Żid mal-borma.
- Għatti bl-ilma, imbagħad ħalli jagħli. Imsaħ xi fowm, imbagħad naqqas għal ħalliha ttektek u ħalliha ttektek għal 2 sa 3 sigħat (f'altitudni għolja, dan jista 'jkun konsiderevolment itwal) jew sakemm furketta ttaqqab il-laħam faċilment.
- Neħħi l-laħam u l-għadam għal pjanċa u għaddi l-brodu minn għarbiel, jirriserva l-likwidi u jitfa 'l-ħxejjex u l-ħwawar.
- Poġġi l-laħam lura fil-brodu, żid it-tieni nofs tal-ħaxix, imqatta 'daqsxejn iżgħar f'dan il-ħin, u ħalliha ssaħħan sakemm il-ħxejjex ikunu offerti (1/2 sa siegħa).
- Żid il-melħ mal-brodu eżatt qabel ma sservi, biex iżomm il-laħam milli jinxfu.
- Iċ-brodu jiġi notifikat l-ewwel, bl-għadam u l-ħxejjex tal-mudullun. Tista 'żżid noodles imsajrin, strixxi tal-pancake jew ross jekk tixtieq.
- Il-laħam jinqata 'tul il-qamħ f'qatet irqaq u jiġi servut biċ-Zalza taċ-Ċinga u Zalza Horseradish. Il-patata tal-melħ jew il- Bratkartoffeln jew il-Kartoffelschmarrn u l-ispinaċi jew il-kaboċċa msajra (kaboċċa, eċċ) huma komunement moqdija.
- Għas-zalza tat-tip "chive", ħallat il-krema qarsa ma 'chives maqtugħa f'ċriek. Melħ u bżar għat-togħma.
- Għaż-zalza tal-ġaladar, iċċappja ftit frisk tal-ħarrub u ħallath fi tazza ta 'krema mingħajr zokkor, ippronunzjata u bit-tarjola. Żid il-melħ kif meħtieġ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 961 |
| Xaħam totali | 45 g |
| Xaħam saturat | 19 g |
| Xaħam mhux saturat | 17 g |
| Kolesterol | 313 mg |
| Sodju | 430 mg |
| Karboidrati | 37 g |
| Dieta Fiber | 9 g |
| Proteina | 104 g |