Mrouzia , xi kultant spjegata M'rouzia , hija ħelwa u pikkanti tal-Marokkini tradizzjonalment ippreparata fil-jiem wara l-vaganza Islamika ta ' Eid Al Adha jew Eid Al Kabir. Il-ħaruf huwa l-aktar popolari matul dan iż-żmien, iżda l-laħam taċ-ċanga jew tal-mogħża jista 'jintuża wkoll. Jista 'jkun innotifikat ukoll għal pranzu tal-familja jew ikla ta' okkażjoni speċjali, u jista 'jsir jum jew tnejn minn qabel, peress li t-togħmiet se jkomplu jtejbu maż-żmien.
Ingredjent ewlieni f'm rouzia huwa t - taħlita tal- ħwawar tal - Marokk , Ras El Hanout . Iż-żagħfran jikkontribwixxi wkoll għall - togħma unika ta 'mrouzia . It-tħawwir ġeneruż, kif ukoll l-għasel, aġixxew bħala preservattivi fil-jiem qabel ir-refriġerazzjoni. Ġew użati tradizzjonalment qatgħat tax-xaħam għall-istess raġuni.
L-lewż jista 'jkun imsajjar fil-zalza għal tessut artab jew moqli u ppreżentat bħala garnish tqarmeċ.
Huwa rakkomandat li l-laħam isir matul il-lejl. Il-ħin tat-tisjir huwa għal cooker tal-pressjoni . Iddoppja l-ħin jekk tislaq f'pot konvenzjonali, u ttrippla l-ħin jekk qed tipprepara f'tafal tat-tafal jew taċ-ċeramika. Il-metodi tat-tisjir kollha huma spjegati hawn taħt.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 kg (madwar 3 lbs.) Ħaruf (l-ispalla, l-għonq jew ix-xikel) maqtugħin f'biċċiet ta '3 "jew akbar
- 2 kuċċarini Ras El Hanout
- 2 kuċċarini ġinġer art
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ
- 1 kuċċarina bżar
- 1/2 kuċċarina turmerika
- 1/2 kuċċarina
- ħjut taż-żagħfran , neżlin
- ---------------------------------------------
- 2 basal medju, maħkuk
- 3 imsiemer tal-qronfol tat-tewm, ippressat jew imqatta 'fin
- 2 biċċiet żgħar (2 sa 3 ") ta 'bsaten tal-kannella
- 1/2 kikkra butir mingħajr melħ
- 3 tazzi ilma
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 kikkra dlam jew deheb
- sultana (madwar 225 g)
- 1/2 kikkra għasel, jew għall-togħma
- 1 kannella mitħunta 'kuċċarina
- 1/2 tazza tal-lewż imqaxxar (madwar 50 g)
Kif tagħmel dan
Qabel iż-żmien
Idealment il-lejl ta 'qabel, iżda mill-inqas diversi sigħat bil-quddiem, aħsel, ixxotta, u aqlaq il-laħam niexef. Ħallat il-ħwawar flimkien u ħallat b'mod uniformi fuq il-laħam. Għatti u tkessaħ sakemm il-ħin tat-tisjir.
Jekk inti tkun qali tal-lewż iktar milli żżidhom direttament max-zalza, tista 'tagħmel dan bil-quddiem ukoll. Meta kessaħ kompletament, ikopru l-lewż moqli sakemm ikun meħtieġ bħala garnish.
Agħmel il- Mrouzia
Meta tkun lest biex issajjar, tkopri ż-żbib ma 'l-ilma u mwarrba biex tixrob sakemm il-laħam ikun qiegħed jisma'.
Metodu tal-cooker tal-pressjoni:
- Ħallat il-laħam imħawwar fi cooker tal-pressjoni mal-basal, it-tewm, il-butir u l-bsaten tal-kannella. Għatti u sajjar fuq sħana medja għal 10 sa 15-il minuta, waqt li ħawwad kultant biex iddawwar il-laħam peress li huwa kannella.
- Żid it-3 tazzi ta 'ilma, kopertura, u issajjar bil-pressjoni għal madwar 40 sa 45 minuta, jew sakemm il-laħam ikun offert. Żid il-żbib (imsaffi), għasel, u kannella. (Jekk qed tippjana biex issajjar l-lewż fil-zalza, żidhom issa wkoll.) Jekk meħtieġ, żid ilma addizzjonali biex tkopri biss il-żbib. Għatti l-borma u ħalliha tifflaxxja mingħajr pressjoni għal 20 sa 30 minuta, sakemm il-żbib ikun smin u ż-zalza titnaqqas għal konsistenza ħoxna tal-ġulepp.
Metodu Konvenzjonali tal-Pot:
- Ħallat il-laħam imħawwar f'potina b'qiegħ tqil bil-basal, it-tewm, il-butir u l-bsaten tal-kannella. Għatti u sajjar fuq sħana medja għal 10 sa 15-il minuta, waqt li ħawwad kultant biex iddawwar il-laħam peress li huwa kannella. Żid it-3 tazzi ta 'ilma, kopertura, u ġġib f'temperatura sħiħa.
- Saħħan għal madwar sagħtejn, jew sakemm il-laħam ikun offert. Żid il-żbib (imsaffi), għasel, u kannella. (Jekk qed tippjana biex issajjar l-lewż fil-zalza, żidhom issa wkoll.) Jekk meħtieġ, żid ilma addizzjonali biex tkopri biss il-żbib.
- Għatti l-borma u ħalliha ttektek għal 20 sa 30 minuta, sakemm il-żbib ikun smin u ż-zalza titnaqqas għal konsistenza ħoxna tal-ġulepp.
Metodu tat-Tagine:
- Fil-bażi ta 'tagina, ħallat il-laħam imħawwar bil-basal, it-tewm, il-butir u l-bsaten tal-kannella. Dawwar il-biċċiet tal-laħam sabiex in-naħa ta 'l-għadam isfel u żid it-3 tazzi ta' ilma. Għatti t-tagina u poġġi fuq sħana medja baxxa. (Jiġi rakkomandat diffużur).
- Ħalli t-tagine biex tasal f'temperatura sħuna u mbagħad issajjar għal madwar 3 sigħat (żomm kalzatura ta 'sħana baxxa u baxxa, u tara l-livell ta' likwidi lejn it-tmiem tat-tisjir), jew sakemm l-offerta tat-testijiet tal-laħam. Żid il-żbib (imsaffi), għasel, u kannella. (Jekk qed tippjana biex issajjar l-lewż fil-zalza, żidhom issa wkoll.) Jekk meħtieġ, żid ilma addizzjonali biex kważi tkopri l-żbib.
- Għatti t-tagina u kompli ħalliha ttektek għal 30 minuta oħra, jew sakemm il-żbib ikun smin u l-zalza titnaqqas għal konsistenza ħoxna tal-ġulepp.
Isservi
Armi l-bsaten tal-kannella. Jekk il- mrouzia ġiet ippreparata ġo tagina, iservu l-laħam direttament mill-bastiment tat-tisjir. Inkella, arrange il-laħam fiċ-ċentru ta 'platt tas-servizz u tqassam il-pasti, lewż u zalza fuq il-laħam. (Jekk il-lewż moqli kien ippreparat qabel iż-żmien, skatteruhom fuq il- mrouzia bħala garnish.) Iservu sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1327 |
| Xaħam totali | 73 g |
| Xaħam saturat | 32 g |
| Xaħam mhux saturat | 30 g |
| Kolesterol | 297 mg |
| Sodju | 805 mg |
| Karboidrati | 99 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 73 g |