Din ir-riċetta hija waħda mill-aktar faċli biex tinħoloq mill-ġdid l-esperjenza tal-ħobż Ġermaniża. Jagħmel użu minn dqiq nofs abjad u nofs sħiħ tal-qamħ, xi qamħirrun għat-togħma, u żerriegħa tal-ħlewwa. Żewġ żidiet jagħmlu dan il-ħobż ħafif u faċli biex titqatta '. Huwa perfett biex iservi ma 'soppa jew għal Abendbrot. Dan il-ħobż jiffriża tajjeb.
Jagħmel wieħed, Bauernbrot kbir "Laib" jew ħobża.
Dak li għandek bżonn
- 2 1/2 kikkra dqiq abjad (dqiq għall-iskop jew tal-ħobż)
- 2 1/2 tazzi
- dqiq tal-qamħ sħiħ
- 1/2 kikkra tal-ħafur irrumblat
- 2 Tsp. melħ
- 2 Tsp. żerriegħa tal-ħlewwa
- 1 1/2 Tsp. ħmira immedjata
- 1 tazza tal-ħalib imħallta (b'ħalq 1 ħall, imsejjaħ ħalib qares)
- 1 tazza
- jogurt sempliċi
- 1 - 2 Tbsp. ilma
- Fakoltattiv: 1/4 kikkra sourdough culture
Kif tagħmel dan
Noti ħżiena: Biex tagħmel il-kultura sourdough minn qabel, ara din ir-riżorsa . Il-kultura tas-sourdough użata f'din ir-riċetta nbdiet bl-istokk tad-dqiq Goldrush u nżammet fil-friġġ. Kien mitmugħ u mbagħad imkessaħ ġurnata qabel ma jintuża. Ġie meħud direttament mill-friġġ u mħallat ma 'l-ingredjenti l-oħra immedjatament.
- Ħallat id-dqiq, il-ħafur, il-melħ, il-ħlewwa u l -ħmira immedjata flimkien fi skutella kbira. Żid il- ħalib qares , il-jogurt u l-kultivazzjoni tal-qargħa ħamra u tibda taħlit. Dan huwa aktar faċli jekk għandek mixer stand , imma tista 'tagħmel dan b'kuċċarina kbira, ukoll. Ħallat sakemm l-għaġina tifforma ballun, żżid l-ilma jekk meħtieġ. L-għaġina għandha tkun ftit twaħħal.
- Kompli l-għaġna, jew bil-miksers jew fuq bord imtajjen ħafif għal 5-7 minuti. Ħalli l-għaġina ta 'l-għaġina għal 5 minuti, imbagħad għaqqad għal darb'oħra għal minuta. Forma f'waħda bla xkiel u poġġi fi skutella oiled, iduru għall-kisja tal-quċċata. Għatti bi xugaman nadif tad-dixx u ħalli joqgħod f'post sħun sakemm irdoppja.
- Dawwar fuq bord imtaffat u forma f'ħobża twila tipika kif ġej: Għaġina Pat f'rettangolu. Inċiż bil-ponot t'isfel fin-nofs. Itwi terz għal nofs, fit-tul, u ġġib għaġina mqatta 'fuq il-qiegħ. Għafas il-ħjata ftit biex tissiġilla. Itwi terzi oħra għal nofs (tiġbed l-għaġina b'taut) u l-ħjata tan-niskata magħluqa. Irrombla, ħdejn il-ħbula 'l isfel u l-blat bil-mod waqt li tarmonizza t-truf u tagħmel il-ħobża itwal jew aktar mielaħ, kif tixtieq.
- Poġġi fuq karta tal-parċmina fuq folja jew kartun tal-ħami, qoxra tat-trab bid-dqiq u ħalli togħla sakemm irdoppja. Madwar 30 minuta qabel ma tippjana fuq il-ħami, naqqas il-quċċata b'xafra qawwija tal-leħja jew lamé mill-inqas 1/4 pulzier fil-fond.
- Saħħan il-forn għal 500 ° F għal siegħa qabel il-ħami. Uża ġebla tal-ħami jekk ikollokha, skond l-istruzzjonijiet tal-manifattur. B'dak il-mod, poġġi pan qadim fuq ix-xtut tal-qiegħ u poġġi t-tieni rack fin-nofs.
- Poġġi l-ħobż fuq ix-xtilliera tan-nofs (għadu fuq il-parċmina jew il- pan tal-ħami floured ), ferra '2 kikkri ta' ilma sħun fil-qoffa qodma u għalaq il-bieb.
- Permezz ta 'flixkun tal-isprej mimli bl-ilma, sprejja l-ġnub tal-forn wara żewġ, ħames u seba' minuti. Dawwar il-forn sa 450 ° F. Imsaħ għal 20 minuta.
- Dawwar il-forn sa 350 ° F u ħalli għal 20 sa 30 minuta oħra, jew sakemm is-sonda tat-temperatura tkejjel 190-200 ° F jew ħobża hija kannella u ħsejjes vojta meta ttektek.
- Neħħi u ħalli jibred 2 sigħat qabel it-tqattigħ.