Fjuri Zucchini mimlija, jew 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), huma eżempju tajjeb ta' fjuri li jittieklu u wieħed mit-'kejz 'jew' starter 'tat-Turkija favorit tiegħi. Fil-kċina Torka, 'dolma' tfisser xi ħaġa mimlija, u 'sarma' tfisser xi ħaġa mgeżwra .
Fjuri taż-żokra mimlija għandhom togħma ħafifa, delikata u jħarsu l-isturdament fuq kwalunkwe tabella. Dan il-ħaxix huwa l-aktar komuni fir-reġjuni Eġej tat-Turkija matul ix-xhur tar-Rebbiegħa u tas-Sajf meta l-fjuri taż-Zucchini huma friski u abbundanti. Ġie skopert mill-ġdid ukoll minn bosta ristoranti ċkejċi f'Istanbul u bliet kbar oħra.
It-tipi kollha ta ' "dolma" huma ta' kburija għall-koki Torki, iżda l-fjuri Zucchini mimlijin għandhom pożizzjoni ħafna coveted fost "stuffers u tgeżwir", peress li huma delikati ħafna, u trid tikseb il-livell ta 'tħawwir biss id-dritt li ma jegħleb it-togħma tal-fjuri.
Jekk inti tikber iz-zucchini fil-ġnien tiegħek, agħżel fjuri tiegħek frisk u issajjar 'dolma' tiegħek minnufih għat-togħmiet l-aktar aqwa. Tista 'tixtri wkoll fjuri zucchini f'ħafna stands tal-farms u swieq ta' prodotti friski. Ipprova din ir-riċetta għall-fjuri zucchini mimli nipprepara fid-dar.
Dak li għandek bżonn
- 30 fjuri friski ta 'zucchini (jew
- fjuri tal- qargħa jew tal-qara)
- 1 basla kbira (imqatta 'b'mod fin)
- 1/2 kikkra / 100 ml żejt taż-żebbuġa
- 1/3 tazza / 100 gramma imnixxef
- passolina (jew żbib skur)
- 1/3 tazza / 60 gramma
- ġewż tal-pine
- 1 mazz kbir frisk
- ħaxix ħażin tax-xibt (sprigs biss, zkuk ħoxnin imneħħija)
- 2 tazzi / 400 gramma ross abjad ta 'qamħa qasira
- 3 Tsp. melħ
- 1/2 Tsp. bżar iswed
- 3 Tsp. kannella
- 2 Tsp. allspice
- 2 tbsp. zokkor
Kif tagħmel dan
- Immaniġġja l-fjuri tal-isquash bil-mod ħafna biex tevita t-tbenġil jew it-tiċrit. M'għandekx aħsel għaliex dan jikkawża li l-petali delikati jibqgħu flimkien.
- Ipprepara l-fjuri tiegħek għall-mili billi tneħħi bil-mod il-weraq ħodor fil-qiegħ. Issettjahom imwarrba.
- Issa wasal iż-żmien biex tipprepara l-mili. L-ewwel, poġġi pan baxx fuq fjamma medja u fry il-basal fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm ikunu ratba u mnaqqsa.
- Żid il-ġewż tal-arżnu u kannella minnhom.
- Żid l-ingredjenti niexfa l-oħra kollha u ħawwad sewwa.
- Ħawwad fl-ilma, imbagħad ħawwad. Għatti u ttektek fuq sħana baxxa sakemm l-ilma jkun kważi assorbit. Int taf tkun lest meta jkollok taħlita fragranti ta 'ross nofsu msajjar.
- Ladarba l-mili tiegħek jibred biżżejjed biex jimmaniġġja, tista 'tibda timla l-fjuri tiegħek. Immaniġġja kull fjura b'ġentilezza, imla ċ-ċentru ta 'kull waħda bl-użu ta' kuċċarina żgħira u darbiet il-ponot tal-petali fuq in-naħa ta 'fuq tal-mili hekk li jirkbu fuq xulxin, li jkopru l-mili kompletament.
- Agħmel l-almu tiegħek biex ma teqirx il-fjuri. Ikollok bżonn tħalli spazju biżżejjed għar-ross biex jespandi waqt li jissajjar. Tinkwetax, tieħu xi prattika biex tiksbu biss id-dritt, iżda ladarba d-dwiefer tiegħek tintuża, l-imla hija faċli!
- Peress li tgawdi kull fjura, poġġihom ħdejn xulxin ħdejn il-qiegħ ta 'qiegħ baxx ieħor. Tista 'tibda t-tieni saff jekk meħtieġ, iżda ż-żamma tagħhom f'saff wieħed huwa dejjem l-aħjar.
- Żid biżżejjed ilma mal-qoxra biex tkopri l-fjuri mimlija, iżda mhux aktar. Drizzle madwar 2 tablespoons ta 'żebbuġa extra-verġni fuq it-taħlita u żid ftit melħ żejjed mal-ilma.
- Ġib il-pan għal bojler artab, imbagħad immedjatament tnaqqas is-sħana għal baxx u tkopri. Il-fjuri għandhom ikla bil-mod ħafna bil-qoxra sakemm l-ilma kollu jiġi assorbit.
- Neħħi l-pan mis-sħana u ħalliha tkompli l-istim sakemm tberred sat-temperatura tal-kamra. Jekk ikun hemm wisq forom ta 'kondensazzjoni fuq l-għatu, ikopru s-srievet b'xugamani tal-karti u għalaq l-għatu fuqhom ħalli l-fjuri jibqgħu fwar.
- Meta l-fjuri jkunu mkessħin, dawn isiru aktar sodi u aktar faċli biex jitneħħew mill-pan. Neħħi kull waħda b'ġentilezza bis-swaba 'tiegħek bir-reqqa biex ma tagħmilx ħsaraha, jew il-fjuri l-oħra madwarha.
- Poġġi kull 'dolma' fuq deżerta dekorattiva li toħloq pila każwali, xarrabhom ma 'xi żejt taż-żebbuġa ieħor u garnish il-pjanċa bi ftit fjuri zucchini friski, jekk mixtieq.
Fjuri taż-żokra mimlija, bħal platti Torka mimlija u mgeżwra , iżommu tajjeb fil-friġġ għal ftit jiem sabiex inti tista 'tagħmilhom qabel iż-żmien.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 351 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 625 mg |
| Karboidrati | 51 g |
| Dieta Fiber | 9 g |
| Proteina | 11 g |