Wieħed mill-aktar nettijiet ħelwin tan-natura
L-inbid tas-silġ huwa inbid b'ħafna ħlewwa ultra-rich u ħelu magħmul mil-likwidu intens ta 'għeneb iffriżat b'mod naturali. It-tradizzjoni li tagħmel l-inbejjed tas-silġ hija msejsa sewwa fl-Awstrija u l-Ġermanja (magħrufa lokalment bħala "eiswein"); madankollu, il-Kanada kiseb it-talba attwali għal fama għas-silġ li tagħmel l-inbid, bil-maġġoranza tal-offerti tal-inbid tas-silġ tas-suq ġejjin mill-British Columbia u Ontario.
Il-Leġġenda tal-Inbid Silġ
Leġġenda kienet li nbid tas-silġ ġie skopert minn inbid Ġermaniż li kien 'il bogħod mill-vinja tiegħu waqt il-ħsad ( qatt ma kien idea tajba ), u meta rritorna l-għeneb kollu tiegħu ġie ffriżat fuq id-dwieli.
Mingħajr diffikultà, huwa wettaq il-ħsad mhux ortodossu bħas-soltu u pproċeda biex jippressa l-għeneb iffriżat tiegħu għall-fermentazzjoni. Ir-riżultat, l-ewwel eiswein.
Kif isir l -Inbid Silġ ?
Fil-qosor, l-inbid tas-silġ huwa inbid li huwa magħmul minn għeneb li tħalla jiffiltra litteralment fuq id-dwieli, li jikkonċentra b'mod sinifikanti z-zokkor tal-għenba u jsaħħaħ il-profil tal-togħma. Dawn l-għeneb iffriżat imbagħad jiġu ppressati, u għafas il-qtar ta 'meraq (most) qabel ma tgħaddi mill- proċess ta' fermentazzjoni . Ħafna nies jaħsbuha ħażin, ifixklu l-proċess ta 'vinifikazzjoni għall-inbid tas-silġ b' botrytis, jew taħsir nobbli, assoċjat ma 'l-aktar inbejjed tad-deżert imfittxija fid-dinja. L-inbid tas-silġ m'għandux jiġi affettwat minn botrytis qabel l-iffriżar.
Liema Għeneb huwa Użat fl-Inbid Silġ?
L-għeneb l-aktar komuni utilizzat fil-produzzjoni tal-inbid tas-silġ huwa Riesling, Vidal, Gewurztraminer u Cabernet Franc - għeneb b'livelli ogħla ta 'aċidità biex jagħmlu l-inbid finali iġjeniku u mhux tqil jew wisq "twaħħal". Madankollu, kif huwa komuni fl-industrija tal-inbid, hemm ħafna produtturi tal-inbid li jesperimentaw b'varjetà ta 'għeneb f'varjetà ta' reġjuni biex iwessgħu l-limiti u jiskopru twists ġodda fuq din il-forma famuża tal-inbid.
Stili u Togħmiet ta 'l-Inbid Silġ
Il-biċċa l-kbira ta 'l-inbejjed tas-silġ isiru f'għamla medja għal sħiħa. L-aromi l-aktar komuni għandhom it-tendenza lejn il-frott tal-ġebel, bil-berquq u l-ħawħ huma l-aqwa komponenti ta 'karattru aromatiku fl-inbejjed tas-silġ magħmulin minn varjetajiet ta' għeneb abjad . Fuq il-ħalq, ħelu, sfumaturi ta 'l-għasel shine jgħajjat flimkien mar-replay ta' frott tal-ġebel u togħmiet rikki, eżotiċi ta 'mango tropikali.
L-inbejjed ħomor għandhom tendenza lejn profili ta 'frott aħmar frawli u konfettura b'aromi pikkanti ħelwin minsuġa fit-taħlita.
Livelli ta 'Alkoħol fl-Inbid Silġ
Bħal ħafna nbejjed tad-deżerta , il-livelli ta 'alkoħol fl-inbid tas-silġ għandhom it-tendenza li jkunu fuq in-naħa l-baxxa tal-ispettru. Il-livelli medji ta 'alkoħol ivarjaw minn 7-12%, bl-eisweins Ġermaniżi jidħlu inqas minn dawk tal-kontropartijiet Kanadiżi kollha kemm hi.
Ipprezzar għall-Inbid Silġ
Minħabba li l-għeneb iffriżat jagħti kwantitajiet żgħar ta 'likwidu, in-numri tal-produzzjoni totali tal-inbejjed tas-silġ huma konsiderevolment aktar baxxi minn dawk tal-inbejjed tal-mejda, ġeneralment fil-viċinanzi ta' 10-12%. Kif jiddettaw il-prinċipji tal-provvista u tad-domanda, l-inbejjed tas-silġ veru tipikament ikunu iktar prezzjużi mill-inbid tal-mejda medju tiegħek. Fil-fatt, huwa rari li tħallas $ 50-100 + għal flixkun ta '375 ml għall-aħjar Icewines mill-Kanada.
Produtturi tal-Inbid Silġ
Inniskillin huwa forsi l-aktar produttur magħruf ta 'Icewine, u għal raġuni tajba. Bħala l-produttur ewlieni tal-Kanada ta 'l-inbid tas-silġ, ħolqu pjuttost reputazzjoni ta' Icewines li huma ta 'kwalità u sorprendentement aċċessibbli. Hemm produtturi li ġejjin u ġejjin ta 'nbejjed tas-silġ f'ħafna reġjuni tad-dinja. Fl-Istati Uniti, il-Majjistral tal-Paċifiku, New York u Michigan qed jimmassimizzaw iż-żoni klimatiċi tagħhom biex jagħmlu l-għeneb tagħhom biex jagħmlu nbejjed tas-silġ meta l-istaġuni jikkooperaw.
Oħrajn huma artifiċjalment iffriżar tal-għeneb wara l-ħsad biex jimitaw il-proċess tal-produzzjoni tal-inbejjed tas-silġ, għalkemm ir-riżultati mhumiex sturdament bħal dawk magħmula minn għeneb iffriżat b'mod naturali.
Oqgħod attent għall-produtturi tal-inbid tas-silġ li ġejjin:
Inniskillin
Magazzini tal-Riverview Estate
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Il-Gżira ta 'Pelee
Kittling Ridge