Club steak huwa isem għal steak strixxa bl-għadam. Huwa steak bejn wieħed u ieħor trijangolari b'għadma ta 'forma ta' L. Il-steak tal-klabb huwa simili għal steak ta 'T-bone, iżda huwa meħud mill-parti ta' quddiem tal-qasma qasira , il-parti l-eqreb tal-kustilja, u għalhekk m'għandhiex il-flett.
B'mod alternat, il-steaks tal-klabb jistgħu jiġu minn qatgħat qosra fejn it -tenderloin tneħħa, f'liema każ jista 'jiġi mill-anterjuri (quddiem) jew wara (ta' wara) tal-qatgħa qasira.
Kollha kemm huma ugwali, steaks mill-anterjuri tal-lomu qasir huma aktar offerti minn dawk minn wara.
Tista 'tgħid billi tħares lejn il-steak fir-ritratt ta' hawn fuq li huwa mit-tarf ta 'wara tal-lomu qasir. Il-mod kif tkun taf li huwa mis-sezzjoni tawwali tal-laħam tista 'tara fuq in-naħa tax-xellug tal-steak. Dak huwa l- gluteus , jew il-muskolu tas-sirloin, u huwa preżenti biss forsi l-aħħar wieħed jew żewġ steaks qabel il-lomu qasir isir is-soltu .
Tista 'tisma' steak bħal dak fl-istampa msejħa "steak vina" minħabba l-vina bajda tat- tessut konnettiv bejn il-gluteus u l-muskolu prinċipali tal-isteċċ steak, imsejjaħ il- multifidus . Il-multifidus huwa ħafna aktar offerta mill-gluteus. Imma b'mod ġenerali, kull steak mill-lomu qasir se jkun pjuttost tajjeb.
Fir-rigward tal-għadam fil-steak klabb, huwa l-istess għadam li jagħmel it-T f'għadira T, iżda b'biċċa waħda tat-T nieqsa, għalhekk jagħmel L aktar milli T.
Meta tiffabbrika lompa qasira taċ-ċanga, il-biċċier jista 'jew jitlaq fil-flett u jagħmel steaks ta' T-bone u porterhouse, jew ineħħi t-tenderloin u jagħmel steaks klabbs jew steaks strixxi.
Minħabba li huma tant offerti, il-steaks tal-klabb huma adattati għal metodi tat-tisjir bis-sħana niexfa bħal ma huma xiwi u broiling .
L-ismijiet tal-steaks huwa wieħed minn dawk il-prattiċi fejn l-oriġini hija mċajpra u l-biċċa l-kbira tal-istejjer mhumiex affidabbli.
Pereżempju, xi nies jgħidu li l-steaks tal-klabb huma msemmija minħabba li tradizzjonalment kienu servew fi stabbilimenti ta 'livell għoli bħal klabbs tal-pajjiż.
Oħrajn jgħidu li l-għadam forma ta 'L jidher xi ħaġa li tista' tkun xi ħadd ma 'klabb. Jafu dak li naf dwar in-nies li jaħdmu fil-kċejjen, għandi t-tendenza li nagħti aktar kredibilità lit-tieni storja mill-ewwel. Imma ħadd ma jaf ċertament.
Int tista 'wkoll tisma' l-steak klabb imsejjaħ steak qoxra. Imma tkun xi tkun imsejħa, huwa steak strixxa b'għadma forma ta 'L. huwa possibbli li tordna steak klabb u tikseb steak strixxa b'biċċa dritta ta 'għadam - jew l-ebda għadma xejn? Assolutament. Iżda dan għaliex it-tassonomija tal-steaks tista 'wkoll tkun organizzata mill-qtates.
Meta tkellem dwar l-oriġini tal-ismijiet li joskuraw, "Delmonico" huwa isem ieħor li ġie applikat għal kważi kull steak taħt ix-xemx - inkluż il-steak klabb. Tista 'taqra aktar dwar dik l-istorja hawn .