Pikkanti, ħelwa u sukkulenti, din ir-riċetta bil-mod tal-majjal inkaljat hija definittivament waħda għall-etajiet. Huwa magħmul bl-ispalla tal-majjal mingħajr għadam (xi kultant imsejħa wkoll ixwi tax-xafra ta ' Boston jew butt ta' Boston ).
L-ewwel, aħna smear l-mixwi b'togħma tal-ħwawar magħmula minn chiles imnixxfa, zokkor ismar, melħ kosher u ftit ingredjenti oħra. Imbagħad aħna mixwiha-inizjalment f'temperatura għolja ħafna biex kannella barra, imbagħad finituraha f'temperatura baxxa ħafna, biex tkisser it- tessuti konnettivi u timmassimizza l-meraq.
Dak li jagħmilha foolproof? Is-sigriet huwa li bl-użu ta 'termometru tas-sonda diġitali, nieħdu r-riħs kollha minn meta jkollna d-dritt tat-temperatura. Sempliċement daħħal is-sonda fil-parti l-aktar fonda ta 'l-ixwi, stabbilixxiet it-temperatura mmirata għal 140 F, imbagħad ħu biss biex tkun ħoss meta wasal iż-żmien li toħroġha.
Sakemm int daħħal il-ponta tas-sonda fiċ-ċentru ta 'l-ixwi, u oqgħod attent li ma tmissx l-għadam (li mhux fattur hawn għaliex qed nagħmlu spalla mingħajr għadam), it-teknika hija foolproof.
Mill-mod, jekk qed taħseb lilek innifsek, "Stenna, ħsibt li kellna biex issajjar il-majjal sa 160 F", jiġifieri qabel l-2011 meta l-USDA biddel it-temperatura mmirata rrakkomandata għat-tisjir tal-majjal sa 145 F. Li hu kbir, għaliex 160 F kien dejjem għoli wisq. Tista 'taqra aktar dwarha hawn: Kif issajjar il-Majjal (Mingħajr overcooking it)
Din it-teknika se taħdem ukoll għal mixwi iżgħar. Aħna ttestjaw din ir-riċetta fuq sporza tal-majjal ta '3 liri, u l-uniku aġġustament meħtieġ kien li jitqassar il-ħin inizjali ta' tnixxif b'temperatura għolja b'ħames minuti, minn 20 minuta 'l isfel għal 15. Kollox jibqa' l-istess.
A mixwi iżgħar mhux se jeħtieġ kemm jista 'jkun il-pejst tal-ħwawar, naturalment, iżda tista' wkoll tħallat l-ammont sħiħ.
Dak li għandek bżonn
- 3 1/2 sa 4 lbs. Sporċ mingħajr għadam tal-majjal mixwi
- 1 tbsp. bżar aħmar mgħaffeġ imnixxef
- 1 Tsp. trab tat-tewm
- 1 Tsp. ġinġer tal-art
- 1 1/2 tbsp.
- Melħ Kosher (MHUX melħ tal-baħar jew melħ tal-mejda)
- 1 Tsp. bżar abjad abjad
- 2 tbsp. zokkor kannella
- 2 tbsp. żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 2 tbsp. ħall ta 'nbid aħmar
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 500 F.
- Ħallat l-ingredjenti kollha flimkien (kollox iżda l-ixwi nnifsu) fi skutella żgħira biex jiffurmaw pejst. Smear dan kollu l-ixwi. (Inti jista 'jkollok xi wieqfa, skond id-daqs ta' l-ixwi tiegħek.)
- Poġġi l-ispalla tal-majjal imħejjija f'pan pan inkaljat b'rack u ttrasferih għall-forn. Imsaħ f'500 F għal 20 minuta, imbagħad naqqas is-sħana għal 250 F u sa sakemm is-termometru tas-sonda jaqra 140 F, li se jieħu ieħor siegħa jew aktar. In-naħa ta 'barra tal-mixwi tkun kulur kannella sabiħ.
- Neħħi l-inkaljar mill-forn, ikopruh bla fojl u ħallieh mistrieħ għal 15-il minuta, waqt liema ħin it-temperatura se tkompli tiżdied sakemm tilħaq it-temperatura fil-mira ta '145 F. Imbagħad qatgħa, isservi u tgawdi, filwaqt li marveling fuq lgħammir perfett tiegħu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 562 |
| Xaħam totali | 35 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 17 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodju | 1,522 mg |
| Karboidrati | 4 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 55 g |