Inbid Bordeaux - Gwida għall-Bidu

Bordeaux, l -isem biss jevoka t-tipi kollha ta 'aspettattivi straordinarji tal-inbid. Bħala r-raba 'l-akbar belt Franċiża, l-akbar reġjun ikkontrollat ​​ta' l-inbid (AOC) fi Franza, joqgħod għal aktar minn 10,000 produttur u l-artiġjanat ta 'kważi 70 miljun każ ta' nbid għal kull sena, Bordeaux huwa l-inbid aħmar ta 'llum Mekka, qrib u 'l bogħod biex tiskopri, spekula fuq u fl-aħħar imbibe fil-ġojjell tal-kuruna, l-inbejjed ħomor exalted ta' Bordeaux.

Ma jfissirx li Bordeaux ma jgawdix wara favorit fuq inbid abjad jew inbid ħelu , sempliċiment li Bordeaux inbena fuq pedament ta 'nbid aħmar għal mijiet ta' snin, iffurmat fil-parti l-kbira mir-relazzjoni storika u xi ftit simbjotika ma ' l-Ingliżi fuq il-kjarell ħafna coveted.

Dan il-klima marittima famuża fir-reġjun tal-produzzjoni tal-inbid, pakketti ta 'art ċċelebrata, ġabra distinta ta' varjetajiet ta 'għenba, tradizzjonijiet imqabbda tajjeb u sistemi kkumplikati ta' klassifikazzjoni kollha jingħaqdu f'sistema ta 'trelling marbut biex jifforma l-inħawi tal-inbid li hija Bordeaux. Art ibbażata fuq "banek" - il-bank tal-bank tax-xellug jew tal-lemin, għeruq tal-familja formali u dar għal numru kbir ta 'nies ġodda, imqiegħda f'livelli b'regoli li għadhom kapaċi jikkoltivaw inbejjed li mhux kollha jaqgħu f'linja regolatorja, ifasslu inbid għal futuri iżda tabella b'inbid ta 'kuljum, kuljum, u bnew reputazzjoni ta' nbid ta 'kwalità għolja, iżda li tippreżenta aktar minn 80% tal-meraq tagħha lejn id-dinja fil-kategorija tal-inbid "affordabbli" fil-punt tal-prezz $ 8-30, Bordeaux hija sħiħa ta' kuntrasti u aktar milli kapaċi żżomm ħafna aspettattivi tal-inbid tajjeb ħafna.

Bordeaux - Il-Klima u l-Qala tal-Art

Jinsabu fil-kantuniera ta 'Lbiċ ta' Franza, ftit mili mill-Atlantiku, Bordeaux jibbenefika b'mod konsiderevoli mill-influwenza marittima kostali, u tipikament tgawdi molol mxarrbin, sjuf pjuttost ġentili u xtiewi ħfief. Il-Gulf Stream teżerċita influwenza ta 'tisħin fuq ir-reġjun, iżda t-temp tas-sajf jista' jkun fickle u inkonsistenti, u jagħmel kwistjonijiet interessanti meta wieħed iqis li l-għeneb isir kompletament.

Bordeaux: Vintages Tajba vs Great Vintages

Il-klima ta 'Bordeaux hija attur kritiku fis-sena ta' kwalità ta 'l-għelejjel u fis-sena. Ma 'koltivazzjonijiet kbar mibnija fuq dahar ta' għeneb imqadded tajjeb u maħsuba għall-età għal tul ta 'żmien twil u koltivazzjonijiet tajba, iżommu l-inforra tal-fidda li tkun lest biex tixrob qabel u tbigħ bi prezzijiet aktar affordabbli. L-aqwa vintages huma dejjem dawk sħan, Bordeaux jista 'jkun klima kiesħa għall-għeneb aħmar, li jeħtieġ ħafna xemx biex tilħaq il-maturità sħiħa, b'livelli aħjar ta' zokkor u tannin. Għeneb matur joħloq inbejjed kbar. Ma 'vintages tajba , l-inbejjed jiltaqgħu pjuttost friski, b'inqas kumplessità u intensità ġenerali. Dawn l-inbejjed jistgħu jkunu lesti li jixorbu mal-ħelsien u jeħtieġu ħafna inqas età biex igawdu bis-sħiħ, għalkemm jekk inti tixtieq li jkollok vintage tajjeb 3-5 snin spiss ikun biżżejjed. Il-vintages minn dawn l-aħħar snin li jaqgħu fil- "kategorija tajba" jinkludu l-2006, l-2007 u l-2008. Il-biċċiet kbar huma mibnija fil-kantina. Huma għandhom densità, intensità u kumplessità ġenerali li se jiksbu biss aktar interessanti bl-età. Il-vintages ta 'Bordeaux riċenti li jaqgħu fil- "kategorija l-kbira" jinkludu l-2005, l-2009 u l-2010.

