Din ir-riċetta faċli għar-ross taż-żagħfran toħroġ min-Nofsinhar tat-Tajlandja, fejn ħafna drabi jittiekel mit- tiġieġ inkaljat . Ir-ross taż-żagħfran jagħmel pranzu extra speċjali u huwa kważi faċli biex isir bħala ross regolari. M'għandekx bżonn li jkolli cooker tar-ross biex tagħmel din ir-riċetta - ir-ross huwa mgħolli f'tapit fuq il-fuklar iżda għandu gosti simili ħafna għar-ross steamed. U, b'differenza biċċa l-kbira tar-riċetti tar-ross ta 'żagħfran, dan huwa bla xaħam.
Iż-żagħfran iġib mhux biss it-togħma tal-firma tiegħu għal dan id-dixx iżda wkoll il-kulur isfar tal-firma tiegħu. Minħabba li ż-żagħfran huwa tant għali, madankollu, din ir-riċetta titlob biss ammont żgħir; il-kulur imbagħad jitkabbar biż-żieda ta ' turmeric - ħwawar li wkoll għandhom benefiċċji inkredibbli għas-saħħa. (Fit-Tajlandja, it-turmeric huwa magħruf bħala "żagħfran tal-bniedem fqir.")
Dak li għandek bżonn
- 3 1/2 tazzi stokk tat-tiġieġ ta 'kwalità tajba (jew stokk veġetali)
- 1/2 Tsp. Turmeric
- 1/2 Tsp. ħjut taż-żagħfran
- 1/4 sa 1/2 Tsp. CHILI Mgħaffeġ imnixxef (mhux obbligatorju)
- Għafas ta 'meraq tal-lumi (jew ġir)
- 2 kikkri bojod
- Ross Tajlandiż bil-ġiżimin bil-felli (jew ross basmati abjad, mhux ross ismar)
- 1 1/2 sa 2 tbsp.
- Zalza tal-ħut (jew 1/4 sa 1/2 Tsp. melħ jekk veġetarjana / vegan, għal togħma)
Kif tagħmel dan
- Ferra l-istokk f'tazza ta 'daqs medju b'għatu issikkat. Poġġi l-pot fuq l-istufa fuq sħana għolja.
- Filwaqt li l-istokk ikun għadu jagħli, żid it-turmeric, iż-żagħfran, il-chili, u l-kompressjoni tal-meraq tal-lumi jew tal-ġir. Ħawwad sew.
- Żid ir-ross, flimkien ma '1 1/2 tablespoon zalza tal-ħut (jew 1/4 kuċċarina melħ) u ħawwad. Agħmel jagħli, imbagħad naqqas is-sħana sa baxx u għatti sewwa b'għatu. Ahsel 12 sa 15-il minuta, jew sakemm il-likwidu jkun ğie assorbit mir-ross. (Daħħal furketta jew sikkina dritta 'l isfel fil-borma u warrab ir-ross. Jekk tara likwidu, għadha teħtieġ iktar ħin biex issajjar).
- Meta l-parti l-kbira tal-likwidu ma tkunx marret, itfi s-sħana u poġġi l-għatu sewwa. Ħalli l-borma tibqa 'fuq il-berner ieħor minn 5 sa 10 minuti, jew sakemm tkun lest biex tiekol. Is-sħana residwa ġewwa l-pot se tispiċċa l-fwar tar-ross. Ir-ross jibqa 'sħun b'dan il-mod għal siegħa jew aktar (kbir jekk qed ikollok mistednin!).
- Qabel ma sservi, neħħi l-għatu u r- rita tal-lanżita bi chopsticks jew furketta (xi wħud mit-chili jistgħu jkunu żdiedu mal-wiċċ - ħawwad lura ġol-ross). Test tal-melħ għall-melħ, biż-żieda ta '1/2 tablespoon ta' aktar zalza tal-ħut jew ftit aktar melħ jekk meħtieġ (kemm jiddependi fuq il-melħ tal-ħażna tiegħek). Jekk wisq mielħa, żid għafas ieħor tal-meraq tal-lumi.
Nota: Flimkien mal-flecks ta 'chili aħmar, tista' tinnota xi titjir ta 'kulur lewn ħamrani matul ir-ross kollu - dan huwa miż-żagħfran, u huwa mixtieq.