Din ir-riċetta tal-majjal affumikata bil-patata u l-kaboċċa tista 'tgħaddi faċilment għaċ-ċanga u l-kaboċċa stil ta' stil Ewropew tal-Lvant bit-taħlita tagħha ta 'togħmiet ħelwin u melħin. Minflok qoxra tal-laħam taċ-ċanga corned, madankollu, din ir-riċetta fiha l-pork butt, li toffri togħma u tessut kemmxejn differenti.
Jekk m'intix familjari ma 'butt tal-majjal, dan il-qattament m'għandu x'taqsam xejn mal-kwarti ta' wara ta 'ħanżir. It-truf tirreferi għat-truf tal-ispalla ta 'fuq (il-parti l-baxxa tal-ispalla hija l-piknik). Dan it-tnaqqis huwa magħruf ukoll bħala butt ta 'Boston.
Jekk jiġri li jkollok fdal, jistgħu jinbidlu fi soppa jew ikla oħra fuq it-taljarini. Butt tal-majjal affumikat huwa wkoll kandidat tajjeb għal cooker bil-mod jew cooker tal-pressjoni jekk issegwi d-direzzjonijiet tal-manifattur.
Dak li għandek bżonn
- 3 liri tal-majjal affumikat mingħajr għadam
- 3 tablespoons zokkor ismar
- Kaboċċa medja għal kbira, imqatta 'f'8 biċċiet
- 5 bżar iswed
- 6 patata medja, imqaxxra iżda xellugija sħiħa
Kif tagħmel dan
- Qiegħed butt tal-majjal affumikat f'forn Olandiż jew stockpot. Żid l-ilma biex tkopri u żżid iz-zokkor ismar. Għatti l-pot u ħallih jagħli.
- Naqqas is-sħana u saħħan sħun, parzjalment mgħotti, għal sagħtejn. (Il-buttuna tal-majjal teħtieġ madwar 40 minuta kull libbra).
- Nofs il-proċess tat-tisjir (wara siegħa), żid il-kaboċċi u l-bżar tal-bżar. Ġib lura għall-għalla, naqqas is-sħana, u kompli.
- 30 minuta qabel il-ħin tat-tisjir huwa miżjud, żid il-patata kollha. Erġa 'lura għat-togħlija, naqqas is-sħana, u kompli ħalliha ttektek, parzjalment mgħotti, sakemm il-patata u l-laħam ikunu offerti.
- Ittrasferixxi l-laħam ġo bord tat-tqattigħ u porzjon. Tirranġa fuq platter b'qoxra ta ' kaboċċi u patata sħiħa. Ħalli l-ilma tat-tisjir biex tagħmel soppa ħelwa u qarsa .
Aktar Użi għal Butt tal-Majjal affumikat jew Frisk
Hemm diversi riċetti li jużaw dan il-qatgħa partikolari tal-laħam tal-majjal, bħal buttun tal-majjal affumikat igglejżjat . Glaze sempliċi magħmul bil-priżervi tal-berquq iżid kuntatt ħafif ma 'din l-offerta, l-ispalla tal-majjal affumikata mmerraq. Igawdu qatgħat bil-patata u l-ħxejjex jew imqatta 'għal sandwiches.
F'din ir-riċetta għall -ispalla tal-majjal friska bil-ħxejjex , biċċa minghajr maqbad tal-majjal hija strixxa b'nixxif, patata ħelwa, u kaboċċa għal ikla kompluta. Riċetta perfetta għall-waqgħa hija l -ispalla tal-qara u tal-majjal bil-bejken u l-basal . Qara ħamra frisk imqatta 'hija mgħottija bil-basal isfar fix-xaħam tal-bejken, u mbagħad titbaxtax bis-sħana ma' brodu tat-tiġieġ u ħwawar u mħallta bi strixxi mqaxxra tal-majjal.
U, ovvjament, butt taċ-ċanga huwa perfett għall-majjal miġbud. Dak li jagħmel dan il- majjal miġbud North Carolina-stil huwa l-zalza tas-sidru zalza bil-bżar aħmar mgħaffeġ huwa basted u moqdija bi. Tagħmel ikla ta 'weekend kbira bil-fażola, l-insalata tal-patata jew il-Fries, u slaw.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 661 |
| Xaħam totali | 31 g |
| Xaħam saturat | 11 g |
| Xaħam mhux saturat | 13 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Sodju | 180 mg |
| Karboidrati | 29 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 65 g |