Battalja tal-Banek - Left Bank ta 'Bordeaux vs Bank Dritt

Tliet Toroq jagħmlu l-almu tagħhom biex jiddefinixxu lil Bordeaux, max-xmara prinċipali, Gironde (verament ikklassifikata bħala estwarja), li effettivament tiddividi r-reġjun f'żewġ taqsimiet primarji - magħrufa mad-dinja kollha sempliċiment bħala l-bank tax-xellug u l-bank tal-lemin.

L-art ċatta l-aktar baxxa fin-nofsinhar tal-Gironde hija indikata bħala l-bank tax-xellug u tinkludi r-reġjuni tal-Medoc u Graves. L-art bil-mod imżerżaq fuq in-naħa tat-tramuntana tal-Gironde hija meqjusa bħala l-bank tal-lemin. Il-Gironde iżżomm żewġ tributarji, il-Garonne u Dordogne, bix-Xmara Dordogne li sservi biex testendi l-bank tal-lemin tax-Xlokk tul id-distretti l-aktar notevoli ta 'Pomerol u St Emilion. Filwaqt li, il-Garonne għadu għaddej lejn in-Nofsinhar tal-belt ta 'Bordeaux ta' Charming u flieli fuq l-art madwar id-distretti ewlenin ta 'Graves, Pessac-Leognan u Sauternes . B'mod ġenerali, il-ħamrija tiddomina l-ħamrija tal-bank tax-xellug, li żżomm tajjeb is-sħana tax-xemx, billi ssellef biex iforni l-proprjetajiet termofili ta 'għeneb Cabernet Sauvignon aħjar. Il-ħamrija tal-bank tad-dritt ta 'Bordeaux tidderieġi lejn il-ġebla tal-franka u t-tafal, li tiffunzjona bħala sponża biex iżżomm l-ilma, u tagħmilha l-ħamrija ideali biex tikber in-naħa l-iktar artab ta' Merlot li jmur kmieni.

Filwaqt li l-inbejjed tal-bank tal-lemin għandhom it-tendenza li jxaqleb ħafna aktar fuq Merlot u Cabernet Sauvignon tipikament itaffu t-taħlitiet tal-bank tax-xellug, dawn mhumiex regoli ħfief u veloċi, b'żewġ varjetajiet li jgawdu opportunitajiet ta 'tkabbir fuq il-bank oppost, skond il- sottoswol, orjentazzjoni, u terroir ġenerali. Is-sbuħija tal-inbejjed ta 'Bordeaux toħroġ mit-taħlita; hija, fil-fatt, is-sinerġija mħallta bejn il-Cabernet Sauvignon u l-Merlot, appoġġjat tajjeb minn Cabernet Franc, li jġib il-bilanċ u l-eleganti li saru sinonimu ma 'l-inbid ta' Bordeaux għal sekli.

Il-mudelli kumplimentari ta 'tkabbir u l-personalitajiet tal-palat ta' Merlot u Cabernet Sauvignon joffru ġestjoni tar-riskju integrata. Hemm salvagwardja billi taf li l-Merlot se jkun misjur iżjed kmieni minn Cab. Jekk it-temp jitfa 'għeneb wieħed, għad hemm tama għall-oħra, iż-żamma tal-bajd kollu minn basket wieħed fi żmien il-ħsad mhux biss iġib paċi tal-moħħ iżda jippermetti wkoll żewġ għeneb uniku biex jipparteċipaw f'soċjetà mħallta biex jibnu nbid li hija tassew aħjar flimkien. Il-Merlot iġib ħafna frott tal-frott aħmar, tannini ħarir, alkoħol ogħla u livelli ta 'aċidità aktar baxxi. Filwaqt li Cabernet Sauvignon huwa tqil fuq il-frott iswed, jgawdi tannini aktar stretti, struttura sinifikanti u ħafna drabi livelli baxxi ta 'alkoħol minn Merlot. Dawn il-karatteristiċi komplementari jservu biex isostnu l-bilanċ tat-taħlita, fejn l-għeneb jista 'jkun nieqes mill-ieħor, u jirriżulta f'żejt ta' l-inbid li huwa falsifikat u sostnut fuq saħħiet varjetali waqt li jaħdem flimkien biex irażżnu d-dgħjufija.

L-Għeneb ta 'Bordeaux

M'għandekx tistenna li ssib l-għeneb fuq it-tikketti tal-inbejjed ta 'Bordeaux; għandek issib ismijiet tal-produtturi, diversi villaġġi, denominazzjonijiet u denominazzjonijiet AOC, iżda mhux għeneb. Għaliex? Huwa fejn jitkabbru l-għeneb - it-terroir, ir-reġjun, ir-raħal, il-chateau innifsu li huwa l-iktar importanti għall-Bordelais, u mhux il-varjetajiet ta 'għeneb individwali. Dan jista 'jagħmilha diffiċli għan-navigazzjoni tal-inbejjed ta' Bordeaux għall-konsumaturi tad-Dinja l-Ġdida, li għandhom tendenza li jkunu aktar ċentri ta 'għeneb, imwielda u mkabbra fuq it-tikketta li tinnomina "Merlot" jew "Cabernet Sauvignon." Ftakar li l-isem tal- , hija l-kombinazzjoni tal-klima, il-ħamrija, it-terroir ġenerali u d-dgħajsa tal-għeneb li joħolqu inbid minn Bordeaux, mhux waħedha, varjetà tal-istilel kollha.

Għeneb tal-Inbid Aħmar ta 'Bordeaux

L-inbejjed ħomor ta 'Bordeaux huma l-aktar ambaxxaturi vokali tar-reġjun, jgħixu leġġenda u jħallu wirt lil kull min imbibe. Mħejjija għal tqabbil perfett ma 'l-aħjar ħaruf, ċanga, papra, selvaġġina u ġobon lokali tar-reġjun, aħmar ta' Bordeaux fuq il-livelli kollha, jgħixu għall-ikel. Merlot huwa l-għeneb aħmar primarju mkabbar f'Bordeaux li jiżen f'60% tad-dwieli mħawwla, segwit minn Cabernet Sauvignon b'26 % u Cab Franc bi 12%. Malbec u Petit Verdot jistgħu jitkabbru wkoll f'Bordeaux, iżda huma mkabbra fi kwantitajiet ħafna iżgħar u huma użati aktar għal "tħawwir" it-taħlita ħamra minflok ma tinbena t-taħlita nnifisha.

Merlot - L-għenba dominanti tal-inbid aħmar ta 'Bordeaux hija Merlot. L-ogħla konċentrazzjonijiet ta 'Merlot huma mkabbra fuq il-bank tal-lemin bil-ġebla tal-ġir u t-tafal li huma l-aktar substrati komuni tal-ħamrija. Dan l-għeneb li jmur malajr iwassal ħafna għat-taħlita tal-mejda. Frott aromatiku aħmar fuq l-imnieħer flimkien mal-komponenti tal-frott suppli tal-għanbaqar, iċ-ċirasa u ċ-ċikkulata u t-tannini iktar ħarxa u tal-ħarir iġibu karattru tond mal-medju għal inbejjed b'ħafna Merlot ibbażati fuq il-bank dritt ta 'Bordeaux. Ir-raħal storied ta 'San Emilion u d-distrett żgħir ta' Pomerol huma d-distretti l-aktar famużi għal taħlitiet ibbażati fuq Merlot f'Bordeaux; filwaqt li, Fronsac tibqa 'waħda mill-aktar affordabbli, li toffri inbejjed tal-bank ta' kwalità għolja bi prezz tajjeb.

