Kif Ixtri, Aħżen u Aħżen tal-Ħxejjex Favorit tar-Rebbiegħa
Larinġ ta 'l-asparagu huma r-rimjiet żgħar ta' dak li jikber biex ikun pjanta ġenn bħall-felċi jekk ma tiekolhomx. Jieħdu ħafna ħin (3 sa 4 snin biex jipproduċu mill-jum li ż-żerriegħa hija mħawla) u l-ispazju (diversi pied kwadru għal kull pjanta) biex jikbru; għalhekk l-istatus exalted tagħhom bħala ħaxix ta 'lussu.
Tipi ta 'Asparagu
Il-biċċa l-kbira ta 'l-ispraġ fl-Istati Uniti huwa aħdar, b'xi varjetajiet ta' offerti u ħelwa ta 'vjola popping up kull issa u għal darb'oħra.
Fl-Ewropa, ix-xaħam, l-ispraġ abjad, li jitkabbar taħt ħamrija jew ramel maħdum biex iżommha milli tiddawwar aħdar, huwa preferut għal togħma ħafifa u ġentili.
Staġun ta 'l-Asparagu
L-asparagu jinħasad minn Marzu sa Ġunju, skond ir-reġjun tiegħek. Kmieni fil-lanez tal-istaġun jistgħu jkunu rqaq daqs il-lapsijiet; lejn it-tmiem ta 'l-istaġun, il-lanez tal-meater isiru disponibbli. Innota li l-ħxuna bl-ebda mod ma tindika t-tendenza, li hija relatata ma 'kif qed titkabbar l-impjant u kemm dalwaqt jittiekel wara l-ħsad minflok id-daqs tal-lanza. Asparagu rqiq ħażin jew maħżun fit-tul jista 'jkun iebes u mingħajr togħma; Qatgħat friski u xaħmija jistgħu jkunu tassew ħelu u offerti.
Xiri ta 'Asparagu
Ixrob l-ispraġ malajr kemm jista 'jkun wara li jinġabar. Is-swieq u l-ħwienet tal- bdiewa li jixtru minn produtturi lokali huma l-aħjar imħatri tiegħek għal kampjuni żejda tal-offerta. Fittex ġilda lixxa, kulur aħdar jgħajjat, kapijiet kompatti, u truf friski maqtugħin. Fittex għall-asparagu li huwa aħdar (jew vjola jew abjad fil-każ ta 'varjetajiet vjola u bojod) kemm jista' jkun biex iżżid iċ-ċansijiet tiegħek bħala li toqgħod f'lottijiet tal-offerti.
Innota li 1 libbra ta 'l-ispraġ normalment tkun bejn 12 u 15-il lanxa, se tagħmel minn 2 sa 4 porzjonijiet, u tagħti madwar 3 tazzi ta' asparagu maqtugħ.
Kif taħżen l-Asparagu
Xi nies jirrakkomandaw il-ħażna ta 'l-ispraġ bħala fjuri, f'boroż ta' l-ilma. Dan mhux dejjem huwa prattiku, u l-ħażna tagħhom f'borża tal-plastik imgeżwer laxk fix-xogħlijiet li jkessħu multa wisq.
Ftakar biss: l-aktar kmieni tiekolha, ikun aħjar l-aroma.
Tħejjija tal-Asparagu
Jekk irqiq jew xaħam, ikollok bżonn timjil l-asparagu qabel tisjir. L-iktar mod mgħaġġel u eħfef huwa li żżomm it-trufijiet u liwja l-lanza sa ma tinqasam x'imkien fin-nofs , kollox minn nofs sa jkun offerta biżżejjed biex tiekol faċilment. Għal inqas skart u preżentazzjoni aktar eleganti ta 'lanez maħlula, ipprova jqaxxar l-ispraġ .
Tisjir Asparagu
L-asparagu jista ' jissajjar b'ħafna modi: inkaljat , grilled , steamed, mgħolli, pan-inkaljat , moqli u kif tipprepara jiddependi kemm fuq it-togħma tiegħek bħall-asparagu. B'mod ġenerali, għalkemm, lanez irqaq huma aħjar għall-inkaljar, ix-xiwi, ħawwad, tossing bl-għaġin, u anke ikel mhux ipproċessat fl-insalati. L-ispraġ tal-ħxuna tradizzjonalment jitħalla kollu kemm hu, għalhekk l-offerta tiegħu, in-nisġa tal-laħam tista 'tiġi apprezzata. Ipprovah steamed bil-butir jew zalza hollandaise, jew imqaxxar u mkessaħ b'vinagrette jew dressing ieħor. L-ewwel asparagu tal-istaġun? Ipprova ħafif steamed b'qalba ta 'lumi. Togħma dak? Huwa rebbiegħa.
Riċetti tal-Asparagu
Ipprova xi wħud minn dawn ir-riċetti l-ħin li jmiss li ġejja d-dar mis-suq b'mazz jew tnejn ta 'l-ispraġ: