Dan il-ħawwid faċli huwa adattabbli ħafna. Ħossok liberu li jissostitwixxi laħam tal-majjal jew tofu (mhux immarkat) għall-laħam taċ-ċanga, u biex tuża ħaxix aħdar ieħor bħal piżelli tas-silġ, zucchini jew bok choy minflok il-karfus.
Dak li għandek bżonn
- 3/4 libbra tal-flett tas-sirloin (Nota ta 'gwida: jew steak fil-ġenb)
- 1 kuċċarina soy sauce
- 1 nbid tat-tisjir tablespoon jew sherry abjad xott (Nota ta 'gwida: tista' wkoll tuża
- Inbid tar-ross Ċiniż )
- 1/2 kuċċarina Żejt tal-ġulġlien Ażjatiku
- 2 kuċċarini tal-lamtu tal-qamħirrun
- 2 tablespoons
- soy sauce dlam
- 1 tablespoon inbid tar-ross Ċiniż jew sherry xott
- 1 tablespoon ilma
- 2 kuċċarini zokkor mgħaffeġ, jew għall-togħma
- 3 tablespoons ta 'żejt tal-ħaxix jew tal-karawett, maqsum
- 2 imsiemer tat-tewm imqatta '
- 4 kustilji tal-karfus, maqtugħin fid-dijagonali f'qatet irqaq
- 1/2 kuċċarina melħ, jew għall-togħma
Kif tagħmel dan
Ċanga b'Direttjonijiet ta 'Karfus:
1. Aqta 'ċ-ċanga tul il-qamħ * f'qatgħat irqiq ta' bejn wieħed u ieħor 1/2-il pulzier twal. Poġġi l-laħam taċ-ċanga fi skutella u żid is-soy sauce, inbid tat-tisjir jew sherry, żejt tal-ġulġlien u starch tal-qamħirrum. Saħħan il-laħam taċ-ċanga għal 15-il minuta.
2. Ħallat is-soy sauce skur, inbid tar-ross jew sherry, ilma u zokkor fi skutella żgħira. Imwarrba.
3. Saħħan wok jew skillet fuq sħana għolja medju sakemm ikun kważi tpejjep.
Żid 1 1/2 tablespoons żejt. Meta ż-żejt ikun jaħraq, żid it-tewm. Ħawwad għal 10 sekondi, imbagħad żid iċ-ċanga. Ħalli ssaqsi fil-qosor, imbagħad neħħi l-laħam taċ-ċanga sakemm ma jibqax roża. Neħħi u tiskula f'kolander jew fuq xugamani tal-karti.
4. Saħħan 1 1/2 tablespoons ta 'żejt fil-wok jew skillet. Meta ż-żejt ikun jaħraq, żid il-karfus u l-melħ. Ħawwad il-karfus sakemm tibda tixgħel aħdar isbaħ (madwar 1 minuta).
5. Żid il-zalza u ħallih jagħli. Żid iċ-ċanga lura fil-pan. Ħawwad il-frieq għal 1 - 2 minuti oħra biex tħallat it-togħmiet. Iservu sħun.
* Kif Aqta Ċanga Madwar il-Qamħ
Aqbad qatgħa tas-steak tal-ġenbejn jew tas-steak ta 'l-ispalla taċ-ċanga u tinnota li għandha linji jew "qmuħ" li jaqsmuha. Dawn huma l-fibri tal-muskoli. Biex taqta 'l-steak madwar il-qamħ, qatgħa perpendikolari għal dawn il-fibri. Jekk taqta 'l-laħam tul il-fibri, din tirriżulta diffiċli ħafna.
Reprinted bil-permess minn The Cookbook Kollox Kollox Stir-fry , minn Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., All Rights Reserved.
Aktar Riċetti li Jimbuttaw Biċ-Ċanga
Ċanga Pjaċir Chow
Ċanga Curry
Ċanga Fried Ross
Ċanga Lo Mein
Ċanga bit-Tadam
Ċanga biż-Zalza tal-Bean Iswed Pikkanti
Ċanga bi String Beans
Ċafef Quick u Faċli Bil-Brokkoli
Ċanga tar-Rebbiegħa fuq Fudri tal-Bajd - tinkludi rakkommandazzjoni tal-inbid
Ċanga tat-taħlita ma 'bambu
Ċanga għat-taħlita ma 'Basal
Ċanga tat-Tqaxxir bi Tliet Ħxejjex