Cabernet Sauvignon - 26% tal-għeneb tal-inbid aħmar ta 'Bordeaux huma Cabernet Sauvignon. Il-kabina tiddomina l-bank tax-xellug u hija għeneb li jmur tard, b'tannini intensi li jikkontribwixxu l-istruttura, il-fond u l-potenzjal ta 'maturazzjoni fit-tul. L-inbejjed fuq il-bank tax-xellug huma ankrati minn Cabernet Sauvignon u jitħalltu bi gradi varji ta 'Merlot u Cab Franc (u forsi ta' Petit Verdot). Dawn il-lads tal-bank tax-xellug għandhom it-tendenza li jgawdu kulur qawwi, intensità notevoli, korp sħiħ, ħafna struttura u dejjiema eleganti flimkien ma 'komponenti tal-frott jiskuraw. L-ismijiet milqugħin għal xi wħud mill-aqwa taħlitiet ibbażati fuq il-kabina ta 'Bordeaux ġejjin mill-irħula ta' San Estephe, Pauillac, San Ġiljan u Margaux. Għal inbejjed aktar affordabbli tal-banek tax-xellug ifittxu tikketti ma 'l-irħula ta' Listrac, Moulis u Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Tikber l-aħjar fuq il-bank tal-lemin, iżda tinstab faċilment fuq il-bank tax-xellug. Din l-għeneb ilha kellha rwol ta 'appoġġ għall-Merlot ta' Bordeaux u l-Cabernet Sauvignon. Cab Franc jagħti aromi pikkanti b'aċċessi peppery u sfumaturi vjola, flimkien ma 'eleganti sottili u tannini multa għat-taħlitiet ta' l-inbid aħmar tar-reġjun.

Malbec u Petit Verdot - F'Bordenti dawn l-għeneb jitkabbru fi kwantitajiet konsiderevolment iżgħar, li jagħmlu madwar 2% tal-popolazzjoni ta 'għeneb aħmar tar-reġjun. Madankollu, Malbec u Petit Verdot jistgħu jintużaw f'taħlitiet ta 'Bordeaux, b'Malbec li jikkontribwixxi softness u Petit Verdot li jġib poter u struttura serji.

Inbid abjad Għeneb ta 'Bordeaux

Is-settur tal-inbid abjad jagħmel madwar 11% tas-suq totali tal-inbid ta 'Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, il-Muscadelle fjuri u l-Ugni Blanc huma l-uniċi erba 'varjetajiet ta' għeneb li jistgħu jipparteċipaw fl-inbid abjad AOC immarkat taħlit ta 'Bordeaux. Għal dgħif, inbid abjad niexef b'ħafna aċidità u karattru li jirrispetta l-ikel, tfittex tikketti li jesportaw id-distrett ta 'Entre-Deux-Mers. Jekk aktar korp, profil tal-palat ħafna aktar tond u uptick fil-kumplessità jiddefinixxu l-inbejjed bojod favoriti tiegħek, imbagħad it-tikketti tat-tiftix bid-distrett indikat ta 'Pessac-Leognan jew Graves.

Sauvignon Blanc - L-għeneb tal-inbid abjad, Sauvignon Blanc, jibbenefika minn diversità kbira f'Bordeaux. Dan jista 'jsir f'inbid abjad niexef iqarmeċ u iġjeniku f'reġjuni bħal Pessac-Leognan li jaqblu sew ma' gajdri, frott tal-baħar u frott tal-baħar reġjonali jew jista 'jkun imħallat tajjeb ma' Semillon biex jagħmel l -inbejjed ħelwin ta 'Sauternes jew Barsac, bil-ġobon reġjunali Foie gras u Roquefort. Sauvignon Blanc mhuwiex tipikament magħmul għall-età waħdu, iżda jgawdi fiż-żgħażagħ tiegħu juri aromatiċi ħodor friski jew "grassy" b'aċidità qawwija u frott ibbilanċjat tajjeb.

Semillon - L- għeneb Semillon huwa l-għeneb abjad l-aktar imħawwad f'Bordeaux. Jista 'jiġi muri waħdu jew f'taħlita ma' Sauvignon Blanc . Din l-għenba ġġib togħma sħiħa, nisġa kremuża, intensità u ġisem għal taħlita u tikkostitwixxi l-għeneb primarju użat biex jagħmel il-ħelu Sauternes ta ' Bordeaux, bis-saħħa tas-suxxettibilità eċċezzjonali tiegħu għal tħassir nobbli, jew Botrytis Cinerea . B'differenza minn Sauvignon Blanc, Semillon jista 'jixbah sewwa l-ħsad tajjeb u huwa inbid abjad għani u abjad f'idejn reġjuni bħal Graves u Pessac-Leognan.

Ixtri Bordeaux

Ix-xiri ta 'nbid minn Bordeaux jista' jkun esperjenza intimidanti għal newbies. Biex nibdew, it-tikketti tal-inbejjed Franċiżi, b'mod ġenerali, imorru 'l bogħod mill-għeneb u jiffukaw fuq il-ġeografija. It-tikketti jenfasizzaw il-klassifikazzjoni tal-inbid, ir-reġjun li tkabbru l-għeneb, id-dikjarazzjoni tal-AOC u l-patrimonju - simili għal inbejjed New World, ħlief li ħafna mhumiex familjari mar-reġjuni ta 'Bordeaux. Ir-raħal jinsab fuq il-bank tax-xellug jew fuq il-lemin u għaliex hija importanti? Bosta xerrejja ta 'Bordeaux m'għandhomx familjarità ma' l-ismijiet ta 'Bordeaux ta' 10,000 u huma ta 'min jafdahom mas- Sistema ta' Klassifikazzjoni AOC tar-reġjun.

Biex tikseb manuvra inizjali fuq ix-xiri ta 'inbejjed minn Bordeaux, ifakkar li l-bank id-dritt huwa ddominat, b'mod ġenerali, minn Merlot u l-bank tax-xellug huwa tipikament ankrat minn Cabernet Sauvignon. It-tagħlim ta 'bosta villaġġi bbażati f'Bordeaux fuq kull naħa tax-xmara jikkostitwixxi l-pass li jmiss għar-rikonoxximent tat-tikketta, kemm jekk qed tixtri l-inbejjed online jew fil-ħanut tal-inbid. Żomm f'moħħok; Varjabbli vintage għandhom fattur kritiku biex jixtru l-inbejjed ta 'Bordeaux, jiċċekkjaw l-aħħar bosta vintages ta' Bordeaux biex jaraw fejn huma konformi fuq l-iskala "tajba" vs. "kbira", vintages li huma kjarament tajbin huma orħos minn vintages kbar. M'hemm l-ebda sorpriża, li l-isem kbir ta 'chateaus se jordna prezzijiet ogħla b'mod sinifikanti għall-inbejjed tagħhom, imma tista' ssib taħlitiet solidi ħomor bi prezzijiet inkredibbli minn chateaus aktar modesta ta 'Bordeaux. Tgħallem aktar dwar l-aħjar tips biex tixtri l-inbid minn Bordeaux hawn.

Filwaqt li l-inbejjed ifjen minn Bordeaux, dawk li bnew u żammew ir-reputazzjoni prestiġjuża tar-reġjun huma pjuttost għoljin, ħafna drabi jmorru lura għal $ 1000 + flixkun għall-Ewwel Tkabbir, ma jirrappreżentawx il-maġġoranza tal-inbejjed minn Bordeaux. Fil-fatt, il-biċċa l-kbira tal-inbejjed ta 'Bordeaux huma inbejjed affordabbli u li ma jagħmlux ħsara lill-ikel. Imħabba jew mibegħda, xorbha jew le, Bordeaux ddeċidiet id-dinja ta 'l-inbid għal aktar minn tliet sekli u tidher li se tkompli tmexxi t-tradizzjoni, tinfluwenza t-tendenzi tal-konsumaturi u tħejji l-futur tad-dwieli għas-snin li ġejjin.